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最近妙に餃子が食べたい気分だったので、少し前に大量に餃子を作りました。
タネは、ひとくち餃子100個分以上は作った気が。。笑
それを日によって焼き餃子にしたり水餃子にしたりと、変化をつけて楽しみました。
餃子で楽しいのは包む時間と焼く時間。
どちらもやけに集中してしまいます。^c^
写真の焼き餃子も、ガリッといい具合に焼けました♪
今回は挽き肉ではなく豚バラ薄切り肉を粗めに刻んで、野菜は白菜、葱、ニラ、生姜をたっぷりと入れました。
味つけは比較的しっかりめで、醤油をつけなくてもいい仕上がりになっています。
辣油や香酢をつけていただきました♪ご馳走さまでした!
具材や味つけなどその時によって変化もしますが、今回の具材、分量はとても好みの味に仕上がったので覚え書きにメモしておきます。
ちなみに実際に仕込んだのはこの倍量。タネ、まだまだあります。ワハ。
。 。 。 。 。
〜しっかり味の一口餃子〜
【材 料】50個前後
豚バラ薄切り肉…300g
ニラ…1束
葱…30g
白菜…150g
餃子の皮…24枚入りx2袋
[A]
塩…小さじ1/2
おろし生姜…大さじ1
醤油…大さじ1と1/2
オイスターソース…大さじ1と1/2
ごま油…大さじ3
[B]
鶏ガラスープの素…小さじ1/2
水…大さじ2
【作り方】
1)白菜は微塵切りにし、塩小さじ1/2程度(分量外)を揉みこんで10分程おき、水分がでたらしっかりと絞っておく。ニラ、葱も微塵切りにする。
2)豚バラ肉は粗みじん切りにしてボウルに入れ、[A]を加えて粘りが出るまでよくこねる。
3)2)のボウルに1)の野菜を全て入れてよく混ぜたら、[B]を合わせて少しずつ加えてその都度こねる。全体に水分がしっとりと馴染んで均一になったら30分程休ませておく。
4)3)のタネを餃子の皮で包み、焼き餃子または水餃子にする。
【memo】
今回は豚バラ薄切り肉を刻んでいますが、もちろん挽き肉でもokです。タネの具材にはお好みでにんにくの微塵切りを加えても美味しい。
。
。
。
うっかりひいてしまった風邪ですが、お陰様で大分調子がいいです。
一旦は出た熱も平熱に下がり、大人しくしていれば決して体調も悪く無い。
ただ、声が殆どでないのは相変わらずで、咳もいまだ収まらず。。^へ^
あと一息で治りそうなんだけどな。
とりあえずしっかり食べてやたらと眠って、なるべく安静にしています。
今年の風邪は喉からくるんだとか。
意外と長引くらしいので、みなさまもお気をつけ下さいね。
ひきつづきコメント欄お休みします。みなさまよい週末を。^v^/
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いまが旬のホタルイカ。
バジルの風味たっぷりのジェノバソースで香りの良いパスタにしてみました。
写真だとわかりにくいけど、全体的にもう少し緑です。^^;
とっても簡単なパスタだけれど、香りがよくて美味しい♪
ジェノバペーストはサラダやピザなどにも使えるので、ひとつあるととっても便利です。
ご馳走さまでした!^人^
。 。 。 。 。
〜ホタルイカとフルーツトマトのジェノバペーストパスタ〜
【材 料】1人分
パスタ…70〜80g
ホタルイカ(ボイルしたもの)…適量
白ワイン…大さじ1
フルーツトマト…1個
ジェノバソース(市販品)…大さじ1
粉チーズ…小さじ1〜(お好みで)
塩、黒胡椒…適宜
パセリ…少々
エキストラバージンオリーブオイル…小さじ1/2程度
【作り方】
1)パスタはタイミングをみて塩を加えた熱湯でアルデンテに茹でる。フルーツトマトは一口大に切る。パセリは微塵切りにする。
2)フライパンにホタルイカと白ワインを入れ火にかけ、アルコール分を飛ばしながらホタルイカをふっくらとさせワインの風味をつける。
3)一煮立ちしてアルコールが飛んだらフルーツトマトとジェノバペーストを加え、全体をさっと絡めたら火を止めて茹でたパスタと粉チーズを加え絡める。
4)塩、黒胡椒で味を整えたら器に盛り、エキストラバージンオリーブオイルとパセリを散らす。
【memo】
黒胡椒とパセリはちょっと多めの方が魚介の臭みをさっぱりとしてくれて美味しいです。ジェノバペーストはメーカーさんによってかなり味が違うと思うので、粉チーズと塩の量は味をみて調整します。
。
。
。
妙に気に入り、別の日に具材をボウルで絡めてアボカドと合わせサラダも作ってみました。写真が暗くて見にくいですが、、色合いも奇麗でワインによく合いました♪^^
。 。 。 。 。
ところで、疲れが溜まっていたのか、数日前からちょっと喉が痛いな、、と思っていたら、昨日の朝から殆ど声がでなくなってしまいました。^へ^
暖かくして過ごしているのだけれど、今朝には完全に声がでない状態で、いよいよ咳も。。
ひー。風邪のようです。。。
ここ数日少し気温も低かったしなあ。。とりあえず安静にしてます。
みなさまもお気をつけくださいね。
5月10日は相棒B氏の誕生日でした。
特にこれといって特別な過ごし方をしたわけではないのだけれど、ごはんは気合いが入りました。^c^
午前中、とりあえずお腹が空いたのでまずはお昼ごはんを食べる事に。
ふたりとも妙にカレーが食べたい!という気分が盛り上がり、野菜をどっさりと乗せたものを作る事にした。
カレー担当はB氏。あたしは素揚げ野菜の担当。
数日前に八百屋さんでたくさんの野菜を買い込んでいたので、とにかくびっくりする程種類がある。全てのせるのは無茶かしらと思いながらも、こういうときって省くことができない。せっかくだもんね〜等といい、家にある殆どの種類の野菜を少しずつ用意した。
それがこちら。用意してから数えてみたらなんと20種類以上!
わお〜。盛り上がるとついついやりすぎてしまうんだよな。
カレー担当のB氏も、腹ぺこなのにじっくりじっくり、玉葱を25分くらい炒めて作ってくれた。スパイスもたっぷりと入って美味しそう♪
さあ出来た!?と思いきや一度冷まして味を馴染ませてからまた温めるという懲りよう。
彼もまた、やりすぎのところがある。。。似てるのかも。
なんだかもう、すっかりイベントのようになってきた。
その後、ひたすら野菜を揚げてとうとう仕上げ♪
あまりの量に笑ってしまいながらもがんがんのせます!^e^/
内容はというと。。
えのき、しいたけ、しめじ、エリンギ、新玉葱、人参、大根、大根の葉、かぼちゃ、さつまいも、れんこん、新じゃが、プチトマト、セロリ、セロリの葉、せり、白菜、ゴーヤ、ふきのとう、こごみ、ブロッコリー、みょうが、です。
それでも懲りず、パプリカの色が欲しかったね〜等と言い出す始末。ワハ。
始めはみえていたカレーも、次第に野菜に埋もれて最後はお皿いっぱいの野菜のみに。。
じゃーん!わーい完成!
明らかにやりすぎ!ボリュームありすぎ!なのだけど。。^c^
でもね、と〜〜っても美味しかった!カレーも本当に美味しいし野菜も美味しい!
外食ではあり得ないよな、という家ならではの贅沢って楽しい。大抵は外食よりも安くつくれるし、好きな味つけに出来るし、何より料理そのものがとても面白い。
ちなみに、いくら野菜好きのあたしでも、こんなに野菜が充実している日は少ないです。
カレーにはにんにく、生姜、唐辛子、トマト、玉葱もたっぷり入っているし、豚肉も少々。それにスパイスもたくさん使っているから、1日に必要な栄養を相当摂取できたかも?
お腹はもーのすごく苦しくなったけど、でも美味しかったし楽しかったー♪
そして6〜7時間後の夕飯時にはちゃんと腹ぺこでした。^q^
素揚げ野菜をたっぷりと乗せたカレー、また作ろう♪
ご馳走さまでした!
くらんさん、コナちゃん、kumaちゃん♪
コメントのお返事、毎度毎度お待たせしていてごめんなさい。いつもありがとう〜♪^v^
昨日5/8の朝方、親友夫婦
おんなのこです。
メールを貰って大興奮!
写真を見てはついついじわり。。
びっくりする程の安産だったようで、すごく安心しました。
ああ、よかった。
なんだかいろんなことを想います。
。
。
。
ふたりに出逢った数年前のその当時、彼らはまだ付き合っていなかった。
ごくごく自然にすぐにふたりは付き合うようになり、いっぱい一緒に遊んだ。
そして
あたしはその間色々な変化があって、彼らには随分支えてもらったと思う。
そして去年、赤ちゃんを授かったと聞いた。
自分のことのように嬉しくて、一緒に大酒をのめないのは淋しかったけれど(笑)
みんなで彼らの赤ちゃんを心待ちにしていた。
夕方会いに行ったらakiもとっても元気で、moも本当に嬉しそうで、
そして赤ちゃんはとってもちいさくてかわいくてかわいくて、、、。
抱かせてもらったのだけど、ほわあんとあったかかったなあ〜〜。。
あ〜かわいい。めんこい。愛おしい。
とってもしあわせでした。
ああ、これからの日々はこのかわいいかわいいお子も一緒なんだな。ふふ。
あたしはふたりを家族だと思っている。
ふたりのしあわせが本当に本当に本当に嬉しい。
こころがぽわっとあったかくなる。
aki、mo。本当におめでとう。
。
。
。
それにしても、びっくりする程の安産とは?
なんと助産院についてから7分くらいだったそう。
さすがaki。あんたは出来る子だあよ。ワハハ。^c^
昨日お昼に食べた簡単パスタ。
またもや
美味しくいただきました!ご馳走さまでした♪
。 。 。 。 。
〜フルーツトマトとベーコン、オイルコンフィのパスタ〜
【材 料】1人分
パスタ 70〜80g
フルーツトマト 1個
ベーコン(ブロック)20g前後
【作り方】
1)ベーコンは食べやすい大きさに切る。フルーツトマトは一口大に切る。パスタはタイミングをみて塩を加えた熱湯でアルデンテに茹でる。
2)フライパンにベーコンを入れて中火でこんがりと焼き色をつけたら、きのこのオイルコンフィとカットしたフルーツトマトを入れてさっと炒める。
3)茹でたパスタと茹で湯少々を加え絡め、ハーブソルトと黒胡椒で味を整えて器に盛る。
【memo】
今回は冷蔵庫に浸し豆があったので上に散らしてみましたが、無くてもokです。というか、、無くていいかな。すみません。^c^;
。
。
。
それにしてもハーブソルトは本当に便利。
オレガノ、タイム、ローズマリーに岩塩を加えたオリジナルブレンドなのだけれど、パスタに限らず、いろいろなものにガリガリと削っています。おすすめ♪
なにやらバタバタしております。
みなさんのところにものんびりと伺わせて下さいね。良い週末を!!♪^c^/
今年のGWはとても楽しく色々なひとに会えた日々でもありました。
…つらつらと日々の記録。感じたことと共に書き記しておこうと思います。
4日は急遽、アニキのような存在「諸橋くん」とちょろっと飲もうということになり、久しぶりに乾杯。
知り合ったのはまだあたしが大学を出て間もない頃、23歳くらい。
7歳くらい離れているのかな?今はアパレルの会社を経営していていつも忙しそうなのだけど、なんやかやと途切れずに続いた10数年という付き合いのなかで、年上で尊敬してもいるけれど、特に敬語で話すわけでもなく、自然体で気楽に過ごせるひとです。
この日は割と遅い時間からのスタートだったけど、それなりに飲んだなァ。
よく行くというお店には知り合いのひともたくさんいて、図々しくちょいとそちらのテーブルにお邪魔したりもして愉快な時間を過ごしました。^c^
そして翌日の5日は、大好きな女友達「eiei」(★)との、それはそれは濃くて楽しい夜♪
吉祥寺で待ち合わせ、お気に入りのカフェモスクワへ♪
ビールに始まり、野菜やらウインナーやらをつまみながら美味しい白ワインを2本。。^q^
も〜とにかくよく笑った!そして飲んだ!食べた!語った!
eieiと会うのはちょっと久しぶり。深い話からあまりにも間抜けな失敗話まで、本当に本音でじっくりと話せる、大切な存在。
18時半には飲みだしたのに、途中で時計をちらりと見たら、まさかの23時。
せいぜい21時くらいだと思っていたのに、唖然としてしまうくらいあっという間だったな〜。
名残惜しいと思いつつ、24時近くに別れました。
今度は合宿だよね、家で朝まで語るしかないね、ナンテ言って。
これがね〜物凄く好みでした♪香りがよくて飲み口すっきり!
艶っぽい美女eiei。でも実物はもっと美人だぞい♪ムフ。
。
。
。
あたしは、自分のことをそんなによく解っていないのかなと思うときがある。
まわりのひとに言われて、ああなるほど、あたしってそうなのかと、どこか他のひとのことのように知ることが多々ある。
あるいは相手の話を聞いて、果たして自分ならどうだろうと自問してふいに理解したり。。人を知ることは、自分を知ることでもあるなと思う。楽しい時間を過ごし、改めて相手を知り、そして自分を知った気がしました。まあ、わからないままも多いんだけど。一体あたしはなんなんだ?というような。^c^;
もちろん毎回毎回にそうした感じ方や気づきがある訳ではないけれど、このGWではなんだかそんなのが重なった。きっと、これまでの道のりを少しばかり振り返り、そしてこれからをぼんやりとイメージしていくためにも、いまの自分を知るのが必要なときなんだろう。
そんなことを感じてしみじみ想うのは、まわりの人たちに対する在り難さ。
みんなあたしの短所とかももちろん知っていると思うけれど、必要であればそれを指摘してくれながらも肯定してくれ、応援してくれているのだと思う。
それはあたしも、まわりのひとたちに対して同じ様に感じているけれど、そういう肯定や応援というものはとても心強く、きっと大丈夫だと思えて本当にありがたい。
と、なんだか少しまじめ?なお話だけども。。29日のくらんさんに始まり、いろいろなひとたちと心地よい時間をすごせた今年のGWに感謝!です。
ちなみに6日は、家でいろいろと仕事したりもしていたのだけれど、どうにも行き詰まってしまった夜は隣町まで自転車でいき、相棒B氏と待ち合わせて珍しく外でごはんを食べました。
美味しかったし、それこそ色んな話をしてとてもいい時間を過ごせました。^v^
そして再び別れ、気持ちよく自転車をこいで帰ってきたのでした。
あたしも、まわりのひとたちのちからになれているだろうか。
時に、誰かにとってのそんな存在で在れたらいいなと願います。
…つらつらと日々の記録。感じたことと共に書き記しておこうと思います。
4日は急遽、アニキのような存在「諸橋くん」とちょろっと飲もうということになり、久しぶりに乾杯。
知り合ったのはまだあたしが大学を出て間もない頃、23歳くらい。
7歳くらい離れているのかな?今はアパレルの会社を経営していていつも忙しそうなのだけど、なんやかやと途切れずに続いた10数年という付き合いのなかで、年上で尊敬してもいるけれど、特に敬語で話すわけでもなく、自然体で気楽に過ごせるひとです。
この日は割と遅い時間からのスタートだったけど、それなりに飲んだなァ。
よく行くというお店には知り合いのひともたくさんいて、図々しくちょいとそちらのテーブルにお邪魔したりもして愉快な時間を過ごしました。^c^
そして翌日の5日は、大好きな女友達
吉祥寺で待ち合わせ、お気に入りのカフェモスクワへ♪
ビールに始まり、野菜やらウインナーやらをつまみながら美味しい白ワインを2本。。^q^
も〜とにかくよく笑った!そして飲んだ!食べた!語った!
eieiと会うのはちょっと久しぶり。深い話からあまりにも間抜けな失敗話まで、本当に本音でじっくりと話せる、大切な存在。
18時半には飲みだしたのに、途中で時計をちらりと見たら、まさかの23時。
せいぜい21時くらいだと思っていたのに、唖然としてしまうくらいあっという間だったな〜。
名残惜しいと思いつつ、24時近くに別れました。
今度は合宿だよね、家で朝まで語るしかないね、ナンテ言って。
これがね〜物凄く好みでした♪香りがよくて飲み口すっきり!
艶っぽい美女eiei。でも実物はもっと美人だぞい♪ムフ。
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あたしは、自分のことをそんなによく解っていないのかなと思うときがある。
まわりのひとに言われて、ああなるほど、あたしってそうなのかと、どこか他のひとのことのように知ることが多々ある。
あるいは相手の話を聞いて、果たして自分ならどうだろうと自問してふいに理解したり。。人を知ることは、自分を知ることでもあるなと思う。楽しい時間を過ごし、改めて相手を知り、そして自分を知った気がしました。まあ、わからないままも多いんだけど。一体あたしはなんなんだ?というような。^c^;
もちろん毎回毎回にそうした感じ方や気づきがある訳ではないけれど、このGWではなんだかそんなのが重なった。きっと、これまでの道のりを少しばかり振り返り、そしてこれからをぼんやりとイメージしていくためにも、いまの自分を知るのが必要なときなんだろう。
そんなことを感じてしみじみ想うのは、まわりの人たちに対する在り難さ。
みんなあたしの短所とかももちろん知っていると思うけれど、必要であればそれを指摘してくれながらも肯定してくれ、応援してくれているのだと思う。
それはあたしも、まわりのひとたちに対して同じ様に感じているけれど、そういう肯定や応援というものはとても心強く、きっと大丈夫だと思えて本当にありがたい。
と、なんだか少しまじめ?なお話だけども。。29日のくらんさんに始まり、いろいろなひとたちと心地よい時間をすごせた今年のGWに感謝!です。
ちなみに6日は、家でいろいろと仕事したりもしていたのだけれど、どうにも行き詰まってしまった夜は隣町まで自転車でいき、相棒B氏と待ち合わせて珍しく外でごはんを食べました。
美味しかったし、それこそ色んな話をしてとてもいい時間を過ごせました。^v^
そして再び別れ、気持ちよく自転車をこいで帰ってきたのでした。
あたしも、まわりのひとたちのちからになれているだろうか。
時に、誰かにとってのそんな存在で在れたらいいなと願います。
先日、
そのままでも勿論美味しいのだけれど、ちょっと味を変えたいと思い、煮込んだ鶏肉と煮汁を使って親子丼を作りました。
割り下を作る事無く、小鍋にそのまま煮汁(濃ければ水で薄めます)とほぐした鶏手羽元肉、お好みでスライスした玉葱か長ネギを入れて火にかけ、ふつふつとしたらあとは卵を溶き入れて程よく火を通し、ごはんにのせるだけ。
今回は新玉葱を入れ、上には青葱と糸唐辛子を散らしました。
お肉は大きめにほぐすのが美味しい。卵の部分とアクセントが出ます。
卵は半熟にするのがうまくいかない、という方は少しだけとっておいて、最後に火をとめてから残りを回し入れると良いと思います。
それと、卵は溶きすぎると気泡が潰れてふっくら仕上がらないので、あまり丁寧に溶かず、フォークで数回混ぜるくらいで流し入れる方が美味しい。
黒酢で煮込んだ手羽元肉は本当に柔らかくて、軟骨の部分までするりと外れるので、そのまま食べるのも、こうして何かにアレンジする際にほぐすのもとても簡単です。
甘い味つけの煮物などが苦手なので、甘過ぎない味も好みだったな〜。
黒酢煮を作るといつも残りのお肉とその煮汁で
美味しかったー!ご馳走さまでした♪^q^
。
。
。
あっという間にGWが過ぎ去りました。
2、4、5は普通に仕事をしたけれど、
ホント、この数日はなんだかいろんなことを感じています。
昨日一昨日の楽しい記録もちょっと残しておきたいなと思いつつ、まだいま、自分のなかでゆっくりと消化中なので、そんなこんなはまた改めて♪
ああ、風がきもちいい。
今日は家で色々と仕事をしなくては。がんばるぞ♪
皆様もよい一日をお過ごしください。^v^
柚木 さとみ(ゆぎ さとみ)
東京うまれ。5人姉妹の5女。
食べること、呑むこと、おもてなしが好き。だれかと一緒のごはんは嬉しいししあわせだし美味しい。このブログでは、日々のごはんや宴のレシピ、心に響いた出来事や想いなど、その時々で綴っています。
「からだがよろこぶ!菌活レシピ」幻冬舎ルネッサンスより2013年8月7日出版いたしました。
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掲載誌、サイト
お仕事させていただいた雑誌やサイトのご紹介です。下記以外にも、こちらよりご覧いただけます。→★
2014年7月「クリアアサヒプライムリッチ」スペシャルコンテンツにて、夏の和食レシピ制作とスタイリングを担当しました。
2013年8月発売「暮らし上手の副菜手帖」でお鍋ひとつでつくれる主菜と副菜をご紹介しています。
2013年7月発売「nid 28号」キッチンと愛用道具をご紹介しています。
2013年2月発売「暮らしの定番77」にて、キッチンの愛用品についてご紹介しています。
2013年2月 マルコメ(株)さまのウェブサイト内にある「発酵美食」というwebマガジンの取材をお受けしました。甘酒についてお話しています。
2013年2月発売「暮らしの手間ひま 365」にて、日々の道具のお手入れなどをご紹介させていただきました。
2012年12月発売「暮らし上手の定番和食」で、茶碗蒸しをはじめとしたたまご料理のご紹介をしています。
2012年12月発売「暮らし上手の贈りもの365」にて、わたしの贈り物の愛用品を掲載していただきました。
2012年10月25日発売「Hanako」1029号にて、マッコリに合うおつまみと、マッコリカクテルのレシピを担当させて頂きました。
2012年10月「R不動産toolbox」に「暮らしのトンテン」のインタビュー記事が掲載されました。
2012年9月「Anecan」の「さあLet's 菌活!」という特集にページにレシピ提供いたしました。
2012年7月「コラ活」サイト内の「ハリUPレシピ」にレシピ提供いたしました。
2012年6月28日発売
「anan特別編集 恋と幸せが舞い込む片づけ&収納アイデア」に、以前暮らしていたお部屋が掲載されています。
2012年6月26日発売
「暮らし上手の発酵食」の「だから、毎日、発酵食。」という特集ページで、塩麹について担当させて頂きました。
2012年5月24日発売
「Hanako」1019号の「食の賢者にアンケート!わたしのリピート買いリスト」というコーナーにて、アンケートにお答えさせて頂いています。
ヤマサ醤油さまのHPにて、「コラーゲンぷるんぷるんジュレ」を使用した発酵食レシピを紹介させて頂いています。2012.5.
ディノス(dinos)さまのサイト内、Hot dinosのBody&Soulというコーナーにて、記事監修と、塩麹の作り方&塩麹を使ったレシピをご紹介しています。2012.5.
2012年3月7日発売の「anan」の「達人たちの”気持ちいい部屋”拝見!!」というコーナーに、我が家のリビングが掲載されています。…★
2011年11月21日発売
「食べようびvol.4」で「キッチングッズの新トリセツ」というコーナーを担当させて頂きました。
2011年7月13日発売
「女子キッチン」に我が家のキッチンが掲載されています。
★レシピブログ参加中です★
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2013年8月発売「暮らし上手の副菜手帖」でお鍋ひとつでつくれる主菜と副菜をご紹介しています。
2013年7月発売「nid 28号」キッチンと愛用道具をご紹介しています。
2013年2月発売「暮らしの定番77」にて、キッチンの愛用品についてご紹介しています。
2013年2月 マルコメ(株)さまのウェブサイト内にある「発酵美食」というwebマガジンの取材をお受けしました。甘酒についてお話しています。
2013年2月発売「暮らしの手間ひま 365」にて、日々の道具のお手入れなどをご紹介させていただきました。
2012年12月発売「暮らし上手の定番和食」で、茶碗蒸しをはじめとしたたまご料理のご紹介をしています。
2012年12月発売「暮らし上手の贈りもの365」にて、わたしの贈り物の愛用品を掲載していただきました。
2012年10月25日発売「Hanako」1029号にて、マッコリに合うおつまみと、マッコリカクテルのレシピを担当させて頂きました。
2012年10月「R不動産toolbox」に「暮らしのトンテン」のインタビュー記事が掲載されました。
2012年9月「Anecan」の「さあLet's 菌活!」という特集にページにレシピ提供いたしました。
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