長芋のさくさく和風ピクルス 2008/07/14(Mon)

なかよしの仲間と一緒に、年に何回か鎌倉に行くのだけれど、そのときはみんないつも以上に食べ歩く、食いしん坊の一日になってしまいます。
お漬け物やさんで試食をするのは毎度のことで、何やら必要以上に試食をしてしまう。。^c^
そこで食べて、いつも美味しいなあと思うのが長芋の漬け物です。

冷蔵庫を覗くと、長芋がひっそりと横になっていたので、昨日はその子でピクルスを作ってみました。とっても簡単なのだけれど、酸味も強すぎず なんだかイメージ通りに出来たぞ♪

これからどんどん暑くなって、食欲も落ちるかもしれませんが、そんなときにもこれはさっぱりと頂けそう。さくさくとした食感も美味しい、箸休め、おつまみといった感じです。


〜長芋のさくさく和風ピクルス〜

材　料：長芋　適量　→皮をむいて７〜８mm厚さの輪切りにし、保存容器に入れる
　　　　★以下、調味液
　　　　酢　　１／２カップ
　　　　水　　１カップ
　　　　塩、醤油　各小さじ１

作り方：１）鍋に調味液を入れて一煮立ちさせたら、輪切りにした長芋の入った器に注ぐ

　　　　２）粗熱がとれたら、冷蔵庫で半日以上冷やして出来上がり


memo：長芋を触ると手が痒くなってしまうようなら、お酢を手に含ませてから触ると痒みを少し押さえられます。このままで美味しいけれど、大葉や叩き梅、炒りごまなどと一緒に盛りつければちょっと洒落た仕上がりになりそう。調味液には、お好みで出汁などを加えても良いと思います。