杏仁豆腐 2008/06/19(Thu)

６月の教室での最後の締めくくりは、冷たく冷やした杏仁豆腐でした。
ほんのりと優しい甘さに、なんだかきもちも優しくなれるおやつです。＾v＾



〜杏仁豆腐〜

材　料：４〜５人分
　　　　牛乳　　　４００ml
　　　　杏仁霜　　大さじ２
　　　　きび砂糖　大さじ２

　　　　ゼラチンリーフ　６g→水にいれてふやかしておく

　　　　★シロップ
　　　　水　１００cc
　　　　砂糖　５０cc
　　　　杏仁霜　小さじ１


作り方：１）鍋に牛乳、杏仁霜、きび砂糖を入れて中火〜強火で温めながらよく溶かし
　　　　まわりがふつふつとしてきたら火を止めボウルに移す

　　　　２）膜が張らないように混ぜながら冷まし、あら熱がとれたらふやかしたゼラチンを
　　　　加えよく溶かす

　　　　３）湯気が落ち着くくらいまで冷ましたら器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固め、
　　　　冷たく冷やしたシロップをかけて頂く

　　　　★ シロップ
　　　　鍋に材料を全て入れて強火にかけ、砂糖、杏仁霜が溶けたら冷蔵庫で冷やす


memo：牛乳は煮立てないように注意し、杏仁霜は溶けにくいのでしっかりと溶かします。使用するお砂糖はお好みのものでok。シロップは透明にしたければ白いお砂糖を使います。また、シロップは杏仁霜を入れなければ、普通のガムシロップとして使えます。
杏仁豆腐は冷蔵庫で２〜３日持ちますが、その場合は固まったらラップをお忘れなく。表面が乾いてざらついた口当たりになってしまいます。