さときっちん〜料理家・柚木さとみのブログ〜

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2024/11/24(Sun)

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長芋とベーコンの塩麹ガーリックパスタ

2012/03/22(Thu)

にんにくの効いたオイルベースの、具沢山パスタです。
こんがり焼いたベーコンと長芋に、塩麹で味つけをして仕上げています。
彩りも兼ねたイタリアンパセリの、程よい苦みがまた美味しい♪

美味しく頂きました！ご馳走さまでした♪＾人＾

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〜長芋とベーコンの塩麹ガーリックパスタ〜

【材　料】（２人分）
ショルダーベーコン（ブロック）…５０g
長芋…１５０g
パスタ…１６０g
にんにく…１片
塩麹…小さじ２
黒胡椒…少々
オリーブオイル…はじめに小さじ１／途中で大さじ１〜
イタリアンパセリ…少々

【作り方】
１）ベーコンは５mm角、４〜５cm長さの拍子木切りにする。長芋はよく洗い、皮ごとベーコンと同じくらいの拍子木切りにする。にんにくはみじん切りにする。
２）フライパンにオリーブオイル（小さじ１）とベーコンを入れ、弱火で加熱する。脂が出て来たらにんにくを加え、ひき続きこんがりするまで加熱する。
３）ベーコンに焼き色がつき、にんにくの香りがしてきたらオイル（大さじ１）を足し、長芋を入れて中火で焼き色がつくまで焼いて塩麹を加え混ぜる。
４）塩を加えた熱湯でアルデンテに茹でたパスタと茹で汁少々を３）に加え、しっかりと絡めたら器に盛り黒胡椒を削り、イタリアンパセリを飾る。

【memo】
ベーコンの塩気と脂があるので、オイルの量と塩麹の量は様子をみて加減してください。今回はショルダーベーコンを使用しています。

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春分の日も過ぎ、梅の花もあちこちで咲いていて、大分春めいてきました。
今日からかなり暖かくなるんだとか♪

どの季節も好きだけれど、春はやっぱり始まりの季節ということで、妙にわくわくします。まだお知らせできる段階ではないのだけれど、お教室などが開催出来る場所としての「newさときっちん」についても、いま色々と考え中です。また時期がきたらお知らせさせてくださいネ。

今日はこれから、色々とお仕事の打ち合わせ。
ついついのんびりしてしまう朝なのだけれど、ぼちぼち始動しなくては！
みなさまもよい一日をお過ごしくださいね。＾v＾／

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感謝のきもちを忘れず、これからも日々精進していきたいと思います。

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パスタいろいろ

塩麹豚とキャベツ、玉葱の蒸し煮

2012/03/20(Tue)

少し前になりますが、塩麹に漬け込んだ豚肉と、ごろんごろんのお野菜をたくさん使い、シンプルな蒸し煮にして頂きました。

これは去年出版させて頂いた本にもレシピが載っているのだけれど、塩麹豚を適当な大きさに切ってオリーブオイルでこんがり焼いたら、あとは野菜と白ワインを加えて蒸し煮にするだけの、本当に簡単なレシピ。

今回はバラ肉を使ったので、さっと下茹でしてから焼いています。
セロリも少し入れてみたのだけれど、これもまた違った風味がプラスされてとっても美味しかった♪

もりもりと頂きました♪ご馳走さまでした！＾人＾

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主役の一品

一歩一歩。

2012/03/18(Sun)

またまた久しぶりの記事更新です。^c^;
お出掛けしたり、出張料理教室やレシピ開発のお仕事があったり、お料理に没頭したり…書き記しておきたいことは日々色々とあるのだけれど。。

なんだかうまく言葉にできなくて、じんわりと自分のなかで咀嚼しているうちに、
そのまま言葉にできないままになっている感じ。
もちろん日々の出来事は全て、自分のなかにはじわじわと浸透していっているのだけれどね、どうにもそれらが言葉にならない。

何も考えずするすると言葉にできるときもあれば、
ここ最近のように、なんだかうまく表現できないなあ〜、というときがある。
最近は特に、季節の変わり目とか、そんなこともあるのかも。

ちょっと曖昧で、うすらぼんやりとした感覚だけが際立って、その時々のきもちとか感じたことをこう、と言葉にするのが難しい。そうなると、無理に言葉にすることもないか、となってしまうんだな。

…と、なんだかつらつらと独り言みたいな記事でごめんなさい。^ ^;

何にせよ、、そうこうして暮らしながら日々時は過ぎていき、気がつけば震災からも１年が経ちました。去年の今頃を想い、今を想い、本当にみなさんにもあたしにも、それぞれに多くのことがあった一年だったと思います。
先のことはわからないけれど、改めて気持ちを引き締めて、一日一日を大切に暮らさなくては、、と思います。

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そういえば、昨日は父の誕生日でした。
去年喜寿のお祝いをしたので、７８回目の誕生日。

去年は家族が集合して賑やかにお祝いをしたのだけれど、実はあたしの記憶の限り、家族で父の誕生日を祝うというのは、去年が初めてのことでした。
実家は夜が仕事の学習塾だったし、父はとても忙しいひとだったからなのか何なのか、わざわざみんなでお祝いとか、そういうことしなかったんだよな。

でも、去年はみんなでお祝いして、父はとても楽しそうだったし嬉しそうだった。
今年は母とも姉達とも、メールのやりとりなどで「今日はパパの誕生日だね」なんて言ってました。ひょっとしたら、父にも聞こえていたのではないかなと思います。

あーー４月もすぐそこです！
ここしばらくバタバタしていたけれど、無事に確定申告も済ませ、しばし解放感に浸ってます。わーい♪
来年こそさっさと終わらせる！！と、毎年の事ながら、固く心に誓うのでした。えへへ。

我が家が掲載された「anan」、たくさんの方から見たよ〜との温かいお言葉を頂きました♪
ご覧になってくださった皆様、どうもありがとう♡＾v＾

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つぶやき

anan掲載のおしらせ

2012/03/07(Wed)

なんだか春めいて来て、空気のにおいも冬のそれではないよなあ、と思う今日この頃。
つい先週すごい雪が降ったなんて信じられないな。
すぐそこまで来ている春になんだかうきうきします。

さてさて、新生活が始まろうかという方も多いこの季節。
本屋さんにいくと、暮らしまわりのことについてのものがちらほらと目に入ってきます。

今日発売の「anan」も、テーマは「居心地がよくて気持ちいい部屋の作りかた」。
吉高由里子ちゃんの表紙がとってもキュートです♡素敵なインテリアショップガイドや、心地よいグリーンの飾り方などなど、読み応えのある一冊♪

実は我が家のリビングも「達人たちの”気持ちいい部屋”拝見！！」という特集のところに掲載されております。みなさま、よかったらご覧になってみてくださいネ。^v^/

こちらでもご覧になれますよ〜♪→★

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あ〜〜、それにしても今日はあったかいなあ。
季節の変わり目って、いつとははっきり言いにくいけどでも確実にあって、
今もまさにそうだよなと思う。この微妙な、日に日に移ろう感じがとてもすきです。
体調を崩しやすい時期でもあると思うけど、みなさまどうぞ、心地よい日々をお過ごしくださいね。^c^

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オシゴト、掲載雑誌

お久しぶりです！

2012/03/02(Fri)

皆様ご無沙汰しています！

色々と慌ただしかった２月は駆け抜けるように去っていき、あっという間に迎えた３月。
気がつけば本当に随分長いこと記事の更新を出来ずにいました。

それでも毎日たくさんの方がいらしてくださっていて、申し訳ないきもちと、ありがとうといううれしい気持ちでいます。でもでも、、遊びに来てくださっていたみなさま、ずっと更新できずにいて本当にごめんなさい。＾人＾

いろんないろんなことが起きていて、ぐわーっとした渦に揉まれながら、でも視界良好！自分なりに方向を見定めながら揉まれているという感じがしています。

ありきたりのことばだけれど、いいことも、そうでないと思えることも、全てよい方に向かうべく起きているのだと信じています。時にへっこりしつつも、きっとこれでいいと感じる日がくるんだ、大丈夫！。。と。ワハ。

でもね、それは全て、たくさんの人に支えられているからこそ、そう思えるんだよなあ、と、つくづく！！！！しみじみと感謝している毎日です。

頂くばかりで、お返しができていない自分にもどかしさを感じてもいるけれど、
いまはまず目の前のことに誠実に向き合い、努力をして前進をすることで、たくさんのひとのあたたかい気持ちに応えられるよう成長したいと思います。

濃い、濃い日々です。

去年一年をとても濃いと思ったけれど、その去年を受けて、今年はより濃い日々を送っている気がします。

何やら慌ただしくとも、視野が狭くなってうっかりして渦にのみ込まれないよう、こころの奥底にいつも静かで穏やかな気持ちをもちながら過ごしたいと思います。

皆様、いつもありがとうございます。
ブログも更新していきますので、またふらりと遊びにいらしてくださいね。＾v＾

皆様にとってもあたしにとっても、心地よい春が訪れますように。

柚木さとみ

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感謝のきもちを忘れず、これからも日々精進していきたいと思います。＾v＾

ごあいさつ、おしらせ

キャベツたっぷり豆乳スープ

2012/02/10(Fri)

先週の楽しかった中華街デートのことをかこうと思いつつ。。
今回はチャーミーさんのキャベツをつかったスープです♪ワハ。^c^

少量の水で蒸し煮したキャベツに豆乳を加え、味噌とほんの少しのブイヨンをつかって味つけしました。仕上げにオリーブオイルを垂らせば出来上がり♪

これまたキャベツが甘くてとっても美味しい！！
美味しいお野菜で、体のなかから元気がもりもり沸いてきます。

チャーミーさん、ご馳走さまでした！！♡＾q＾

スープ、汁物 Trackback_

蒸篭ラブ　〜チャーミーさんのサツマイモ＆中華街デート〜

2012/02/05(Sun)

チャーミーさんから送って頂いたサツマイモは、シンプルに蒸篭で蒸かしました。

ひとくち食べてびっくり。ほくほくねっとりしていて、とにかく甘い！
あたしはサツマイモとかかぼちゃとか、日頃そんなに口にする方ではないのだけど、
いや〜〜これは本当に美味しいよなあ〜と、ぱくぱく食べてしまいました♪^Q^

蒸かしたお芋は半分程。（まだあるけどね♪）
火を入れていない残りのお芋は、お菓子かお料理にしようと思いつつ、、またこうしてシンプルに蒸かすのかもしれません。ワハ。^c^

　ぴっかぴか♪

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ところで、あたしは蒸篭が大好き♡
その姿形の美しさや使い勝手の良さに惚れ惚れするのは勿論のこと、立ちのぼる湯気や蒸篭の香りもご馳走だなと思います。

サツマイモを蒸かしたこの蒸篭は、直径１８cmで二段重ねのもの。
実はいつ、どんなきっかけで購入したのかまるで憶えていませんが、少なくとも８〜９年とそれなりに使い込んでいて、もう大分年季が入ってきました。

もう少し大きなものを買いたいなと思っていたところ、昨日はタイミングよく横浜・中華街へお出掛け。これは行くしか無い！と、蒸篭で有名な「照宝（しょうほう）」さんにも足を運んできました♪

我が家は来客が多いのでサイズに少し迷ったけど、たくさん重ねれば大人数にも対応できるので、あまり大きなものにはせず、２１cmのものを蓋付きで二段購入。
店員さんに正しい扱い方も改めてしっかりと学んで大満足♪
いいお買い物ができました♡使いながら必要に応じて買い足そうと思います。