さときっちん〜料理家・柚木さとみのブログ〜

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2024/11/24(Sun)

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今頃ですが…お教室の宴メモ♪

2013/05/02(Thu)

ドラマ「おとりよせ王子　飯田好実」の撮影があり、お教室をおやすみした３月。
レッスンは開講できませんでしたが、その代わりに、
これまでにいらしてくださった生徒さんを対象に、「宴」を開催しました♪

開催したのは平日と週末の２日間。平日に来てくださったのは６名さま、そして週末は１５名さまの生徒さんが来てくださいました。

今回は相棒B氏とチバさんも参加。さり気なくサポートしたり、写真を撮ったりしてくれました。お二人ともありがとう〜。。感謝です！。。。

平日は少人数だったので、みんなでのんびり、テーブルを囲んで。（↑）
あたしも一緒にゆったりと過ごさせていただきました♪

週末はワイワイ賑やかに、立食パーティーとなりました。（↑）
この日はひたすらホストに回りました。かつて接客業で思い切り鍛えてますから、お任せください！といったところです。笑

はじめましての方や、以前お教室でご一緒した方が顔を合わせ、それぞれにいろいろな話に花を咲かせていたようです。＾v＾

今回は和洋ミックスで１２〜１３品をお出ししました。
仕入れの都合により、ちょこっとメニューが違いますが、それぞれ宴の前日と当日、買い出し＆仕込み→宴、買い出し＆仕込み→宴と繰り返し、４日間張り切りました。
みなさま、美味しく召し上がっていただけたかしら。

〜宴でお出ししたメニュー〜
[洋ごはん]
・ズッキーニのマリネ
・パプリカのマリネ
・新玉葱と生ハムのサラダ
・チリビーンズ
・チキンのハーブ焼き
・牡蠣のオイル煮　バジル＆白バルサミコソース
・イカとワタの赤ワイン煮
・アスパラガスとブロッコリーのソテー（3/28限定）
[和ごはん]
・大根と蟹のサラダ
・豚の角煮
・桜のおむすび
・山菜の天ぷら（3/28限定）
・アボカドと茗荷の柚子胡椒和え（3/30限定）
[デザート]
・ベリーとバナナのトライフル

お酒はビール、スパークリング、赤ワイン、白ワイン、焼酎、日本酒、マッコリ…などなど。。殆どケースで揃えました。そして気持ちよく無くなりました！

手ぶらでどうぞ、とご案内しておいたのですが、お花やパン、お酒やお茶など、手土産を持ってきてくださる方もいました。ありがとうございます！

また、週末の宴では、人数が多いからとみなさんで片づけのお手伝いをしてくださいました。いつもお教室で洗い物をしているので、みなさん勝手知ったる…なんですね。この日はかなりの量だったので本当にとても助かりました！ありがとうございます！

２日間とも、お教室とはまた違う、賑やかで楽しい時間でした。
みなさま、ご参加本当〜〜〜にありがとうございました！
また忘年会など開催できたらいいな〜と思っています。

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つくづく、お教室は、来てくださるみなさま在ってこそだなあ、、と思います。

あたしもみなさまと共に、もっともっとお料理を楽しみたいと思います。
そしてその先にある、食べてくれるひとたちの笑顔と健康を思い、キッチンに立ちたいと思います。

みなさま、いつもありがとうございます！
これからもどうぞよろしくおねがいします。＾v＾

photo by Eiju Chiba
　　

宴メモ

さときっちん料理教室　４月のご報告

2013/04/30(Tue)

４月も今日でおしまい。
ひと月ぶりのお教室全７回、週末に無事終了しました♪
いらしてくださったみなさま、ありがとうございました！＾v＾

４月のテーマは「新生活スタート！春のお弁当レシピ」。
お稲荷さんとおかず４品をつくり、おひとりずつお弁当箱に詰めていただきました♪

お稲荷さんのポイントはなんといっても油揚げの油抜き！
今回は短時間で味を染み込ませるため、しっかりと下処理をしました。
ごはんは合わせ酢を手作りし、具沢山に。お一人２個ずつ仕上げていただきました。

唐揚げはもも肉、胸肉２種類を作りました。
お弁当向きに、冷めても美味しく感じられるよう衣は薄く仕上げています。
もも肉と胸肉、みなさんはどちらがお好みだったでしょうか？＾q＾

アスパラガスの胡麻和えは、すり鉢を使用しないお手軽レシピ！色々なお野菜でアレンジしていただければと思います。(写真よくみえませんね、、ごめんなさい。）

桜えびと塩麹の卵焼きは、乾物や香りのよいお野菜をたっぷり入れ、塩気よりも風味を楽しむ卵焼きにしました。こちらはデモンストレーションで。みなさまに見詰められての作業は、毎回少し緊張しました。ワハ。

切り干し大根の梅マヨ和えは、シンプルながら、秘かに人気の一品でした。水気が出ないので、お弁当にはぴったりでしたね。

みんなでわいわいとお弁当を詰めるのも楽しかったです。
日によってご用意できるものが違いましたが、南天の葉や青紅葉、プチトマトなどを添えて仕上げました。こうしたちょっとしたお飾りで、ぐっと素敵によそゆきになります。

お弁当に限らず、日頃の食卓でも作っていただければ嬉しいです。
みなさまの日々のごはん作りに、少しでもお役にたてますように。＾v＾

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今回も、ブログにupしてくださったみなさまの記事をリンクさせて頂きます。
よかったらご覧になってみてくださいネ。^c^♡（順不同です）

「さくらキッチン〜さくちゃんの思いつきごはん〜」のさくちゃん　　→　★

「猪突猛進昼寝豚♪」のさすけさん　→　★

「ぷみブログ」のぷみさん　→　★

「気まぐれご飯」のみきりんこちゃん　→　★

「The Second Life」のあいちゃん　　→　★

「Kanaful Life」のkayanoriちゃん　　→　★

みなさまいつも素敵にご紹介してくださって本当にありがとう〜〜〜！
（他にもブログを書いている方がいらっしゃいましたら、よかったらお声がけくださいね。
差し支えなければリンクさせて頂ければとおもいます。^ ^）

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みなさま、今月も貴重なお時間をありがとうございました！
毎回毎回、とっても楽しかったです。

後半３日間はうっかり体調を崩してしまい、聞き取りにくかったところもあって申し訳なかったです。お陰様で体調はかなりよいです。来月は万全に整えておきますね。

来月のテーマは「スパイス香るメキシカン・プレート」です。
残席わずかですが、ひき続き受付中です。
よかったらお気軽にお申し込みください。^v^→満席になりました。ありがとうございます。

　　

さときっちん料理教室レポ

今週末より放送です。「おとりよせ王子　飯田好実」

2013/04/26(Fri)

（※画像をclickすると予告編が流れます。数秒で音が出ますのでご注意ください。）

以前ご紹介させていただいたドラマ、「おとりよせ王子飯田好美」。
いよいよ今週末から放送です♪（放送エリアはこちら。→★）

あたしはフードコーディネーターとしてこのドラマに参加させていただきました♪

ドラマに出て来るおとりよせ品の調理、盛りつけなどをしています。
他にも調理シーンの所作指導をしたり、器を選んだりしました。

もちろん出演はしていません。出るのはエンドロールになまえだけですよ〜。
…わかると思いますが、たまに聞かれるので念のため。^c^

あ、でも名古屋テレビに限り、あたしが出演しているちょっとしたコマーシャルのようなものが流れます。。

ちなみに、第１話でおとりよせする品は「担熊の卵かけご飯セット」です。
これ、とっても美味しいです。^Q^

ドラマ「おとりよせ王子飯田好実」、よかったらご覧ください♪

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そういえば、少し前に風邪っぽいとかきましたが、実はその後、完全にこじらせてしまいました。x_x

もともと気管支が弱く、疲れがたまったり寝不足が重なると、喉の痛みや咳の症状が出て、ちょっと油断すると気管支炎になってしまいます。

今回は気管支炎の一歩手前まで悪化してしまったので、昨日病院に行ってきました。
幸い、既に順調に回復しはじめていますのでご安心くださいね。

明日からゴールデンウィークですね。
みなさま、どうぞよい休日をお過ごしください。^v^/

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５月のお教室、残席わずかですが、ひき続き募集中です。
良かったらお気軽にご参加くださいネ♪お待ちしています。^v^
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オシゴト、掲載雑誌 Comment_0

料理写真教室とクッキー

2013/04/24(Wed)

「料理写真のプロに学ぶ料理写真教室」という講座を受けています。

３、４、５月と、月に１回で全３回の講座です。
既に２回終えて、残すところあと１回となりました。

初回にカメラの扱いを学び、２回目と３回目にはそれぞれ、３枚の料理写真データを持って行かなくてはなりません。そう、宿題です！

３月はお仕事も立て込んでいたけれど、月末にはお教室の宴もあるし、なんにしても料理をする機会はいっぱいあるのだから、とにかく撮ろう♪なんて思っていたのに。。

ひと月あると思って悠長に構えていたら、あっという間に日々は過ぎ、気がつけば提出できるような写真は１枚も撮れぬままという事態になっていました。ひーー。＾っ＾；

…結局２回目の講座当日の朝（！）に早起きし、あるお仕事の試作も兼ねて（そのあたりはちゃっかり。＾v＾）、せっせとクッキーを焼きつつ写真を撮ったのでした。

そうして提出した３枚の写真たち。
トップの写真が一番気に入っています。あと提出したのは下の２枚。