きのこのオイルコンフィとプチトマトのパスタ

パスタ続きでごめんなさい。
なんだかパスタな気分が続いているのです。
とはいえまたまたざっくりレシピ。。
しかもまたまたきのこ。。＾っ＾；

前回は生のきのこ類ですが、こちらはオイルコンフィのきのこを使ったもの。
加熱済みなので火を通すのは温める程度だからとても便利。

このオイルコンフィは本当に重宝していて、ハーブありだったり無しだったりで、既に三回作り、いまも我が家にあります。
そのままでも美味しいけれど、パスタ以外にもオープンサンドやサラダなど、本当に色々とアレンジして楽しんでいます。これは毎年秋の定番常備菜になりそう。＾v＾


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〜きのこのオイルコンフィとプチトマトのパスタ〜


材　料：きのこのオイルコンフィ＆オイル
　　　　プチトマト、ベーコン、パセリ
　　　　ハーブソルト、岩塩、黒胡椒

　　　　パスタ
　　　　茹で湯＆塩


作り方：
１）フライパンにオイルコンフィのオイルとベーコンを入れ炒める。

２）ベーコンに火が通ったらきのことプチトマトも加え温め、茹で湯を加えてよく混ぜて乳化させる。

３）茹でたパスタを加えて全体を絡めたら、味をみてお好みで岩塩、またはハーブソルトで味を整える。器に盛り、刻んだパセリを散らして出来上がり。


memo：トマトは皮が弾けるくらいがしっかりと熱くなっていて美味しい。かなり崩れているくらい加熱して馴染ませるのも美味しいけれど、このくらいの方が酸味もあって味のアクセントになります。パセリは苦みや辛みが気になるようであればさらし（ペーパーでok）に包んで水の中でもみ洗いし、しっかりと水気を絞ってから散らします。

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さてさて。今日はお休みなのですが、毎月やってくるヒヤヒヤのお仕事を明日に控えているので、ひたすら備えなくてはなりません。
コメントのお返事、なんだかんだ息抜きだ〜（現実逃避とも言う）、なんていって出来るかもしれませんが、ゆっくりペースでさせて頂きますね。いつもありがとうございます♡＾人＾

それでは皆様、良い一日をお過ごしください♪

　　

三種の茸と獅子唐芥子、ベーコンのパスタ

昨日のひとりごはん。
にんにくや、色々な茸の香りがしっかりとついた、きのこのオイルコンフィのオイルを使いました。タイムの風味もあるけれど、ほんのり和風の仕上げです。
あんまり腹ぺこでささっと作ったのでレシピは無いのだけれど、覚え書き程度にメモします。

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材　料：オリーブオイル　※今回はきのこのオイルコンフィのオイル
　　　　椎茸、エリンギ、しめじ、獅子唐芥子、ショルダーベーコン
　　　　パスタ
　　　　醤油（隠し味程度）、岩塩、黒胡椒

　　　　茹で湯＆塩


作り方：
１）オイルコンフィのオイルで椎茸、エリンギ、しめじとベーコンを炒め、獅子唐芥子もさっと炒めてから、酒を加えてひと煮立ち。

２）アルコールが飛んだら醤油少々を加えて炒め、アルデンテよりやや固めに茹でたパスタと茹で湯を加えてしっかりと絡めます。

３）味をみて岩塩で整え、アクセントになる黒胡椒をたっぷりガリガリ挽いて出来上がり。


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そういえばB氏と出逢って間もない頃のこと。

あたしがあんまりたくさんの黒胡椒を料理に使うのですごく驚いていたっけな。

とはいえ、B氏を含め出来上がったごはんを口にして何か言われたことは無いけれど

ガリガリ挽いているところを見ると、確かに相当使っていると思う。

黒胡椒、妙にすきです。＾q＾

なにはともあれ美味しく頂きました。

ご馳走さまでした！＾人＾

HAPPY WEDDING!

快晴の日曜日♪
以前一緒にお仕事をした仲間、パティシエのkくんの結婚式に行ってきました！

当時のことについては以前ちょろりと触れましたが、あたしが唯一社員として勤務した思い出深い職場。（その後はフリーでの仕事ばかりなので）
昨日はその頃の仲間はもちろんのこと、お世話になった社長、部長、工場長にも会え、ちょっとした同窓会のようでもありとても楽しかった♪

式場は舞浜にあるホテルで、挙式をした会場はどどーーーんとガラス張りの天井が高く、光がたくさん入る気持ちのよい空間でした。

天井、物凄い高さ！！

誓いの言葉を交わしたあと、新郎新婦がリボンを引くと、上からはハートの風船が！。。
うぎゃー奇麗〜！（写真上）

その後は披露宴にも出席し、と〜っても可愛らしい花嫁さんと、そして花婿kくんのしあわせな様子にたっぷりと触れてきました♪




kくんは勤務１２年になるパティシエで、あたしは彼が最初にやってきたときから知っているのだけれど、二十歳だった彼も気がつけば３２歳。見た目が全然変わらない「星の王子様」の様な彼だけれど（ホントに！）、いや〜〜こんな日が来るとはね〜、これまで全然オンナっ気なかったのにね〜〜等と、当時のスタッフと、姉のような気持ちでしみじみとしてしまった。フフ。

いやでも実際、彼のファンはこれ迄ちらほらといたものの、まるでなびかない様子だったんだよな。でも出逢えたのね、運命の人に♡
なんだか本当に嬉しそうで、ちょっとじんとしてしまったよ。

ちなみにこの日は熊本からはるばるやってきた仲間もいたので、一度家に帰ってから吉祥寺に出向き、軽くお酒を飲みました。しかも思いがけず新郎新婦も参加してくれ、アットホームな７人だけの二次会となりました。

kくん、本当におめでとう！可愛い奥様と、スイーツの様な甘い家庭を築いてね♪（←by.実は部長のスピーチ。。わはは！部長〜〜コテコテです！！^c^）


披露宴の後に手渡してくれたプチギフトの焼き菓子は、勿論パティシエkくんが作ったもの。
マカロン型のネームスタンドは二人で手づくりしたそうな。かわいい♪

宴メモ 〜2009/11/14 いつもの仲間と、おめでとうの夜〜

　
aki/mo/jima/masako/kumi/chiba/yuka/miho/jo-ji/baba/sato


土曜日は久々、大人数の１０人をお迎えしての宴でした♪

この宴、譲治＆MIHOちゃん主催で二日前に我が家での開催が決まったのだけれど、当日は親友aki&mo、そして相棒B氏とあたし、という４人でマイケル・ジャクソンの「THIS IS IT」を観に行く事になっていたため、前日の金曜日に買い出しをし、せっせと仕込みに励みました。

マイケル・ジャクソンはもう、ただただ凄くて凄くて、、
もうその一言に尽きるのだけれど、あ〜〜本当に観てよかった！。。。

４人で興奮冷めやらぬまま帰ると、既にこの日の宴の開始予定まであと３０分。
最初に出す料理を仕上げているうちに、ちらほらとみんなが集まってきました。

集まったのは、食いしん坊でお酒大好きな仲間たち。（もちろんあたしも！^q^）
乾杯をし、呑んで食べて、とても愉快でしあわせな時間を過ごしました。
本当に楽しくて、みんなでたくさんたくさんワハハとよく笑ったな。

ああ、あたしはやはり、こうしてみんなで楽しく、そしてリラックスしてごはんを食べる時間がとてもとても好きだ。
みんなの笑い声や笑顔、温かい気持ちが、まあるい時間と空間を作り出してくれる。
みんないつもありがとう。本当に楽しい、いい夜だったね。



〜この日のメニュー〜

鶏の唐揚げ　スイートチリソース添え
網焼き大根とプチトマトの鶏スープ煮
皮付き焼き蓮根　花椒塩風味

じゃこときのこの土鍋炊き込みごはん
里芋の竜田揚げ　胡麻ダレ絡め

レバーときのこのバルサミコバターソテー
花野菜サラダ　ヨーグルトソース　カレー風味
きのこのオイルコンフィとアボカドのマリネ
バケット

イカと春菊のワタ炒め
スパイシーサモサ

ベイクドチーズケーキ
濃厚パンナコッタ　豆乳バージョン

ちび土産・・・動物ビスケット


今回はいくつかのおめでとうを込めたスペシャルな宴☆
相棒B氏もお手伝いで大活躍してくれました。B氏よ、ありがとう〜！^c^/


コメントのお返事いつも遅くてごめんなさい！
みなさんのところにもなかなか残せていませんが、日々楽しく読ませて頂いてます。^c^
本日はコメント欄おやすみしますね。読んで下さってありがとうございました。

酸っぱすぎピクルスと宴メモ 〜MIHO＆譲治と 2009/11/12〜

すこし前に作ったピクルス。
リンゴ酢やはちみつなどを使って作ったのだけれど、どうにもこうにも酸っぱすぎた。>_<

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昨日はお休みで、特に誰かと会う予定も入れず家で過ごしていた。
お昼頃だったかな。MIHOちゃんと譲治から、新宿に用があるので一緒に夕飯でもどうでしょう？というお誘いがあった。

なんだか外に出て行く気がしないから、なんならうちに来ない？と伝えたところ、我が家に来てくれることになりました。^c^

この日はゴミ出し以外一歩も外には出ないで過ごしたので、家にあるもので適当に、、と思っていたら、なんだかんだ色々と食材があり、それなりの宴になりました。

そんななか、昨日出したのがこのピクルス。
あまりに酸っぱすぎて、あたしもB氏もこれはしんどいね、と言いなかなか消費できずにいたもの。笑

譲治はマリネ好きだし、いけるかも？？と思ったけど、やはりむせる程の酸っぱさであまり箸が進まないようでした。わは。やっぱりね、ついつい出してしまったけどこれは刻んで何かに入れるのが良さそうだ。

なにはともあれ、３人でとても楽しい夜を過ごしました。
随分いろんな話をしたな。仕事の話や恋の話（あたしの）、二人の沖縄の旅の話などなど。。

あ〜楽しかった！MIHOちゃん、譲治、ありがと〜♪
・・て、そんなお二人。明日もまた別の宴で我が家にやってくるんだな。ワハハ。

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〜この日のメニュー〜

生春巻き
きのこのオイルコンフィと春菊のサラダ
じゃがいものクミン焼き
ブルーチーズと無花果ジャムのクラッカー
酸っぱすぎピクルス
ピータン豆腐
春菊と大葉の柚子胡椒パスタ
濃厚パンナコッタ

MIHO＆譲治より　ビール、白ワイン、赤ワイン♪
どうもありがとう！ご馳走さまでした＾人＾