ベビーリーフとマッシュルームのサラダ 2008/09/01(Mon)

紫とグリーンの組み合わせがすき。
ベビーリーフって柔らかくて、いろんなかたちと色があって可愛らしいなあ。
まだやわやわの、赤ちゃんの葉っぱたちだけれど、
あまりたくさんの色を重ねないようにして、ちょっとシックにまとめた大人っぽいサラダ。
切って盛りつけるだけのどうということもない一皿ですが、ちょいと残暑が厳しい今日の様な日には、さっぱりと冷たいサラダが食べたくなります。
ドレッシングも、オリーブオイルと岩塩、レモンを搾るくらいでさっぱりと。


〜ベビーリーフとマッシュルームのサラダ〜

材　料：ベビーリーフ　適量
　　　　マッシュルーム（生）　２〜３個　→いしづきを除いて縦半分にしてから薄切り
　　　　ブラックオリーブ（種無し）　３〜４個　→輪切りにスライス
　　　　貝割れ菜　適量　→根元を除き食べやすい長さに切る
　　　　あればケッパー　７〜８粒

　　　　エキストラバージンオリーブオイル、岩塩　適量
　　　　お好みでレモン、ブラックペッパーなど


作り方：材料を彩りよく空気を含ませるようにもりつけ、あればケッパーを散らす
　　　　オイルと岩塩をかけ、お好みでレモンを搾れば出来上がり


memo：ベビーリーフは冷たい水に放し、しゃきっとさせてあげます。きのこ類は洗ってしまうと旨味もおちてしまうのでペーパーで拭く程度にします。マッシュルームはごく薄く、オリーブは少し厚めに切ります。