美味しいお酒の二日間 with うーらちゃん、そしてくらんさん 2009/09/18(Fri)

水曜日、そして木曜日はなんとも美味しいお酒の二日間でした。

第一弾の水曜日。
久々に会って楽しいお酒を呑んだのは、先月「野菜のおつまみ手帖」を出版したうーらちゃん♪
来月にはまたまた新刊本の出版を控えているのだけれど、なんと近々フーディーズTVにも出演するそう！！！ぎゃー！！！（この撮影の様子がすごく楽しそう〜 ^c^ コチラ → ★）

仕事に遊びにととっても忙しい合間に遊んでもらいました。ワハ！

この日一緒に行ったのは、前にうーらちゃんの記事に載っていて是非是非行ってみたいと思っていた上海家庭料理のお店、「上海小吃」♪
なんともアヤシい場所にあり、雰囲気も最高！そして料理も美味しい〜♪

写真に写っているのは押し豆腐を千切りにした和え物と、緑色のはなんとレタス！なんなんだろう〜これ？芯の部分？茹でてるのかな。新食感ですごく美味しかった。＾q＾

まずはビールで乾杯し、もうそこからはノンストップ！
なにやらいろんないろんな話で盛り上がり、笑い、食べ、呑みました。



一枚くらい撮っておくか、と写真を撮るうーらちゃん。美人さんだわっ。。♡


いや〜〜。。。。それにしてもうーらちゃんて、相変わらずパワフルでケタケタとよく笑い、とにかくむっちゃくちゃ面白い！！！最高です☆

そういえば先日、親友akiがうーらちゃんを街で見かけ、面識はないけれど勇気を出して声をかけたそう。二人からほぼ同時に、「うーらちゃんに会った！！」「akiちゃんに会った！！」とメールがあり、すっごくびっくりしたという事があった。
いやいや、、ご縁のある人というのは意外なところで繋がってしまうんだよなあ。

この日も延々と時間を忘れて話しまくり、二人で紹興酒を２本空けてしまった。。フフ。

うーらちゃん、本当に面白かったよ〜！
そしてパワーをいっぱいいっぱい貰った！ありがとう〜〜！
とっても忙しいと思うけど、また呑もうーー♪


そして木曜日。
この日会ったのはくらんさん♪

吉祥寺で偶然出くわす、という事もあったくらんさんもまた、ご縁を感じずにはいられない方！

この日は新宿で待ち合わせ、新大久保までのんびりてくてくと歩き、韓国料理や中華料理の食材店を巡ったりした。

そして夜はもちろん乾杯！



思い出横町にある「ウッチャン」に行ってきました♪
実は谷中しょうがの入ったつくねを食べたのはこのお店。もちろん今日も頂きました！

くらんさんともまた、なんだか色々と濃い話をし、あっという間の終電だったなあ。
くらんさん、楽しい時間をありがとう〜！

次回も楽しみにしてます。またゆっくり呑もう〜♪

谷中つくね 2009/09/16(Wed)

新宿の思い出横町の中。
以前行った呑み屋さんに、まるまる谷中生姜の入ったつくねがあった。

がぶりとかじって頂くと、ごろりとした生姜がそのまま入っていて、これが程よい辛さと歯応えでとっても美味しく、何より楽しかった♪

生姜大好きっこのあたしは、このつくねがとっても気に入り、早速我が家の宴にも仲間入りさせてみることに。

大きく作り、茎の部分も長く残したこのルックスは、テーブルに出すといつもなんだか盛り上がります。＾v＾

朝夕がすっかり涼しくなった今日この頃。
体もとっても温まるつくねです。


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〜谷中つくね〜

材　料：谷中生姜　６本
　　　　★以下、つくねの材料（☆）はすべてボウルに入れる
　　　　☆鶏挽き肉（もも）２７０〜３００g
　　　　☆長葱（白い部分）６０g→微塵切り
　　　　☆おろし生姜　小さじ１
　　　　☆片栗粉　小さじ４
　　　　☆醤油　大さじ１
　　　　☆酒　大さじ１

　　　　サラダ油　小さじ１〜
　　　　酒　大さじ２
　　　　
　　　　★以下、タレの材料（☆）は合わせておく
　　　　☆醤油　大さじ１
　　　　☆黒糖　大さじ１
　　　　☆紹興酒　大さじ１


作り方：１）ボウルにつくねの材料を全て入れ、あまりこねすぎないように注意して
　　　　全体を均一に混ぜ、６等分にする

　　　　２）つくねのタネを谷中生姜６本に巻き付ける（空気が入らないよう注意）

　　　　３）サラダ油を熱したフライパンに入れ、中火〜強火で表面に焼き色をつける
　　　　※フライパンで丸く焼くのは難しいので、焼く面を３回に分けて返していくと
　　　　程よく厚みのあるふっくらとした形になります（断面三角：写真参照↓）

　　　　４）全面が焼けたら火を止めて酒を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにする
　　　　※酒がはねやすいので注意！余分な油があれば軽く拭き取ってから酒を加えます

　　　　５）中まで火が通ったら蓋をとり余分な水分を飛ばし、
　　　　タレの材料を加え、つくねに絡めながらとろみがつくまで加熱する

　　　　６）器に盛り、フライパンに残ったタレを上からかけ、黒胡椒をたっぷりと挽く


memo：つくねの味付けはタネ、タレ共にお好みでアレンジを。鶏肉はこねすぎると固くなるので、あまりこねすぎないようにします。その分まとまりにくいですが、ふっくらと柔らかく仕上がります。また、空気は加熱すると膨張するため、つくねのタネを生姜に巻き付ける際にはなるべく空気が入らないよう気をつけます。あたしは始めにハンバーグの様にタネを両手の間を行ったり来たりさせて空気抜きしてから巻いています。焼くときに茎の部分が焦げるので、アルミホイルをぐるりと巻いておくと、仕上がりが奇麗です（勿論そのままでも大丈夫ですが、ふにゃりとしやすくなります）。厚みのあるつくねなので、しっかりと中まで火を通し、焼き加減の確認は串などを刺してみて透明な汁が出ればok。

断面はこんな感じ。形は自然と三角に。　

先週のこと＆宴メモ 〜2009/9/12 ＆ 2009/9/13〜 2009/09/15(Tue)

久々の更新です。最近こればかりですが。。＾っ＾；
ブログの更新もままならず、みなさんのところにも伺えずごめんなさい。
こちらでのコメントのお返事もとっても遅くなってしまいました。

ここ数日はなんだか色々と盛りだくさんでハードです。＾＾

水曜日は仕事のあと、偶然にも新宿でまったく同じ時間にホームにいた、相棒B氏と一緒に夕飯＆お酒♪あたしはこの日、座って帰ろうかな、、とたまたま発車ぎりぎりで降りて一本電車を見送っていたので、なんていいタイミング！！と盛り上がってしまった。ムフ。

何故かB氏のなかで最近ブームなので、この日は焼き肉屋さんへ。
玉葱をニコとならべてみました。あたし達っていつもこんなことばかり。ワハ。




木曜日は夕方から、月兔印のミルクパンを下さったNさんと会い、お茶した後ふたりで朝までコース！二人きりでお会いするのは初めてなのに、、３軒もいってしまった！楽しかった☆
Nさん、お付き合いくださり本当にありがとうございました！

金曜日は週末の宴に備えて買い出し、掃除などをして、B氏とうちでごはん。
息抜きも兼ねて、ゆっくりと映画も２本観ました♪

そして土曜日と日曜日は、料理教室の仕事後、夜は家に戻って宴！という二日間でした。

土曜日はいつの間にか定例となった高校時代の友人の集まり。
年に一回というのんびりペースで、今年で三回目。一年ぶりの再会です。

どういう呼びかけでこういうメンバーになったのか、、男の子はアメフト部の集まり。
今回は男女合わせて８人が来てくれたのだけれど、卒業以来で会う人もいたりして、なんとも不思議な感じだったな。そりゃそうか。だって１８年ぶりだもんね。
今回初参加だったのは、フリーのカメラマン「Mくん」。当たり前だけど、、歳とってた。笑
いや、多分一般的な３５〜３６歳（ぎゃー！！）にはみえないと思うんだけどね。
さすがにあたしの頭のなかのイメージ、、つまり高校生にはみえないので。わはは。^c^;

それにしても、翌日も朝から仕事なので終電には解散、と言っていたにも関わらず、、、気がつけば５人が雑魚寝状態で泊まっていった。。。＾っ＾；
あたしもお調子者なのでついね〜。何よりとっても楽しかったんだけど。でも日曜日の朝はとってもしんどかったぞい。

そしてそんな日曜日は教室の仕事後、いつもの浜やんメンバーのなかから、 「くみちゃん」 「yukaちゃん」、そしてくみちゃんの彼「Hくん」、という３人での宴でした。
Hくんは我が家の宴は初めて。ビール祭りと称して、みんなでぐびぐびと頂きました！

そんなこんなのハードなここ数日。（ん？ただ飲んでるだけ？。。えへへ。）
お休みの木曜日まであと少し！がんばるぞー！＾っ＾／



メモ。宴のメニュー

〜９／１２（日）highschool night〜
焼きカブのマリネ
揚げ茄子の生姜ダレ漬け
葱チヂミ
蒸かし里芋　味噌マヨディップ添え
蓮根グリル
牛肉の味噌漬け焼き＆グリーンサラダ
谷中つくね
シンプル寄せ豆腐
木綿豆腐の薬味どっさり冷や奴
えびせん
野菜スティック
チーズ＆オリーブ

※お豆腐は「修ちゃん」からのお土産でした。去年もCDを頂いたっけな。
ありがとう！修ちゃん！
そして「たまおちゃん」からは美味しいパンも頂きました♪ありがとう〜〜！


〜９／１３（日）ビール祭り〜
野菜スティック
葱チヂミ
谷中つくね
蓮根グリル
サラダほうれん草とスモークサーモンのサラダ
揚げ茄子の生姜ダレ漬け
焼きカブのマリネ
豆腐ステーキ　空心菜炒めのせ
スパイシーサモサ
牛肉の味噌漬け焼き＆グリーンサラダ
チーズ＆ドライトマト
しめじと玉子の薬味どっさり味噌汁


作り過ぎ？かしら。。
半分は同じメニューだけれど、二日連続だしと張り切ってしまいました。

みんな、いつもたくさん食べてくれてありがとう。また来て下さいな♪＾v＾／
最近のお気に入り「谷中つくね」のレシピは明日upしようと思います。

頂き物いろいろ ありがとうの記録。 2009/09/10(Thu)

久しぶりの更新になってしまいました。
皆さんのところにもなかなかコメント残せずごめんなさい。
とはいえ楽しく遊びに行かせて頂いていました。＾v＾

先週はいろいろな人と会い、そのときに頂いたいろいろを残しておきたいと思います。


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写真は日曜日の教室に来てくれた「yちゃん」と「kちゃん」からの手土産。
yちゃんは「けんくん」の奥様なのだけれど、いつもとってもお洒落でキュートな乙女。
とても素敵なミニブーケを手にやって来てくれました。

そしてもうひとつの手土産、紙製の小さなケリーバッグ！^c^
ちょっと持ち手がみえにくく写っているけれど、こちらはエルメスのサイトで型紙をダウンロードできるそうで、正真正銘、エルメスのケリーバッグです。ワハハ！

中にはキャンディが入っているのだけれど、こんな遊び心いっぱいの手土産を持ってきてくれたのはkちゃん。彼女はもともとB氏のバイク仲間です。

身長１５０cmくらいじゃないのかなあ。モトクロスのバイクをガンガンと乗り回し、レースなどにも参加する彼女は、なんともかっこよく、いつも元気でパワフル！
旦那様もバイク乗りで、彼からの婚約指輪はバイクだったという程のバイク好き。
数年前の結婚パーティーでは、みんなでバイクにたくさんの寄せ書きをしたっけな〜。フフ。

実は今お腹には赤ちゃんがいるのだけれど、、お医者さんからも問題ないというお墨付きだそうで、なんとこの日もバイクで颯爽とやってきました！すす、、凄い！！

kちゃんは他にも手づくりのとっても美味しいクッキーとブラウニーを持って来てくれ、これがもう、本当にびっくりする程美味しいの！！しあわせ〜〜〜。＾q＾

yちゃん、kちゃん、本当にありがとう！




そしてこちらは、aki＆moのおうちのベランダ菜園で採れたトマトと万願寺唐辛子。
土曜日に会ったときにお裾分けしてくれました。

どちらも味も香りも強くてとっても美味しい！

じ、、実は彼らに貰った我が家のトマちゃん。。。
順調にすくすくと育っていたのだけれど、、
どういう訳かまあるい実をつけることなく枯れてしまったのでした。＾へ＾
aki＆mo、そして我が家のトマちゃん、ごめんよ。

あと、写真には無く、既にお腹の中なのだけれど、、＾っ＾；
土曜日にはくらんさんからもブラウニーを頂いて、それもとっても美味しかった！
くらんさん、ありがとう！

いろいろな方からの温かいきもち。
とっても嬉しく思います。感謝！

さてさて。
今日はなんとも気持ちのよい秋晴れ！
これから洗濯物を干して、何か美味しいものを食べて、色々と活動しようと思います。

みなさまも良い一日をお過ごしください♪

記録。週末のこと。 2009/09/06(Sun)

なんだか濃かったこの週末のこと、ちょいと覚え書きに書いておこうと思います。

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金曜日はお休みで、かなり久々に相棒B氏と二人でのんびりこ。

夕飯を一緒に食べたり、大勢で飲んだことはあったけれど、昼間から二人きりでゆっくりと過ごすのは、B氏が個展やら何やらで忙しくしていたので、なんとなんと６月１３日以来！（←細かいけど。ブログで判明しました。ワハ。^c^）

毎度のことながら、向かったのは吉祥寺。



まずは井の頭公園内の「ペパカフェフォレスト」でランチをし、そのあとはあても無く自由気ままに街をぷらぷら。

ひと休みにはサーティーワンのアイスクリームを購入し、にんまりご機嫌です♪



わーーい！贅沢にトリプルだ〜。かなりお高いけど。。。でも美味しい！！

そのあとも服を見たり本屋さんに立ち寄ったり、とにかく気ままに過ごしていたら、あっという間に日が暮れてしまいました。
夕飯は家で食べようか外で過ごそうか悩んだものの、結局「アムリタ食堂」へgo！



昼間もタイ料理だったけれど、平日の「飲み放題１６８０円」というのに惹かれました。フフ。

たくさん話してたらふく飲んで、美味しいごはんを頂き、いい気分のあたし達は二軒目を目指す事に。。
ちょこっと飲む時に最近よく行く「カフェモスクワ」へ行きました。
ワインとチーズで乾杯し、よく思い出せないけど、、結構飲んだ筈。。

　写真もブレブレ。。

細かな記憶は薄くとも、とっても楽しかった、久々デートの金曜日でした♬


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ひき続きお休みの土曜日。
目が覚めると、二人共二日酔いでした。や、やはり。。＾っ＾；うう。。

映画を借りていたので、水分をたっぷりととりながら観て、そしてこの日は、以前から約束をしていたaki＆moとのデートのため再び吉祥寺へ。

１４時半頃到着し、腹ぺこ＆くったりのあたし達は、まずは元気をつけようと、公園近くにあるカレー屋さん「Oh!INDIA」で、お野菜たっぷりのカレーを頂きました。美味しかった！！

そして、まるで前日の再現のようですが、、ぷらぷらとしてからアイス。

　巨大！！

これまた美味しい〜〜〜の。輸入食材や手づくりのお惣菜、雑貨等を扱うお店「カーニバル」のものです。見えないけど下にはベリーのパンナコッタ。ソフトはカシスヨーグルト♪＾q＾

何やら色々と見て回り、夕方に aki&moと合流。
ジマくんや彼女のマサコちゃん、MIHOちゃんも来れるそう。楽しみだな〜。

いつもなら即「浜やん」に向かうところを、一軒気になる呑み屋さんがあり、とりあえずそちらを覗いてみることに。

これって本当に珍しいのです。基本的に常に浜やん！というあたし達なので。。
が、しかし！！そのおかげである方と再会！！。。
横断歩道で信号待ちをしているあたし達の前にいた女性が声をかけて来てくれたのですが。。

なんとなんと！！「くらんさん」ではないですか〜〜〜〜！！！！！！！

くらんさんとは一度デートをしていて、たまに電話で話したりしているのだけれど、、
うぎゃーーー！！すごすぎる！！！！
実は吉祥寺にお仕事でいらしているのは知っていた。
でも、このタイミング、同じ時間に同じ場所で遭遇出来てしまうなんて！！

しょっちゅう吉祥寺にいる人になら道で会う事もあるけれど、くらんさんはそもそも吉祥寺が近いわけではなく、吉祥寺での仕事も年に数回、という程度。

も〜〜〜こんな道端でばったり会えるとは、本当〜〜〜〜にびっくり！！！！
そしてやっぱりやっぱりご縁がある！！

もう一緒に飲んじゃおうよ、ということになり、戸惑うくらんさんを連れ去りました。ワハ。

だってもう、、今日、このタイミングで会えるなんて、奇跡なんだもの！！
ちなみに気になるお店にはいかず、やはり我らが浜やんへ行きました。^c^

　aki&mo♪いい顔！！

くらんさんはすぐにみんなと打ち解けて、一緒にワイワイと飲んで過ごしました。
くらんさん、急なお誘いに遅くまでお付き合いくださって本当にありがとう！
なんだか不思議なご縁だなあ、と嬉しくなってしまう。むふふ。＾m＾

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こうして、金曜土曜にはたっぷりとエネルギーをチャージし、そして日曜日の今日は、若干の二日酔いを自覚しつつ、お仕事へ。

夕方まで料理教室のお仕事を新宿でし、家に帰ってからは、お野菜をたっぷりと使い、久しぶりに自宅での教室もありました。

お友達二人が来てくれたのだけれど、作ったごはんをゆっくりと頂きながら、女子三人で色々な話をした楽しい時間でした。（本日はお茶です！^c^）

　

そんな、仕事も遊びも盛りだくさん、フル稼働の金、土、日。
今度の週末にも宴が二軒入っているし、少し前に色々と思う事があったけれど、
季節の移ろいと共に自然とリズムが変わり、何やら新たな日々に突入したようです。

自分の時間も大切にしながら、人との繋がり、関わり、出逢いなどなど、、、ひとつひとつ大切にしていきたいと思います。

里芋の竜田揚げ 胡麻ダレ絡め 2009/09/02(Wed)

蒸籠で蒸かした里芋を、味噌マヨディップで頂くのが大好き。

熱々を美味しく頂いたら、残りはカレー炒めやコロッケにします。

今回は、片栗粉をまぶして竜田揚げにし、パンチのあるタレに絡めました。

冷めても美味しい、まぁるいころころ。

ごはんにも合う、しっかりとした味付けです。

あたしはついついお酒と、、になりそうだけれど。＾q＾

ところで、自分の名前に近い音のものに親近感がわいてしまうことがある。

あたしの場合はさといも。。

いや、だから何、という話ではないのだけれどさ。ワハ。


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〜里芋の竜田揚げ 胡麻ダレ絡め〜


材　料：里芋　５〜６個（お好みで）
　　　　片栗粉、揚げ油　適量

　　　　★以下、調味料（☆）はボウル等に合わせておく
　　　　☆おろしにんにく　小さじ１　
　　　　☆おろし生姜　小さじ１／２
　　　　☆胡麻油　小さじ１弱
　　　　☆白すり胡麻　大さじ１〜
　　　　☆醤油　〜大さじ２


作り方：１）里芋はよく洗い、皮つきのまま蒸篭に入れ蒸気の上がった鍋に重ね、
　　　　すっと串が通るまで柔らかく蒸す

　　　　２）温かいうちに皮を剥き、粗熱がとれたら片栗粉をまんべんなくまぶし、
　　　　余分な粉はしっかりとはたき落として中温の揚げ油でカラリと揚げる
　　　　※火は通っているので表面が香ばしく色付けばok

　　　　３）油を切り、温かいうちに調味料の入ったボウルにいれてタレを絡める


memo：里芋は、大きさやかたちにもよりますが生から揚げるのはかなり時間がかかるので、予めしっかりと火を通しておきます。今回は残り物をつかったので、冷たい里芋で作りました。冷めている方が片栗粉をつける際に扱いやすいです。タレは生姜やにんにくの利いたシャープな味ですが、生姜を入れずに砂糖を加えるなどしても、また違った味を楽しめます。ちなみに今回の里芋は直径３〜４cm程度。切る等して小さくすれば、その分しっかり味になるので、里芋の仕上がりサイズに応じて醤油の量、あるいはタレの量を調整します。

蒸かし＆揚げでねっとりとろり。

夏の終わりに。素揚げ野菜たっぷりのグリーンカレー炒飯 2009/09/01(Tue)

週末の宴でついつい張り切って買いすぎた食材達。
とにかく野菜がたっぷりとあるので、頑張って食べないとどんどん傷んでしまう。

写真は腹ぺこで帰ってきた昨日のごはん。
素揚げの野菜をたっぷりとのせたグリーンカレー炒飯です。

多分、少し前にコナちゃんのところでみたカレーと、くらんさんのところでみたガパオ麺に影響されたんだな。ふたりの要素がなんとなくミックスされて、こんな感じになりました。

いや、、全然違うといえばそれまでなんだけどね。＾〜＾；
でも、あたしのなかでは繋がっているのです。ワハ。

ちゃっちゃと作ってしまったのでざっくりレシピですが、覚え書き程度に残したいと思います。

なんだか夏っぽいごはん。
とっても美味しかった♪

ご馳走さまでした！！

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〜素揚げ野菜たっぷりのグリーンカレー炒飯〜


材　料：ごはん　１００〜１２０g（お好みで）
　　　　サラダ油　小さじ１〜
　　　　鶏挽肉　３０g
　　　　春菊　適量→葉はつみとり、茎はざく切り
　　　　グリーンカレーペースト　小さじ１〜２（お好みで）
　　　　豆乳　大さじ１〜
　　　　ナンプラー　小さじ１〜
　　　　たまご　１個
　　　　塩、黒胡椒　適量

　　　　★以下、野菜はお好みの量を食べやすい大きさに切っておく
　　　　かぼちゃ
　　　　茄子
　　　　獅子唐芥子
　　　　パプリカ（赤）

　　　　揚げ油　適量


作り方：１）フライパンにサラダ油を熱し、鶏挽肉を強火で炒めたらナンプラーで味をつける

　　　　２）春菊の茎を加えてさっと炒めたら、ごはんも加えぱらぱらになるまで炒める

　　　　３）グリーンカレーペーストと豆乳をフライパンの空いているところに加え
　　　　軽く溶いてからごはん全体に馴染ませる

　　　　４）器に盛り、素揚げした野菜をのせ、フライドエッグ（または目玉焼き）と
　　　　春菊の葉を添え、全体に軽く塩、黒胡椒をふって出来上がり


memo：野菜の素揚げはかぼちゃ、パプリカ、茄子の順に、１７０度の中温で色よく揚げ、獅子唐芥子は火をとめて予熱でさっと揚げています。フライドエッグはごはんを炒めた後のフライパンに油をやや多めに入れて熱し、たまごを割り入れて気味は半熟になる程度に揚げるようにして両面焼くのですが、普通の目玉焼きでもちろんok。今回は春菊でしたが、パクチーもばっちりの相性、のはず。＾q＾


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さてさて。
あっという間に夏が過ぎ去り、今日から９月。

月初は相変わらずバタバタとしているのだけれど、
それをさておいても色々とやりたい事ややらねばならぬ事がたくさんあります。
気を引き締めて頑張ろう！。。

そして明日はかなり冷え込むそう。
みなさま、体調など崩さないようにしてくださいね。
あたしも気をつけようと思います。


＊＊コメント欄おやすみです。読んで下さってありがとうございました ^v^＊＊