蓮根とさつまいもの焼ききんぴら 2010/10/20(Wed)

焼き野菜ラブ♡ のあたしですが、これは焼き野菜をアレンジしたきんぴら風の一品。
なんとなく、"焼ききんぴら" としてみました。

色よく焼いた蓮根とさつまいもに、甘みのある紹興酒とオイスターソースで味つけをするだけの簡単レシピ♪一口食べて「おおお、、美味しい〜〜！♪」と大満足でした。＾q＾
これはこの秋何度も作ってしまいそうです。

ところでこちら、かぼちゃやさつまいもはちょっと苦手…という男性の方にも気に入ってもらえそうな気がする。というのも、そもそもあたしが、かぼちゃやさつまいもが特別すきではなかったため。（お菓子はいいけど、おかずにはなりにくいという感じ。）

でも、これは蓮根との相性もとても良くて、お互いの味を引き立て合っている気がしてしみじみと美味しい♪かぼちゃ入りの夏野菜の揚げ漬けに続き、こちらもみんなに気に入ってもらえる気がするな。今度の宴ではこの焼ききんぴらを作ってみよう♪

美味しかった〜♪ご馳走さまでした！＾人＾

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〜蓮根とさつまいもの焼ききんぴら〜

【材　料】３〜４人分 （※写真 ↑ はレシピの半量。少なく見えますが案外あります。）
蓮根…１００g
さつまいも…１５０g
サラダ油…小さじ１〜（様子をみて足りなければ足す）
紹興酒…大さじ１
オイスターソース…小さじ２強
黒炒りごま…小さじ１弱

【作り方】
１）さつまいもは４cm長さ、７〜８mm角の棒状に切る。蓮根はさつまいもと同じくらいのボリュームの乱切りにする。
２）フライパンにサラダ油を熱し、さつまいもと蓮根を並べ中火で色よく焼く。こんがりと色づいたらざっと炒め合わせ、全体に油を回す。
３）２）のフライパンに紹興酒とオイスターソースを加え、よく絡めながら一煮立ちすれば出来上がり。器にもり、黒炒りごまをひねりごまにしてふりかける。

【memo】炒めるのではなく焼く事によって、香ばしくて食感も楽しめる仕上がりになります。さつまいもは皮にも栄養が豊富。色も奇麗なので是非皮ごとで。蓮根はたわしでよく洗い皮ごと頂いていますが、気になる方は皮をむいてください。野菜の切り方を変えて見た目にも変化をつけています。調味料を加えるときは跳ねやすいので注意。ひねり胡麻というのは指と指の間でごまをすりつぶした状態です。粒の食感と香りを同時に楽しめます。



お通し風、あるいは箸休めに少量ずつ小鉢に盛りつけても◎。レシピ通りで小鉢４つくらいになります。

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さてさて。今日もひき続きバタバタしています。＾っ＾ ひ〜
でも明日を過ぎれば一段落です。がんばるのだー。
みなさまもよい一日をお過ごしくださいね♡

前回の記事、レシピブログにコメントくださったみなさま、ありがとございます♡まとめてのお返事でごめんなさい。明日いっぱいちょいと余裕がありませんが、改めてゆっくりと伺わせてくださいね♪
遊びに来て下さってありがとうございました♪それでは〜！^c^/

リセット。 2010/10/18(Mon)

特別忙しいわけでもないのだけれど、きっとあたしは時間の使い方があまり上手じゃないのだなと思う。
なにやらやることがいろいろとあるとき、ただでさえエンジンがかかるのが遅いのだから、のんびりせずにさっさと進めればよいのだとわかってはいるのだけれど。。
ついついあたしは大抵のんびりする時間はとっておき、結局削るのはいつも睡眠時間。

眠るのはすきだししあわせだけれど、でもぼやっとのんびりする時間が優先されている。
あ〜、、あとね、楽しいお誘いにも非常〜〜に弱いです。
そしてそれらが積み重なると、やはりからだに無理がでてくる。
そうなって初めて、ああ寝なくてはと、目覚まし時計もかけず電話の電源も切り、眠る。

そうして目覚めると、いつも以上にからだが野菜を欲しているのがわかる。
ウルトラマンがぴこぴこと光る様に、あたしのからだがサインを出すのです。
野菜くれーって。（これが時には肉をくれー！とか魚をくれー！ともなる）

いろいろな野菜をたっぷりと焼いて、ただシンプルに塩でいただきました。
これはいつものごはんの定番の一品だけれど、野菜達はただ焼くだけで本当に美味しい。

今回は椎茸、茄子、蓮根、さつまいも、小さいトマト、長芋、アスパラガス。
どれも皮付きで、美味しいオリーブオイルでフライパンでこんがりと焼きます。
添えた塩は岩塩と、塩＋花椒を合わせた花椒塩。
この花椒塩は長芋と蓮根にとても合うのです。
肉厚の立派な椎茸には、ちょろっとお醤油を垂らしても美味しい。

野菜を焼くとき、野菜たちの様子に耳をすませて、感覚を静かに研ぎすませます。
つきっきりでなくても、意識をそちらに向けている。
いまがベストだよー美味しいよ！という焼き加減がそれぞれにあります。
そういえばいつもごはんは鉄鍋で炊くのだけれど、これもまた、時間ではなくしゅーしゅーとかこぽこぽ、、といった音で火加減の調整をします。

小さな台所で、そうしてひとりで過ごす時間がすき。
いろんなこと、リセットされる気がするのです。
そうして出来たごくごくシンプルなごはんで、こころもからだもとても元気になります。

じんわりとしみる、食材たちのエネルギー。
指の先、髪の先、つま先までゆき渡るのがわかるような気がします。

ご馳走さまでした。どうもありがとう。＾人＾

コメントのお返事、少しずつお返ししています。これまた毎回ささっと書けなくてすみません。^c^;えへ
今週は料理教室の仕事も忙しくちょっとバタバタです。コメント欄お休みしますね。いつもありがとう♡

ある日のお昼。そして実家へと向かう道。 2010/10/15(Fri)

なんだかパスタが食べたいなあと思っていたある日のごはん。
たこと獅子唐芥子、ごぼうを入れた和風のパスタ。

にんにくと赤唐辛子、オリーブオイルで作るペペロンチーノ風パスタですが、炒めた具材にちょっぴり醤油を垂らして和風に仕上げました。

今回はきちんとしたレシピがないのですが。。覚書程度にメモ。

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〜たことごぼう、獅子唐芥子の和風パスタ〜

【材　料】パスタ、茹で蛸、ごぼう、獅子唐芥子、にんにく、赤唐辛子、オリーブオイル、白ワイン、醤油、黒胡椒
【作り方】オリーブオイルでにんにくと赤唐辛子をじっくりと加熱したら、薄切りにした牛蒡を中火で炒め、そこに斜め２等分にした獅子唐辛子を加えてさっと炒めます。食べやすい大きさに切ったたこを加えたら白ワインを入れてアルコール分を飛ばし、醤油少々を絡め、アルデンテに茹で上げたパスタを加えて絡めます。仕上げにガリガリっと黒胡椒を削れば出来上がり♪
【memo】にんにくは微塵切りにして具材にしました。ごぼうは水にさらすことなく使っています。たこは茹で蛸です。固くなってしまうので、加熱しすぎに注意。

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ごぼうが美味しい季節です♪
美味しかった〜♪ご馳走さまでした！＾人＾

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今日はこれから実家へと参ります。
今年はなんだかんだと週に１回は実家に顔を出すようにしています。
五人姉妹で連絡を取り合い、みんなでシフトを組む様にして交替で実家に行くのです。

今年の夏頃、あることをきっかけに、父も母ももういい歳ですし、せっかくみんな東京に住んでいて近いのだから、ちょいちょい顔を出そうということになったのです。
まあ、間違いなく一番顔を出していなかったのはあたしなのだけれど。。＾っ＾；

実家を出てからこれまでの１３年間、家に帰ることは本当に少なく、年に１〜２回。
みんなが集まるお正月と花火大会くらいでした。
仕事が忙しかったこともあり、いつも泊まる事はなく日帰りです。
そう、泊まったことは多分、１３年の間に１０回もないのだと思います。
もしかしたら５回くらいかも。。。（しかも最初の１〜２年のみ）

でもちょこちょこと帰るようにしている今年。
東京とはいえとてものどかな田舎へと向かう、片道１時間ちょっとの道のりは、なんだか心地よいものです。

窓のそとに広がる広い空や、草がたくさん生えた線路脇。
車内のひとたちも、なんだかのんびりしているようにみえます。
駅に降り立つと、ここ最近は少し低い気温を感じ、また空気が奇麗な気もします。
実家へと続く道には、いろんな家の庭に、たくさんの草花をみることが出来ます。
秋がこんなに花が咲く季節なのだということを、ごく最近知りました。

さて。今日もこれから向かおうと思います。
今日は長女がいるはず。ひとまわり上の姉なのですが、久しぶりに色々話そうっと。
姉妹ってなんだかいいものです。

ではでは、日帰りですが行って参ります！
みなさんのところにゆっくりと伺えませんが、また改めて遊びにいかせてくださいね。
短い時間ながら、みなさんの日々の様子や美味しそうなごはんを拝見するのはとても楽しいです♪みなさまもよい週末をお過ごしください♪＾v＾／

白菜ともやしの生春巻き 2010/10/13(Wed)

生の白菜がすきです。
しゃきしゃきしていて、甘みもあって、どんな食材とも相性がいい。
そして生春巻きがだいすきです。
見た目もすきだし、サラダにするには少ないな、、という中途半端な量の野菜達も、薄い薄いライスペーパーに包まれると、とても素敵な一品になってくれる。

いつも以上に野菜を欲しているここ最近。
しゃきしゃきの白菜とさっと茹でたもやし、そして香りのアクセントに茗荷をいれた生春巻きをつくりました。美味しかった〜！ご馳走さまでした♪＾人＾

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〜白菜ともやしの生春巻き〜

【材　料】生春巻き６本分
ライスペーパー…６枚
もやし…１袋
白菜…２〜３枚
茗荷…３本

【作り方】
１）白菜は軸と葉に分け、それぞれ５mm幅くらいに切る。もやしは熱湯でさっと茹で、水気をしっかりと切る。茗荷は縦半分にしてから千切り。
２）ライスペーパーをさっと水で濡らし、具材を手前に重ねてからくるりと一度巻き、両端を内側に折り込んでから更にくるくると巻く。
３）お好みでカットし、器に盛る。

【memo】
ライスペーパーは両面さっと水にくぐらせるだけでok。多少ぱりっとしていても、折れない程度であればすぐに程よくしんなりします。白菜の軸は５mm以上の厚みがあれば斜めにそいでから切ります。もやしはしっかりと冷やしておくと尚よいです。タレはスイートチリ、マンゴーチリ、胡麻ダレなどお好みのもので。白菜には胡麻ダレがとてもよく合いますが、今回は柚子胡椒＆醤油、そして味噌マヨディップで頂きました。ディップは茗荷などのクセのあるものとの相性がいいので、これもまた美味しいです。（追記：あ、梅風味も合います！）



全て３等分にカットするとこんな感じです。こうして切ったものも、長いままかじりつくのもすき♪ちなみに最近はとても薄いライスペーパーがお気に入り。
よれっとしやすいので包むのは少し難しいけど、透け感が奇麗だし食感もすきです♪

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今日は曇り空。でもとても過ごしやすい気候です。
なんやかやともう１０月も半ばですね。はやいよう〜〜。
最近、時間が過ぎるのがとても早いです。

野菜たっぷりのアジアンプレート 2010/10/12(Tue)

少し前のこと。休みの日に近所の八百屋さんを散歩がてらてくてくと４軒まわり、元気いっぱいの野菜たちを思いつくまま買い込んだ。

あたしは八百屋さんに行くとじわじわと元気になる。
きっと野菜たちのエネルギーを感じて、なんだか元気になってしまうのだと思う。それに、それぞれの八百屋さんにいるおばちゃんやお兄ちゃんたちの元気な様子も大好き。

写真は、そんな野菜が充実していた我が家に、相棒B氏がやってきた日のお昼ごはん。
いつだか買ったタイ米が食べたくて、それに合うようにとタイ風の甘辛い炒め物をつくった。（いや、、つくってもらった。あたしは蒸し野菜担当。）

茄子と獅子唐、豚挽き肉を、にんにく、生姜、赤唐辛子と共に炒め、紹興酒、ナンプラー、オイスターソース、ガラスープの素、きび砂糖などで味つけをしたもの。ドライのレモングラスも入れていたっけ。ごはんと一緒に盛り、フライドエッグとほかほかの蒸し野菜たちをたっぷりと添えました。お野菜はじゃがいも、玉葱、しいたけ、蓮根、さつまいも、白菜。



サンバルソースをかけ、目玉焼きを崩しながら頂きます。
このサンバルソースはインドネシアの辛いケチャップのようなもので、こちらは以前おともだちのklanさんに頂いたもの。美味しい♪

炒め物もとても美味しかったし、シンプルに蒸しただけの野菜がまた本当に美味しくて、あ〜〜野菜って美味しい！とつくづく実感♪しかし盛り過ぎね。。いつだかカレーを作ったときも盛り過ぎたっけね。＾っ＾；

この日は夜、ブロッコリー、トマト、きゅうり、茗荷、カブ、カブの葉、エリンギ、しめじ、えのき茸、里芋などを使ってお料理をした、とにかく野菜三昧の一日でした♪
美味しかった♪ご馳走さまでした。＾人＾

３連休はみなさまいかがお過ごしだったでしょうか。お仕事だった方もいらっしゃるかな。
みなさんのところになかなかゆっくりと伺えていないので、本日コメント欄おやすみしますね〜。
今日がみなさまにとって心地よい一日となりますように♪いつもありがとうございます♪

ブロッコリーとトマトのホットサラダ アンチョビソースがけ 2010/10/10(Sun)

ささっと出来てしまう簡単な一品。夜なのでちょっと暗い写真ですが。。＾v＾；
にんにくとアンチョビの効いたホットサラダです。これはワインにぴったりだー。
美味しかった！ご馳走さまでした。＾人＾

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〜ブロッコリーとトマトのホットサラダ　アンチョビソースがけ〜

【材　料】２人分
ブロッコリー…１／２株
トマト…２個
にんにく…１片
アンチョビフィレ…１缶（３０g）
オリーブオイル…小さじ２
白ワイン…大さじ１
黒胡椒…たっぷり

【作り方】
１）ブロッコリーは花蕾は小房に分け、茎は乱切りにし、塩を加えた熱湯で茹でておく。トマトはヘタを除き大きめの一口大に切る。にんにくは微塵切りにする。
２）フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ弱火で加熱し、香りがしてきたらアンチョビフィレを加え崩しながら更に加熱する。
３）全体が混ざったら白ワインを加え、一煮立ちしたらブロッコリーとトマトを入れさっと絡め、器に盛り黒胡椒を削る。

【memo】
茹でたての熱々ブロッコリーも美味しいし、冷たいものに熱々ソースを組み合せても美味しいです。ブロッコリーは茹で過ぎに注意。茎の方は皮が厚ければ剥いてから茹でます。茹でたあとは水にとると水っぽくなるので、ザルにとったら手早くうちわで仰いで粗熱をとります。こうすると予熱で火が通り過ぎる事も無く、食感も色もよく仕上がります。オイルはアンチョビフィレのオイルを使用してもok。白ワインを加えるとき、跳ねやすいので気をつけて下さい。

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３連休だというのに昨日今日とお天気がいまひとつです。
あたしは今日はお仕事なのだけれど、どこかにお出掛けの方もいらっしゃるのかな。
寒い日々ですが、みなさま温かくしてお過ごしくださいね。

前回の記事にあたたかいコメントをありがとうございました！♡
とっても嬉しいです。お返事少しお待ちくださいネ〜♪^c^/

はっくみwedding♡ 〜2010/10/03〜 2010/10/08(Fri)

とても素敵だったはっくんとくみちゃんの結婚式。
なんだか胸がいっぱいで、実は殆ど写真を撮れなかったあたし。。
それに、ともだちがいっぱいいい写真を抑えてくれているとわかっていたので、それをもらえばいいや！と思ってもいたのです。えへ。
しかしそれでは記事にならん。。と思いつつ、書きます。
個人的な記録なのですが、よかったらお付き合いくださいネ。

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みんなを喜ばせたり、楽しませたいという想いが深いふたり。
いろいろなお楽しみが満載の式でした。

いつの間につくったのやら、感謝のきもちを込めた自作の映像が上映されたり
ミュージシャンのお友達、じゅんこと玲さんがこころとからだに染み入る歌をうたったり
なんとなんと、はっくんがパントマイムのショーをみせてくれたりしました！

かつてプロのパントマイマーを目指したはっくんが、大学のサークル仲間と共に演じてくれたのだけれど、みなさんものすごくスタイリッシュでカッコ良かった！！！

ストーリーのあるそのパントマイムの終盤では、氷の様に固まってしまったはっくんが、くみちゃんの手によって再び動きだす、というシーンがあります。
そのときのくみちゃんの演技がもう、最高にかわいかったなあ〜〜♡
（ブーケをつくったMihoちゃんのブログに、少し写真が載っています♪→★）

みんながにっこにこの一日。
はっくん、くみちゃん、素敵な一日をありがとう。

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ところで、この式のお楽しみのひとつに、席次表を使ったあるしかけが。。
少し長いですが、よかったらご一緒にお楽しみください♪


大きな一枚の席次表。裏面にはなにやらイラストと文がのっています。


「おたのしみかた」の説明に沿って切ったり折ったりすると。。。


ひとつの絵本ができあがります！


そして、それぞれの名前が書かれた席札には裏面に温かいメッセージが書かれていて


それがなんとブックカバーになるのです！じゃーん！

絵本を広げればその日の出席者がみんな載っていて、カバーの裏には自分の名前、内側には手書きのメッセージも書かれた、世界にひとつの素敵な絵本。
なかには、ふたりの物語が描かれています。

絵と文ははっくみのふたりが制作し、デザインと装丁、色づけなどは馬場くんが手掛けました。あたしはこの絵本を読んで何度泣いた事か。。



　　　　　　　と　な　り　に　い　る　と
　　　　　こころが　ぽっかぽか　になりました
　　　　　おかおが　にっこにこ　になりました
　　　　　せかいが　きっらきら　にみえました


なんだかね〜もう、あったかすぎて、泣けて仕方ないんです。＾へ＾
じーーーーーん、、とくる、大切な大切な絵本です。

それにしてもなんてかわいい絵♪
はっくみの絵は、プチギフトのクッキーのコンセプトカードやシールにも使いました。


引き出物となったgleamの素敵なフォトフレームにも、メッセージカードとして使われています。ちなみに我が家のテーブルもgleamのもの♪
大好きなgleamグッズが増えて嬉しいです♡＾v＾ぐふ。

いつも遊びに来て下さってありがとうございます。少し予定がパタパタしていて、みなさんのところに伺ってもなかなかコメントまで残せずごめんなさい。落ち着いたらゆっくり書かせてくださいね。一週間お疲れさまでした。よい連休をお過ごしくださいね。＾v＾／