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先日来客があり、久しぶりに餃子を作りました。
タネにしっかりと味付けした、ジューシーな餃子です。
数種の調味料に加え、味の決め手はなんといっても「五香粉」。
これが入るのと入らないのでは全然違います。＾q＾
でも入れる量もポイント。強すぎず、程よく香るくらいが好きです。
一口サイズの小さめの皮で作ることも多いのだけど、今回は厚みのある大判の皮で。
いつもたくさん作り、冷凍してストックします。
冷凍するときにはバットにくっつかないように並べ、乾かないようラップをして冷凍庫へ。完全に固まったらジップロックなどの袋に移しています。バットに餃子が張り付くのが心配な場合は、ラップを敷いてから並べるようにするとあとではがしやすいです。
焼き方も大事！
香ばしく焼き色をつけ、たっぷりの水分でしっかりと蒸し焼きにした後 カリッと仕上げます。そのままでも美味しいけれど、お好みで中国黒酢の鎮江香酢をつけていただきます。
写真はひとりごはんのときに焼いたものだけど、来客時はたーくさん焼きました。
鉄鍋でごはんを炊き、他にはアボカドとピータンの和え物や、青菜の炒め物など。
美味しくできたようで、喜んでもらえました♪
わーい！よかった♡＾v＾
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柚木 さとみ（ゆぎ さとみ）
東京うまれ。５人姉妹の５女。
食べること、呑むこと、おもてなしが好き。だれかと一緒のごはんは嬉しいししあわせだし美味しい。このブログでは、日々のごはんや宴のレシピ、心に響いた出来事や想いなど、その時々で綴っています。
「からだがよろこぶ！菌活レシピ」幻冬舎ルネッサンスより２０１３年８月７日出版いたしました。
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