鶏ときのこの黒酢炊き込みご飯 2008/09/04(Thu)

月初は講師のお仕事がパタパタと忙しく、blogもちょいと空いてしまいました。
今日はおやすみ。冷蔵庫の整理などもして、のんびり自炊。

先週の宴で鶏手羽元の黒酢煮込みを出したのだけれど、その残りがあったので炊き込みご飯を作りました。材料を鍋に入れて炊くだけですが、

ここ、、、これは！。。

と思う程、と〜っても美味しく出来ました☆
冷蔵庫で煮こごりになってしまう、コラーゲンたっぷりの煮汁で炊き上げます。黒酢煮込みを作るときには多めに作り、ぜひ二日目以降に楽しんでほしいご飯です。
これはみんなにも食べさせてあげたかったなあ。ごめんね。


〜鶏ときのこの黒酢炊き込みご飯〜

材　料：米　二合　→といだら３０分以上吸水させておく
　　　　鶏手羽元の黒酢煮込　５本　→骨を除いておく
　　　　煮込んだ煮汁　二合のご飯を炊く分（固さはお好みで）→濾しておく
　　　　生椎茸　４〜５個　→傘と軸にわけ、軸は石突きをとり、傘、軸ともに薄切り
　　　　炒りごま　適量


作り方：１）鍋に十分に吸水して水気を切った米を入れ、しいたけと鶏手羽元の肉をのせ
　　　　煮汁で炊き上げ蒸らしておく

　　　　２）器に盛り、炒りごまを散らせば出来上がり


memo：しいたけにも味が染みるよう、鶏肉の下にしいたけを敷きます。手羽元は軟骨までつるんとむけますので、あまり細かくせず、ざっくりほぐす位がしっとりと炊きあがって美味しい。煮汁の煮詰まり具合にもよりますが、ちまきの様なしっかり味なので、お好みで煮汁を少し水で薄めてもよいと思います。ごま以外に、もみ海苔や小口切りにした万能葱などをのせても美味しそう。＾v＾


　　。　　。　　。


我が家では鉄鍋でごはんを炊く事がしばしば。
コンロが二口しか無いので、やむを得ず炊飯器で炊く事もありますが、鉄鍋で炊いたご飯はとっても美味しい。ぐつぐつぽこぽこと言っている様子や、炊きあがりを音で見極める感じとか、そんなことがなんだか、ごはんづくりの時間をより豊かにしてくれていると思う。
油断すると錆び付いてしまうけれど、そんなのもまた、愛着がもてていい。

炊きあがりはこんな感じ。しいたけ、上にのってるなあ。。