さときっちん料理教室 ４月募集のお知らせ♪ 2013/03/20(Wed)

お待たせしました♪お知らせがぎりぎりになってしまいごめんなさい。
「さときっちん料理教室」、４月の募集開始です。
●4/10(水)→4/20(土)に変更になりました●

４月のテーマは、「新生活スタート！春のお弁当レシピ」

です。メニュー内容やお申し込みに関する詳細については、
料理教室のお知らせ専用ページをご確認ください♪　→　★
メールの返信状況も右側にあるサイドバーでご確認いただけます。

殆どの方がお一人でのお申し込みです。
よかったらお気軽にご参加ください♡どうぞよろしくお願いします♪＾v＾／


追伸：３月の宴にお申し込みくださったみなさま、ありがとうございました♪
改めてまたご連絡しますね。よろしくお願いします♡^c^/


・・・・・・・・・・　Books　・・・・・・・・・・・・

　
「美人をつくる発酵食レシピ」小石原はるか・柚木さとみ著
話題の「塩麹」をはじめ、「甘酒」「ヨーグルト」「納豆」という代表的発酵食で
カラダを内側から美人にするレシピ５８品を掲載！じゃこめてい出版より発売中です。

　
「暮らしのトンテン」柚木さとみ著
女子でも簡単に出来る基本の木工！「暮らしのトンテン」の２大モットーは
”お金をかけないこと”と”建物に傷をつけないこと”。エンターブレインより発売中です。

檸檬 2013/03/13(Wed)

少し前のことになりますが、お教室の生徒さんから檸檬をいただきました♪

ご実家の庭に檸檬の木があるそうで、かたちはわるいですが…と仰っていましたが、

どのこも元気いっぱいでぴっかぴか！無農薬のノーワックスです。

本当にどっさり、写真の倍くらいお裾分けしてくださいました。

実は、わざわざお届けしてくださった日はあたしは留守。

夜 帰宅すると、玄関先に置かれていたのでした。

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お友達やお仕事関係の方、そして生徒さんから、時々こうして頂きものをします。

全てを記事として残せてはいないけれど、いつもいつも、とっても嬉しく思っています。

みなさま、お心遣い本当にありがとうございます！感謝です♡＾人＾

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ところで、もうすぐこの檸檬の木は切ることになっているそう。

今年が最後の収穫になるのでしょうか。

とても美味しい、生命力溢れる美しい檸檬たち。

ありがとうと、そしてお疲れ様でしたの気持ちを込めて、大切に頂いています。

ドレッシング代わりに使ったり、生ハムに絞ったり、、本当にとても美味しいです。

Tさん、そしてお母様、どうもありがとうございます♡

　　

webマガジン『発酵美食』掲載のおしらせ 2013/03/08(Fri)

マルコメ(株)さまのウェブサイト内にある、『発酵美食』というwebマガジン。

そのなかの、「日本の発酵食ー食卓を飾る"菌"未来ー」というトピックスで、甘酒の栄養や効能について取材をお受けしました。

甘酒の作り方や、甘酒を使ったレシピもご紹介しています。
…＆、相変わらず大口あけて笑っております。^c^;

こちら、良かったらご覧になってみてくださいね♪　→　★

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ちなみに以前の記事で、「別のお仕事なのに、カメラマンさんが２日連続で同じ方だった！」…と書いたのですが、１日目がこの「発酵美食」の取材だったのです。^c^

どちらも、とても楽しい取材でした♪
いらしてくださったみなさま、どうもありがとうございました！

　　


※『発酵美食』の連載がある、マルコメ(株)さまのトップページはこちらです。

新鮮な日々 2013/03/06(Wed)

ご縁があって ２月中頃から始まったお仕事があります。

まだ詳しくお伝えできないのですが、お料理の撮影に関わるお仕事です。あたしは日数的にはそんなに多くはないのですが、比較的時間が不規則な現場で、朝５時前に起きて行くこともあれば、夜２２時くらいから朝まで撮影することもあります。

時間的にも内容的にも、慣れないこともあるお仕事ですが、明るく活気のある現場で、学ぶことも考えることも多いですし、何より楽しくお仕事させて頂いています。

この前の撮影ではごはんがいっぱい余ってしまったので、お昼にリクエストにお応えして炒飯を作りました。一升分くらい炒めたでしょうか。やはり撮影で余った卵とレタスを入れた、シンプルな炒飯です。みなさんお昼のお弁当と合わせ、きれいにたいらげてくれました。

…が、それでもまだ一升くらい余っていました。
既にあたしのお仕事は終わっていたので、余計なお世話かな〜〜…と思いつつ、スタッフの皆さまの間食用に、茗荷と大葉をたっぷり混ぜたおにぎりを握りました。全部で４０個くらいかな？

塩ではなく醤油で味つけしたこともあり、少し水気が多かったこと、
海苔がないので手で食べやすいように、
そして、もしかして口にするのは夜遅い時間になるかもしれないと思い、
前日からの残りごはんだったので日持ちするように、焼きおにぎりにしました。

一度に４〜５個しか焼くスペースが無く、やけに時間がかかってしまいましたが、ひたすら握り、焼いている時間というのは妙に楽しかったです。空いている箱にラップを敷き、焼きおにぎりを詰めていきました。

返ってご迷惑でないとよいのだけど…と思いながらお先に失礼したのですが、みなさん召し上がってくださったようです。ほ♡＾っ＾

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いろんなことを感じる日々です。

日頃自宅スタジオでの撮影が多いあたしにとって、他のスタジオで撮影するのは新鮮ですし、大勢で何かに取り組むというのも久しぶり。そして何より、食そのものについてや、食に対するあたし自身の想いなどとも、改めて向き合う時間になっています。

現場には常に１０数人の方が行ったり来たりしていて、多くの方が それぞれのお仕事をし、かたちにしていきます。あたしも最善のお仕事ができるよう、みなさまの足を引っ張ることがないようにしなくては。

実はここ数日、決まって仕事の夢をみながら目覚め、その度に「…ハッ！！！！あたし遅刻してない！！？？」と慌てて飛びおきています。…案外心配性なのだな。＾m＾

そして「今日は何日だっけ？？何時にどこに行って何をつくる日だ？？買い物あったっけ？？」と考え、「…あー大丈夫！。。遅刻じゃない」と胸をなで下ろしています。
この、ものっっすごくヒヤッとして目が覚める感じ、からだによくないな〜〜と思いつつ、それもまた新鮮だったりします。ワハ。

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今日は１９時すぎに家を出て、現場に２０時半に入り 朝まで撮影の予定です。
今日までが前半戦、来週から後半戦に突入です。

期間限定のこの日々は、あたしにとって、とても意味のある日々だと感じています。
いろいろなご縁に感謝です。
ひき続き、ミスなどのないよう、そして体調を崩さぬよう頑張ります！♪

　　

宴の余韻 2013/03/05(Tue)

２月のお教室の最終日、夕方から我が家で宴がありました。

お招きしたのは、相棒B氏の友人のご家族です。
通称「ターボさん」と、奥さまと娘さん、そしてターボさんのお母様でした♪

実は、いまだにエアコンの無い我が家。
冬はガスファンヒーターがあるのでいいとして、問題は夏です。

風通しはいいので、ひとりなら扇風機で汗をかきつつ過ごしても構いません。
でも我が家はお教室もあるし、撮影などもある。

さすがにこの夏はそうもいかないよなあ…と思っていたところ、なんとっ！！！！！
ターボさんのお母様から、エアコンをご好意で譲っていただけることになったのでした。

我が家に運ばれたエアコンをみてびっくり！
真っ白でぴっかぴか。はっきりいって新品同様です。

せめてものお礼を…！ということで、ささやかながら宴にお招きしたのでした。

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初めてお会いするみなさまは、とってもとっても素敵なご家族でした。
いっぱい笑って、いろんな話しをして、本当にしあわせなひとときでした。

ターボさん、maiさん、mちゃん、お母様、本当にありがとうございました！
お土産に頂いたお花、１０日経った今でも、とてもいい香りがします。＾v＾
エアコン、大切に使わせていただきますね。

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宴は本当に楽しいです。

新たな出逢いがあったり、深まるご縁があったり、、
とにかくあたしにとって、欠くことの出来ないライフワークです。

準備の時間も楽しければ、共に過ごす時間はもちろんのこと、
その翌日もとてもしあわせです。

写真は、そんな宴の翌日に頂いた、残り物プレート。
ちょこちょこと盛りつけ、そして頂きながら、宴の余韻に浸りました。

今月は月末にお教室の宴があります。
何をつくろうかな〜♪と、いまからワクワクしています。＾v＾



〜この日のメニュー〜
・イカとパプリカのスミ＆ワタ煮込み
・チリビーンズ
・牡蠣のオイル漬け　白バルサミコ酢とバジル、トマト添え
・塩麹スペアリブ　赤ワイン風味
・スモークサーモンと人参のバルサミコドレッシングサラダ
・クリーミーシーフードグラタン
・かぼちゃとクリームチーズのマッシュ
・アスパラガス、ズッキーニ、スナップえんどう、ブロッコリーのグリーン・グリルサラダ
・生ハム＆チーズ２種



　　

かおるさん便♪ 2013/03/03(Sun)

２月のある日。仲良くしていただいている「大好き！ケーキ日記」のかおるさん（たけさん）から、とっても素敵な贈り物が届きました♡

うきうきと包みを開くと、ぎっしりと入っていたのは
フランスのお土産と、かおるさん手作りのお菓子たち、そしてメッセージカードでした♪



生姜のケイク
生姜の香りが効いたパウンドケーキ。表面はうっすらカリッとしていて、中はしっとり♪
甘さも程よく、パンチはあるけれどものすごくバランスがよくて、驚きの美味しさ！！！
これいくらでも食べられる〜〜〜〜〜！て思いました。＾Q＾



オレンジのキャラメル と はちみつキャンディ
こんなに優しい味わいのキャラメルは初めて口にしました！
とろけるようなその食感にも感動です。美味しい〜〜〜〜〜〜！！！！！！
はちみつのキャンディ（こちらはフランスのお土産です）も濃厚で美味しい♪



アマンドショコラ
香ばしくローストされたアーモンドをキャラメルとチョコレートで包んでいます♡
これも絶品でした！！！キャラメルの風味もココアパウダーの香りも、、とにかくすっっごく美味しいです！シンプルな分、その美味しさがよーーーく分かりました。



そして、フランスのお土産にと、トマトペーストとレンズ豆を頂きました♡
他にも大判のクロスに、更にお手製のカードが添えられていました。

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いつもため息がでるような美しいお菓子を作られているかおるさん。
見た目の美しさも素晴らしいけれど、なんといってもその味がすごいです。

この前お教室に来てくれたさくちゃんとも、かおるさんのお菓子は「美味しい」を超えて、もはや「すごい！」だよね、なんて話をして盛り上がりました。＾m＾

でもね、本当にすごいのです。
いつも口にするたび、想像している「美味しい」を超えている。
ひとつひとつ、とても真摯に素材と向き合っているのだろうなあと感じます。

かおるさん、本当にありがとうございました♡＾人＾

さときっちん料理教室 ２月のご報告 2013/03/01(Fri)

遅くなりましたが、２月のお教室のご報告です。
２月のテーマは「真冬のあったかオーブン料理」！

「魚介のクリーミーグラタン」が今回のメイン。
基本のベシャメルソース（ホワイトソース）の作り方をしっかりと抑えていただきました。冷凍保存も出来るし、牛乳の量によってアレンジの幅も広がるので覚えておくと重宝します。



シーフードはお手軽に冷凍のものを使用しましたが、ムール貝、あさり、海老、イカをたっぷりと入れています。他にもショートパスタや玉葱、えのきなども入れて具沢山に仕上げました♪味に奥行きを出すため、チーズを数種類混ぜるのもポイントです。

「たっぷり野菜と豆のスープ」も具沢山の１皿。
５種類の野菜は時間差で、そしてとにかくじっくりと炒めるのがポイントです。
ハーブを効かせているので、塩は控えめにして、素材の味を楽しめる仕上げにしました。
野菜もハーブも豆も、お好みのものでアレンジが広がります。

「ブロッコリーのホットサラダ　アンチョビソース」は、ワインにも合いそうな味つけ。
冷やしても美味しいし、チーズをかけてオーブン焼きにするのも美味しい。野菜もいろいろとアレンジできるし、にんにくや唐辛子を効かせたアレンジもおすすめです。ソースが美味しいので、近所にある天然酵母のパン屋さんのバケットを添えました。バケットに塗って焼いても美味しい。

「スパイスチョコレートケーキ」はとっても濃厚！
混ぜて焼くだけ！しかも焼き時間も短いので、あっという間にできてしまいます♪
スパイスを効かせたクリームを添えて頂きました。

ひとつひとつのお写真が無くてごめんなさい。
今回も、ブログにupしてくださったみなさまの記事をリンクさせて頂きますので、
ぜひぜひ、ご覧になってみてくださいネ。^c^♡


「さくらキッチン〜さくちゃんの思いつきごはん〜」のさくちゃん　　→　★

「猪突猛進昼寝豚♪」のさすけさん　→　★

「ぷみブログ」のぷみさん　→　★

「気まぐれご飯」のみきりんこちゃん　→　★

「+++kumakichiの生活+++」のkumaちゃん　　→　★


みなさまいつも素敵にご紹介してくださって本当にありがとう〜〜〜！
（他にもブログを書いている方がいらっしゃいましたら、よかったらお声がけくださいね。
差し支えなければリンクさせて頂ければとおもいます。^ ^）

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いらしてくださった皆様♡
寒いなか、貴重なお時間を本当にありがとうございました！

３月のお教室はおやすみですが、生徒さん限定の宴を開催しますので、よかったらぜひいらしてくださいね♪^m^

いまのところ、平日と休日と合わせ、２０名ほどお申し込みを頂きました♪
お申し込み頂いた方には、改めて詳細をお一人ずつお送りしますね。

宴は３月２０日まで参加者募集中ですので、みなさまもしご都合がつくようでしたら、どうぞお気軽にお申し込みください。

４月のお教室は３月２０日に告知＆募集を開始します！
はじめましての方も、お気軽にお申し込みいただければと思います。
まだ少し先になりますが、どうぞよろしくお願いします。＾v＾