公園日和 2008/10/10(Fri)

昨日は大切なお友達に会いに立川へ。

駅に向かい歩いていたら、ふと甘い甘い香りがした。
金木犀だ。
キンモクセイ。。母の一番好きな花。
だから父は庭に金木犀の木を植えたのだと聞いたことがある。
でもどういう訳か実家の金木犀は花を咲かせたことが無い。。残念。
それにしてもいい天気。気持ちがいいなあ。

さてさて。
友達に会いお昼を食べ、その後はすこしぷらりとしてから昭和記念公園を目指し てくてく。
公園に近づくに連れ、ここでもまた金木犀の甘い香りがした。食べてしまいたい程に甘い。

広い広い公園には赤ちゃんもいればおじいちゃんおばあちゃんもいて、とてもいい空気に満ちている。
あたしたちは芝生に座り、買って来たアイスクリームを食べつつ何やら話すことにした。
彼女はクッキー＆クリーム。あたしはいちご。お〜いちい〜♪＾v＾

彼女には独特のリズムがあり、彼女と一緒にいるといつの間にかいつもより話している自分に気付く。なんだろうな、この感じ。。と思ったりするけれど、こたえは特にない。

あたしたちは根が生えたように随分長いことそこに居て、大きな木陰に座ったのだけれど、いつの間にか辺りはすっかり日向になっていた。始めは無かったと思われるクモの巣らしきものが足元の草に張り始めていて、逆行できらきらと光っていた。

昭和記念公園。
高校生の頃、よくここでひとりで過ごしたなあ。
あたしの高校生活は本当にものすごく楽しかったのだけれど、なんだかひとりになりたい時がふいにあり、そんなときは学校を抜け出してここにいた。
でも一時期あまりに勉強せずにいたら数学で０点をとってしまったんだよな。
名前のところにちいちゃくマルがしてあって、５点だったけど。。

久しぶりの昭和記念公園。良い時間を過ごせました。
Yちゃん、ありがとうね。

広〜〜〜〜〜い公園はとっても気持ちがよくて、靴も脱いでのんびりとした

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ベストフーズのリアルマヨネーズ 2008/10/08(Wed)

雨だなあ。
雨の音は心地よい。
雨の日のおでかけもそんなにいやじゃない。
水に包まれて？歩くなんてちょっと面白い。
あ〜でも雨の日の満員電車はすきではないなあ。。

そういえば、これまでに二度、本当にものすごい土砂降りの急な雨に降られたことがある。
一度目はもう１５年くらい前（！）になるのかな。
当時付き合っていた男の子と喧嘩しかけていたような気がするのだけれど、あまりの凄い雨に二人で大笑いしてしまった。自転車で二人乗りをしている時だったのを覚えている。

もう一度は３〜４年くらい前だった。
友達の陶芸のアトリエにいくとき。
バケツを返したような激しい雨が振り出し、ジーンズを膝迄まくり上げて歩いた。
辺りは雨に濡れて濃い土の匂いが立ち上っていて、これもとても心地よかった。
やはり大笑いしながら歩いた。

ああそれと、今年二度目のバリ旅のとき、朝たくさんの雨が降っていて、これもとっても心地よかったなあ。大地が、木々が、川が、自然の恵みをたっぷりと吸収していた。


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さてさて。まるで関係ないけれど、写真はお気に入りのマヨネーズ。

マヨネーズは独特の酸味が気になって実はあまり好きではなかったけれど、
このマヨネーズに出逢ってからはマヨネーズって美味しいなあと思うようになった。
もう何年もこれを愛用しています。

酸味が少なくてまろやか。ホイップクリームみたいに白くてふわふわしている。
そのまま野菜につけたりすることは殆どないけれど、お気に入りの味噌マヨディップにはもちろんこれを使うし、他にも常備しているドレッシングと混ぜて使ったりする。
サンドイッチにもこれならたっぷり塗って頂きます。

空っぽになった瓶はラベルをはがし奇麗に洗ってスパイス入れに。
瓶の大きさや曲線も好きだし、ブルーの蓋にはリボンのマークが入っていてキュート♪

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青ネギと茄子の和風パスタ 2008/10/06(Mon)

葱の青い部分がとってもすき。
子供の頃、葱とか特別好きじゃなかったけれど、大人になるにつれ葱、大葉、ミョウガ、生姜、香菜、セロリ、、とにかく香りの良い野菜たちが自然ととてもすきになった。

今日は遅めのお昼？早めの夕飯？
夕方仕事から戻り、葱の青いところをたっぷり入れた和風パスタを作りました。
とにかく野菜はたっぷり。
どっさりの葱に茄子とベーコンが入り、緑、紫、ピンクの色合いが奇麗なパスタ。
にんにくを効かせ、黒胡椒や一味唐辛子もアクセントに。
しゃきしゃき＆トロリとした葱の食感と、油を吸ってとろんとした茄子がよく合います。
ちょっと寝不足なのだけれど、なんだか元気のでる味だった。
これで明日の仕事の準備も頑張れそう。

ごちそうさまでした。＾v＾


〜青ネギと茄子の和風パスタ〜

材　料：一人分
　　　　パスタ　８０〜９０g　→タイミングをみてアルデンテに茹でる
　　　　葱（青い部分）　二本分→斜め薄切り
　　　　茄子　１／２本〜　→縦半分にしてから斜め薄切り
　　　　ベーコン　２枚→幅２〜３cmに切る
　　　　にんにく　一片→輪切りにし、竹串などで芯を除く
　　　　オリーブオイル　大さじ１
　　　　酒　大さじ１〜
　　　　醤油　〜小さじ１
　　　　黒胡椒、炒りごま、一味唐辛子　各適宜

　　　　茹で湯　熱湯２リットル、塩小さじ４程度　
　　　　　　　　※茹で湯は調味料としても大さじ１〜使用


作り方：１）フライパンにオリーブオイル、ベーコン、にんにくを入れて弱火にかけ
　　　　にんにくはこんがりしたら一旦取り出し、ベーコンは好みの焼き加減にする

　　　　２）茄子を加えて炒め、葱も加える。茄子に火が通り葱がしんなりしてきたら
　　　　酒を加えアルコール分を飛ばし、醤油、黒胡椒を加えて絡める

　　　　３）パスタを加えた後の茹で湯を入れてよく馴染ませたら、パスタも加える
　　　　全体を絡ませたら器に盛り、炒りごまと一味唐辛子をふり取り出したにんにくも盛る


memo：葱と茄子は、同じくらいの大きさに切りそろえると見た目もきれいだし味の絡み具合が同じになって美味しい。これは葱も茄子も細め＆薄めに切る方が美味しいです。和風パスタですがパスタはいつもオリーブオイルで作ります。ベーコンや茹で湯の塩気もあるので醤油は入れ過ぎに注意。今回は黒胡椒と一味唐辛子をふりましたが、一味唐辛子ではなく、始めにベーコンやにんにくを加熱する際に赤唐辛子を入れてもokです。茹で湯は麺を加えた後のものを使用します。（パスタのでんぷん質が、ソースとの絡みをよくしてくれます）

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キャベツたっぷり ベーコンエッグサンド 2008/10/05(Sun)

数日前のお休みの日。
遅めのランチに この前頂いたマンゴーバターを使い、ベーコンエッグサンドを作りました。
マンゴーバターは隠し味だけれど、そのほんのりとした甘みがとっても美味しい。
千切りキャベツはこれでもかというくらいた〜〜っぷりとサンドします。＾v＾


〜キャベツたっぷり　ベーコンエッグサンド〜

材　料：一人分
　　　　食パン　８枚切り　２枚　→よく温めたトースターで色よく焼く
　　　　ベーコン　１〜２枚　→好みの長さに切っておく
　　　　キャベツ　２枚　→洗って食べやすい幅に切って千切りにし冷水にさらす
　　　　卵　１個
　　　　粒マスタード、マヨネーズ、マンゴーバター　各適宜
　　　　岩塩、黒胡椒　各少々
　　　　サラダ油　小さじ１〜


作り方：１）フライパンにサラダ油とベーコンを入れ好みの焼き加減まで焼き、
　　　　空いているスペースでベーコンから出た脂とサラダ油で目玉焼きを焼く

　　　　２）粒マスタードとマヨネーズを合わせておき、トーストの一枚に塗る
　　　　もう一枚にはマンゴーバターとマヨネーズを合わせたものを塗る
　　　　※マヨネーズはたっぷりめ、マンゴーバターは控えめにするとバランスが良い

　　　　３）水気をよく切ったキャベツをパンにのせ、ベーコン、塩と黒胡椒をふった
　　　　目玉焼きをサンドすれば出来上がり☆


memo：キャベツはかなりたっぷりなので、サンドしにくい場合はマヨネーズやマスタードと軽く和えておくとまとまりやすいです。マンゴーバターはマーマレードなどでもok。

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かぼちゃとツナのまんまるコロッケ 2008/10/04(Sat)

じゃがいもの定番コロッケも美味しいけれど、かぼちゃで作るこのコロッケもまた、ハーブやツナ、カレー粉とあわさって絶妙な味！小さいので、さくさくといくらでも食べられます。
皮を剥く必要も無く加熱も電子レンジ。潰して材料をあわせて丸めるだけなので、実はささっと作れてしまうとっても簡単な一品です。まんまるのルックスが可愛らしい。
淡いグリーンが奇麗なエストラゴンマスタードを添えて頂きます。（※エストラゴンはヨモギに似たハーブです）


〜かぼちゃとツナのまんまるコロッケ〜

材　料：直径約2.5cmのまんまる１２個分
　　　　かぼちゃ　２００g（洗って種とワタを除いて皮つき）
　　　　紫玉葱　１／４個（約４０g）→微塵切りにし水にさらして水気を切る
　　　　ツナ缶（ノンオイルタイプ）１缶（８０g）→軽く汁気を切る　※残りのスープ使用
　　　　塩　少々
　　　　黒胡椒　たっぷりめ
　　　　カレー粉　小さじ１／２
　　　　タイム（ドライタイプ、ホール）　小さじ１／４

　　　　薄力粉、溶き卵、パン粉、揚げ油　各適宜
　　　　岩塩　少々


作り方：１）かぼちゃは電子レンジで柔らかくなる迄加熱し皮ごとマッシャーで粗めに潰す

　　　　２）塩、黒胡椒を加え、タイムは手で砕きながら加え、更にマッシャーで混ぜたら
　　　　紫玉葱とツナ（ツナ缶のスープごと）、カレー粉を加え全体を混ぜる

　　　　３）丸く成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけたら１７０度の油で
　　　　きつね色になるまでころころ転がしながら揚げる
　　　　油を切ったら温かいうちに表面に軽く岩塩をふり、マスタードを添える


memo：ツナはオイル漬けではなくスープ漬けのノンオイルタイプを使用します。玉葱はかぼちゃの色とあわさり奇麗な色に仕上がるので紫玉葱を使うのが気に入っていますが、もちろん普通のものでもokです。タイムは粉末ではなくホールタイプを手で砕いて使用。ブラックペッパーはたっぷりとひきます。仕上げに岩塩をふるだけでも美味しいけれど、独特のほろ苦さと酸味のあるエストラゴンマスタードが相性ばっちり♪
揚げ油はたくさんの油を使わなくても大丈夫。コロッケが１／３くらい出ていても、フライパンに深さ２〜３cm程度の揚げ油で転がしながら奇麗に揚げられます。

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１０月 料理教室のおしらせ 2008/10/03(Fri)

遅くなりましたが料理教室のおしらせです。
涼しくなってくると、少しこってりとしたものが恋しくなります。
きのこやマッシュルーム、りんごなど、旬のものをたっぷりと組み合わせて頂きます。

★今回のメニューは「秋の夜長の洋風ごはん」です。
　
　きのこたっぷり　鶏肉のなめ茸クリームソース
　フレッシュマッシュルームサラダ
　じゃがいものハーブ焼き
　野菜と豆のスープ
　りんごのおやつ
　＊試食にはパンがつきます
　＊食材の仕入れによりメニューが変更になることがあります


★日程は下記になります。日程の調整、お時間の変更などもご相談くださいな。

　１０／１７（金）１２時〜　／１９時〜
　１０／１８（土）１２時〜　／１７時〜


★一回４０００円（初回３０００円）で、基本的にデモ形式となります。
　ポイントを抑え、食材の扱い、効率の良い手順などをふまえて調理をしていきます。
　あとはのんびりと、美味しく楽しく過ごしたいと思います。
　お申し込み、お問い合わせはお手数ですが画面右下のメールフォームにてお願いします。
　持ち物や場所など、折り返し詳細をおしらせします。


★教室ではなく、宴もちょこちょこ開いていますので良かったらご相談ください。

紹興酒ナイト 2008/10/02(Thu)

１０月！
相変わらず月末月初がパタパタと駆け抜けて行く。
ここ数日随分と涼しいと思ったけれど、今日はとても清々しい秋晴れ。

洗濯機を回し、掃除機をかけ、さて、買い出しにでも行こうかな。
あたしはたいてい木曜日に食材をまとめて買うことが多く、自転車で八百屋さんを回ったり、隣町まで出かけて魚やお肉を少しまとめて買ったりする。
そうして野菜たちには水を吸わせ、お肉などは小分けにして保存をする。
でもこんなに気持ちがいいと、吉祥寺あたりまで足を伸ばしたくなるなあ。

近所の小学校は、どうやら運動会の練習でもしているようで、程よい音量で絶え間なく音楽が流れてくる。それが沖縄の音楽でなんだかとても心地よい。
窓から入ってくる風もさらさらと心地よく、なんだろう、、
春みたいな感じがする。
物事の始まりのような、そんな空気感。

夕べはお仕事の後、お友達の「ツバサちゃん」とごはんを食べた。
彼女との付き合いは一年くらいなのかな？
ふいに出逢い、自然と仲良くなった。ゆるやかな空気感があり、可愛らしい素敵な女性。
昨日お互いに、ところで歳いくつ？とか言ったりして、なんだかそういうこともよく知らずに過ごして来ている感じが可笑しくて心地よくて笑った。

昨日行ったのは、ものすご〜〜〜〜〜〜〜くおすすめの中華料理屋さん。
たまたまツバサちゃんとあたしは同じ沿線に暮らしているのだけれど、このお店もそう。
以前別のお友達から教えてもらったのだけれど、とにかく安くて美味しい！
そしてなにより、店員さんのお姉さんとおにいさんがとっても優しく、笑顔が素敵。
以前オーダーをしていた時に、あなたにこにこだねえ、と笑顔を褒めてくれた？ことがあり、以来ちょこちょこと顔を出すのだけれど、いつも温かく、それこそ極上の少しはにかんだ笑顔で迎えてくれる。



昨日は皮蛋（ぴーたん）、麻婆茄子、小龍包、酸辣湯（さんらーたん）の４品をオーダー。
どれも本当に美味しくてふたりで「おおお、、、美味しい〜〜〜〜〜！」と大絶賛。
他には生ビール４杯、ちび紹興酒５杯、高麗人参を漬けた焼酎１杯もオーダーして二人合わせて５０００円を切るという安さ。「街の食堂」という感じの店内は満席で賑わっていて、何もかも美味しくて楽しくて、なんだかとてもいい夜だった。

さてさて。。そろそろシャワーでも浴びて、ゆるりと活動を開始しようかな。
みんなにとって心地よい一日になりますように。♡

ぷは〜！と〜りあえずビールだよね〜♪