中トロ丼 2009/05/24(Sun)

金曜日まで集中的にちょいと忙しかったけれど、過ぎてしまえばのんびりモード全開♪
昨日はお休みだったのでゆっくりと過ごしました。

家で仕事をしていた数日前、妙〜〜〜にお寿司が食べたくなってしまい、ノートにお寿司の絵を落書きし、相棒B氏にはお寿司が食べたい〜〜とメールまで送っていたあたし。我ながらどれだけ食べたいのさ、って感じですが。。ワハ。

でも、アピールの甲斐あって（笑）お休みの昨日は、B氏がとっても美味しそうな中トロを手に我が家にきてくれました♪うぎゃー嬉しい！

というわけで昨日のお昼はおうちで中トロ丼。
せっせと鉄鍋で固めにごはんを炊いて、合わせ酢を作り 酢飯を支度して、あとの盛りつけはB氏におまかせ。あたしはというと、お味噌汁くらい添えなくては、、という事でシンプルに豆腐と葱、炒りごまたっぷりの味噌汁を作りました。

見るととっても新鮮で、結構いいお値段の中トロだったのだけれど、昨日は仕事お疲れさん、という労いの気持ちを込めてくれたよう。B氏よありがとう〜。＾3＾〜♥

ガリとわさび、海苔と共にたっぷりの中トロをのせた、贅沢なお昼ご飯となりました。（味噌汁しか作らないあたし。。すまん。えへへ。）美味しかった〜。しあわせ。＾人＾

お昼に魚をしっかりと頂いたので、夜は自然と野菜中心に。
アボカド、キャベツ、大葉、パクチー、きゅうり、玉葱、茄子、空豆、じゃがいも、豆腐などなど、、たっぷりと頂きました。

あたしはひとりの時間はとても大切だし、ひとりごはんも好きなのだけれど、でも誰かと一緒はやっぱりいいな。ごはんも色々と作る気がするし、何より作るのも食べるのも楽しくてより美味しいなあと思います。

お腹いっぱい、そしてこころいっぱい頂きました。ご馳走さまでした。

ある日のごはん ボロネーゼ 2009/05/07(Thu)

少し久々の更新になってしまいました。
皆さん楽しいGWを過ごされたのかな。＾v＾

あたしは普通に仕事の毎日で、それが見事に祝際日と重なっており何やら忙しかったです。
もともと土日や祝祭日休みという仕事をこれまでして来た事がないので気にならないけれど、でも色々な方の記事を覗きにいっては、あたしも楽しそうな様子やお休みの雰囲気をお裾分けしていただいてました♪

今日は久々にゆっくりと寝て、充電完了！
このパスタは少し前に作ったもので、仕事が忙しいなかの、ある日のごはんでした。
レシピ出しはしていないのだけれど、人参、セロリ、玉葱、トマト、etc.. 野菜たっぷりのミートソースです。

トマトソースやミートソースは作り置きできるから本当に便利。余ったら色々な料理にアレンジできるし、コナちゃんレシピの春巻きの皮で巻くという手もあるしね。フフ。

さてさて、もうお昼だ〜。
まずはしっかりと食べて、それから掃除と洗濯！
今日は曇り空だけれど、あたしは晴れでも曇りでも、そして朝昼晩問わずおかまいなしに洗って室内に干してしまいます。^c^

そして夕方からはお出かけ。
高校のクラスメイトでもあり、相棒B氏とも深い繋がりのある バリ島在住の友人「高谷くん」が一時帰国しているので、一緒にごはんを食べることになっている。他にも週末には、二年ぶりに会える友人がいたりと、ちょっと楽しみなこの数日です。

GWが終わり、今日からお仕事という方も二日間行けばまたお休みかな？
みなさまよい一日を♪＾v＾／

マンゴーバナナトースト 2009/03/07(Sat)

なんてことないごくごく簡単なおやつ。＾v＾
とはいえ、、おやつにしてはボリュームがあるので、朝食兼ランチを済ませて小腹が空いた時とか、お昼を食べ損ねたときのおやつという感じかな。
朝から甘いものでも大丈夫というひとなら朝食によいかもしれない。

これはバナナ＆マンゴースプレッドの組み合わせ。
エルヴィス・プレスリーはピーナツバター＆バナナのトーストがお気に入りだったとか。
かなりハイカロリーだと思うけど、、でも美味しそう。。＾q＾

ポイントは薄く薄く。
ふかふかのボリュームあるものもいいけれど
パンもバナナも２〜３mm厚さにすると仲良く一体感がでるように思います。

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ところで、この布は数年前に吉祥寺のバリ雑貨やさんで購入したのだけれど、
去年バリ島に行ったときに、相棒B氏とみたバティックのお店に全く同じ布があった。

山ほどの布があったけれど、これはプリントではなくきちんと手染めをしたもの。
遠く海を越え、また出逢えたその布に改めて愛着がわいたっけな。

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〜マンゴーバナナトースト〜


材　料：２人分
　　　　ライ麦パン（お好みですきなもの）２枚　※３mm厚さくらいのスライス
　　　　バナナ　約１本→厚さ２〜３mmにスライス
　　　　マンゴースプレッド　小さじ４
　　　　シナモンパウダー　少々
　　　　メイプルシロップ　小さじ２〜


作り方：１）トースターは温めておく
　　　　パンにマンゴースプレッドを塗り、バナナを重ねる

　　　　２）トースターでバナナがしんなりするまで焼き、焼き上がったら器に盛り
　　　　シナモンパウダーとメイプルシロップをかける


memo：マンゴースプレッドは砂糖不使用のものを使っています。以前かぼちゃのマンゴーマスタードサラダにつかったのと同じものですが、なければジャムでも。また、最初にバターを塗って、そのうえにマンゴースプレッド、バナナと重ねても塩気がきいて美味しい。

アヲハタさんのマンゴースプレッドと、頂き物のマンゴーバターは
どちらもそのものの味で頂くより何かと組み合わせることが多いです

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バジルチーズトースト 2009/02/16(Mon)

ごく最近、相棒B氏が作ってくれたもの。

とっても簡単だしとっても美味しいトーストだった♪

ポイントは上にのせたケッパー。

スモークサーモンなどでお馴染みのケッパーは

味のアクセントになるのは勿論だけれど その見た目も妙にすき。

いつだか、これが花のつぼみの酢漬けだと知り ますます好きになってしまった。

異国の地で摘まれた小さなつぼみ。

それを頂くだなんて なんだか贅沢だ。

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〜バジルチーズトースト〜

材　料：パン
　　　　バジルペースト・・・パンに薄く塗るくらい
　　　　ピザチーズ・・・パンが隠れるくらい
　　　　ケッパー・・・適宜


作り方：１）パンにバジルペーストを塗り、ピザチーズをのせ予め温めておいたトースターで
　　　　チーズが溶けるまで焼く

　　　　２）チーズが溶けたら取り出し、ケッパーをのせれば出来上がり


memo：トースターは予め温めておき、焼き時間は短く。始めから高温で焼かないと、パンの乾きが強くなってしまいます。ちなみにパンは、冷蔵保存ではなく冷凍保存。焼くときには霧吹きで軽く水を含ませてから焼くとぱりっと、そしてしっとりと焼きあがります。最後に香りの良いエキストラバージンオリーブオイルをかけても美味しそう。

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お知らせです。２／１５〜３／１４まで、レシピ検索サイトの「献立クラブ」さんトップページのイチオシサイトで、こちらのブログをご紹介いただくことになりました。＾v＾
色々なレシピが検索できるお気に入りサイトです。良かったら是非ご覧になってください。

ココ煮 レシピ 2009/01/28(Wed)

少し前に紹介したココ煮。
風邪もひいてしまいレシピのアップをしていなかった。
カフェにも出していたオリジナル「ココ煮」とはちょっと違うけれど、２００９バージョンということで、これはこれで完成レシピです。＾v＾
ちなみに風邪はひき続き回復中。ぐんぐん治します。

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材　料：８人分

ピーマン（緑）４個→ヘタ、種、ワタを除いて一口大の乱切り
ピーマン（赤）１個→ヘタ、種、ワタを除いて一口大の乱切り
筍（水煮）　５００g→熱湯でさっと茹でてからピーマンと大きさを揃えて切る
茄子　３本→ヘタを除いて皮付きのまま一口大の乱切り
鶏胸肉　１枚→皮を除いて一口大に切り、酒とナンプラー（分量外）各小さじ２に漬け込む

油　大さじ１〜
コリアンダーシード　大さじ２→すり鉢とすりこぎなどで粗く潰しておく
生姜　ひとかけ→皮を除いて微塵切り（※大さじ１程度）
グリーンカレーペースト　大さじ４〜
ナンプラー　大さじ１〜
ココナツミルク（４００g入り）２缶→よくふっておく
水　１カップ
バイマックルー　２〜３枚
赤唐辛子　２〜３本（まるごと使用）

生のバジル　８〜１０枚（またはドライバジル　大さじ１）
塩　適宜


作り方

１）鍋に油を熱し、ピーマン、筍、茄子、肉はそれぞれさっと炒めて一旦取り出す（油が足りなくなるようであれば様子をみて足す）

２）同じ鍋に生姜の微塵切りとコリアンダーシードを入れ弱火で香りが出るまで炒めたらグリーンカレーペーストも加え、香りがでるまで炒める

３）ココナツミルクと水を加えてペーストをよく溶かしたら強火で一煮立ちさせ、炒めておいた具材を戻し入れて、ナンプラーとバイマックルー、赤唐辛子を加え弱火〜中火で１０分ほど煮込む。辛みを足したければここでグリーンカレーペーストを足す

４）バジル（生またはドライ）を加え、味をみて足りなければ塩、ナンプラーで味を整えて出来上がり。ごはんと共に盛りつけ、ごはんには香菜を飾る


memo：茄子はすぐに炒めるようであれば特に水にさらさなくてokです。バジルは本来ホーリーバジルという香りの強いものを使いますが、手に入りにくいのでスイートバジルで代用します。それもないときはドライバジルを加えても、また違った風味を楽しめます。お砂糖を入れるのが一般的ですがあたしは糖分は加えずに作ります。

※ペーストを使わない場合は赤唐辛子を５〜６本細切りにし、種ごと２）のところでじっくりと炒めます。生姜も増やし、にんにくの微塵切りもたっぷりと加えて作ります。

ココ煮 2009/01/22(Thu)

あたしの作るごはんは、どちらかというとアジアン系ぽいのが多いのかなあと思う。

アジアン系、、といっても曖昧でざっくりしすぎているし、きちんとしたレシピがあるであろうフォーとか麻婆豆腐とかも含めて全部味の記憶やイメージを探ってゆく創作なのだけれど、、（サモサに至っては本来のものと全く別もの。。ワハ）
ともかく素材を生かしてスパイスの効いたものや辛みのあるものなんかはとっても好き。

生クリームやチーズをたっぷり入れたものも好きだけど、頻度でいうと、やっぱりナンプラーや醤油を使ったり、醤やスパイスを使うものなんかが多いかも。

数年前、外ごはんでグリーンカレーを食べたとき、家で作ろう！という話になり、その帰りに輸入食材を扱うお店に立ち寄った。
グリーンカレーのペーストを買えば良いのだと思うけれど、グリーンカレーペーストのパッケージの裏に記載された原材料を見て 似た様なものを使って作ることにした。
だってその方が面白そうだものね。

そうして 似て非なるココナツミルクのスパイシーなカレーは、ばっちり美味しく仕上がり、
その後も色々と試行錯誤して「ココ煮（ココナツミルク煮）」なるものが完成した。
ちなみにこれはあたしよりも、相棒B氏が完成させてくれたという方が正しい。
インドカレーも含め、スパイスたっぷりのカレーはあたしよりもとっても美味しく作る。
ココ煮は友人達に食べてもらってもいつも好評で、一時期よく宴の際のごはんものとして登場し、仕舞いには立ち上げたカフェのメニューとしてお出しした時期もある。

ここしばらく、随分と作っていなかったけれど 先週末久しぶりに食べたくなった。
B氏のオリジナルレシピとはちょっと違い、今回はペーストも使ったのだけれど、これはこれでとっても美味しく出来た♪

ポイントはコリアンダーシードをたっぷりと入れること。
プチプチとした食感が楽しくて美味しい！

グリーンカレーのレシピってもういくらでも出回っていると思うけど。。
レシピはまた改めてupします☆　・・・ upしました→★

年越し蕎麦 2009/01/01(Thu)

年が明ける前に、お蕎麦を茹でて頂いた。

一口ずつに盛りつけて、刻み海苔をぱらぱら。

きちんと年越しを迎えている感じがしてなんだか心地よい。

ご馳走さまでした。＾v＾