快晴 2008/12/25(Thu)

１２月２３日。

北鎌倉の空。

青い！

冬至 2008/12/21(Sun)

今日は冬至。

一年で最も夜が長いとされ、この日を境に陽が少しずつ長くなってゆく。

今年もあと僅かで、これからが冬本番という感じだけれど

冬至を迎え既に暖かな春に向かっているんだなあ。

昨日はお休みだったのだけれど、自転車で隣町まで出かけたら、

カラフルでとっても可愛らしい佇まいのインドカレー屋さんを発見。

扉を開け中に入ると、これまた内装がキュートで

なんだか異国に来たような感覚になった。

カメラも携帯も持たずにふらっと家を出たので写真は無いのだけれど、

とっても美味しくて６０９円〜のランチ！わ〜い、また行こう。

さてさて。お仕事もまだしばらくありますが、

年末らしく、いろいろと予定も多い１２月。

今週来週は我が家での宴もあり、何を作ろうかともやもや考え中。

楽しみなお呼ばれもあるし、明後日は鎌倉にも行く。

ん〜大掃除もしなくては！。。

ブログの更新がちょっと少なくて、見に来て下さっている方ごめんなさい。＾〜＾

そしていつもありがとう。感謝！ ＾v＾

里芋とアンチョビのシンプルコロッケ 2008/12/16(Tue)

ねっとりふわふわの里芋コロッケはとっても美味しい。
豆乳を少し加え、あとは岩塩と黒胡椒、アンチョビだけのシンプルコロッケ。
ベースのタネは素材を生かした味付けにし、塩気は最後にふって効かせます。

そういえば、２００２年の夏から冬にかけての半年間だけ、お友達の小さな呑み屋さんのお手伝いをしたのだけれど、そのときメニューに、里芋とカマンベールチーズのコロッケ、というのがあったっけ。形は同じくまんまるで、中にはカマンベールチーズが入っていた。
あのコロッケもとっても美味しかった♪

あれからもう６年も経つんだな。いろんなことがあったな〜。

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〜　里芋とアンチョビのシンプルコロッケ　〜

材　料：直径２.５〜３cmくらいのまんまる１０個分
　　　　★タネ
　　　　　里芋　小１０個（※大体小粒のものひとつがコロッケひとつ分です）
　　　　　豆乳　大さじ１前後
　　　　　アンチョビペースト　小さじ２前後
　　　　　岩塩、黒胡椒　各適宜

　　　　★衣の材料
　　　　　薄力粉、溶き卵、パン粉　各適量

　　　　揚げ油　適量（※フライパンに深さ３cm程度でok ）
　　　　最後に岩塩、飾りにプリーツレタスやベビーリーフなど


作り方：１）里芋は皮ごとよく洗い、蒸篭に入れて柔らかくなるまで蒸かしたら
　　　　熱いうちに皮をむいてマッシャーで粗めに潰し、岩塩と黒胡椒と豆乳、
　　　　アンチョビペーストを加え、粘りがでるまで更にマッシャーで潰しながら混ぜる

　　　　２）直径２.５〜３cm程度の球体になる量をスプーンで予めバットに等に分け
　　　　くっつかないよう手に薄力粉をつけ、コロッケにまんべんなくまぶしながら丸める

　　　　３）溶き卵、パン粉の順につけ、１７０度の中温でこんがりと色よく揚げたら
　　　　岩塩を全体にふり、レタスやハーブなどと共に器に盛る


memo：今回のレシピですが、こちらの分量は（も？）あくまで目安です。里芋の量もその時ある量で良いですし、アンチョビはペーストを使っているため塩加減等 ものによって随分違うと思うので。でもとっても簡単なので味見をしつつ、失敗なしのコロッケだと思います。＾v＾
アンチョビはペーストでなくフィレを細かく刻んで入れても美味しい。彩りとアクセントに、微塵切りにしてから水にさらしてよく絞ったパセリなどを入れてもまた違った美味しさに。粘りがでるまで潰しているので、丸めるときには衣用の粉を手につけて丸めるとやりやすいし、粉もまんべんなくつきます。ソースではなく、甘みのある岩塩をまわりにふって仕上げますが、もちろんお好みでソースをつけても。

ニコニコおやつ 2008/12/15(Mon)

週末はおやすみでした。
家でお茶を飲みつつ映画を３本観て
ごはんをつくって音楽を聴きながらお酒を飲む そんなのんびり気ままな二日間。
土曜日は１９時頃に夕飯の支度を済ませ、
乾杯をしてのんびりと話しながら過ごし、
食後もチーズやオリーブをちびちびとつまんで飲んでいたら
いつの間にやら なんとなんと夜中の２時すぎになっていた。

日曜日の夜は程々のところでお酒はやめ、食後はカプチーノとおやつに。

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夜遅いのに苺とチョコパイとイチゴ味のチョコ。

お皿に並べて、チョコパイにはコンデンスミルクでニコニコを描いた。

いつもは袋を開けて丸かじりするチョコパイだけれど、

こうしてお皿に盛ると なんだか楽しいし嬉しいしとっても可愛らしい。

食べかけはちょいとかわいそうだけども。。ニコよ、ごめんな〜。。^c^..

イチゴ祭り♪ 2008/12/13(Sat)

大切なお友達「yちゃん」から。

お誕生日プレゼント！遅くなったけど〜、といっておやつをどっさり頂いた。^c^

よくみると、全てイチゴ味！！

あたしがイチゴ味のおやつをすきだと知っていて、イチゴ味で揃えてくれた♪

写真にはないけれど、他にも苺大福といちごみるく大福があった。（食べちゃった）

みんなピンクでとってもかわいい。

本気でテンションあがります。ぐふふ。

yちゃんありがとうね。いつもいろいろありがとう。ラブ♪

ゴボウとはんぺんの味噌煮 2008/12/12(Fri)

はんぺんを頂いた。

自分ではんぺんを買うことがないので、冷蔵庫にはんぺんがあるのが新鮮。

和風出汁で牛蒡を煮て味噌を溶いたところに加え、スープ風の一品に。

アクセントにトマトを入れ、玉子をおとして最後に三つ葉。

ぎゅっと味の染みたはんぺんは程よく甘くてやわらかくて、なんだかかわいらしい。

はんぺんがたくさんあったので、少し具材を代えて二日連続で作ってしまった。

（焼いたりもしたけど、それは甘みを感じすぎて好みではなかった。。）

濃すぎない味で仕上げているので汁まで頂く一品だけれど、

めんつゆなどで味を濃くして卵とじにして ごはんにのせても美味しそう。


〜ゴボウとはんぺんの味噌煮〜

材　料：二人分
　　　　ゴボウ　太めのもの２０cmくらい→たわしで擦り洗いし細めの乱切り
　　　　はんぺん　１００g→食べやすい大きさに三角に切る
　　　　トマト　小１個→角切り
　　　　三つ葉　適量→葉、茎ともに１〜２cm長さのざく切り
　　　　玉子　二個
　　　　和風だしの素　小さじ１
　　　　味噌　大さじ２前後
　　　　水　４００cc前後
　　　　七味唐辛子・・・お好みで


作り方：１）鍋に水と出汁の素を入れて火にかけ、煮立ったらゴボウを入れて火を通す

　　　　２）味噌を溶き、はんぺんを加え味が染みて来たらトマトと玉子を入れ、
　　　　玉子は好みの固さに仕上げる

　　　　３）味をみて足りないようであれば軽く塩をして、器に盛り三つ葉を飾り
　　　　お好みで七味唐辛子をふる


memo：味噌煮、とあるけれど煮込み時間の必要が無いクイックレシピです。はんぺんにもすぐに味がしみます。ゴボウは皮は剥かず、たわしでこすり洗い、または包丁で表面をこそげ落とす程度にします。アクが気になるようであれば熱湯でさっと湯でこぼすけれど、あたしはそのまま頂いてしまいます。（水にさらす方法もあるけれど、水にさらした際に出る色はアクではなくポリフェノールだとか。皮に詰まった旨味成分も一緒に抜けてしまうのでさらしすぎに注意）三つ葉でなく、一緒にカブの葉を入れて煮ても美味しい。味噌の量は、使う味噌によってかなり違うと思うのでお好みで。

Party Food Book 2008/12/11(Thu)

お友達のプロサルサダンサー「MARI」からのNY土産。

とってもカラフルでキュートなパーティーフードの数々♪

彼女は今年７月にNYに行っていたのだけれど、先週からまたNYに行ってしまった。

どこか同じ匂いを感じる彼女。

なんだろう、土臭い感じのするところかな。^c^

見た目はゴージャスな彼女。

でもなんともいえずあったかくて繊細で、強さもあってだいすき。

いまごろ踊っているんだろか。

帰って来たらまた一緒にごはんを食べようね♪