マロングラッセ入りかぼちゃクリームのメイプルシロップがけ 2008/11/27(Thu)

月曜日の女子会の 即席簡単デザート。

丸ごとのかぼちゃとクリームチーズ、メイプルシロップに生クリーム、マロングラッセ。

どんどん混ぜて、シナモンパウダーを降るだけの簡単おやつ。

クリームチーズのほのかな酸味とメイプルシロップのこっくりとした甘さ。

ころころと入ったマロングラッセがとっても美味しい、女の子っぽいおやつ。＾v＾


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材　料：かぼちゃ　１／４個→種とワタを除き、大きめの一口大に切り電子レンジで加熱
　　　　クリームチーズ　５０g→常温にしてなめらかなクリーム状にしておく
　　　　生クリーム　８０cc→ホイッパーで柔らかめの６〜７分立てにしておく
　　　　マロングラッセ　２〜３粒→５mm角の角切り
　　　　メイプルシロップ　適量
　　　　シナモンパウダー　適量
　　　　キャラメルビスケット　ひとり一枚


作り方：１）電子レンジで柔らかくしたかぼちゃは、皮ごとマッシャーでよく潰し、
　　　　そこにクリーム状にしたクリームチーズを加えてゴムベラで均一になる迄混ぜる

　　　　２）続いてメイプルシロップと生クリームを加えて混ぜ、好みの甘さにしたら
　　　　マロングラッセも加えてざっくり混ぜる

　　　　３）器に盛り、メイプルシロップとシナモンパウダーをかけ、ビスケットを飾る


memo：マロングラッセも入るし、最後にメイプルシロップをかけるので、甘さは少し控えめにしておきます。中にレーズンなどを入れても美味しいし、トッピングにアーモンドスライスなどを散らしても可愛らしい。常温でも美味しいし冷たく冷やしても美味しいです。ビスケットはキャラメル味のものを合わせました。

アポロ 2008/11/20(Thu)

イチゴ味、というのがとても好き。
苺もだいすきで、旬の時期には甘い香りに誘われてついつい買ってしまう。

でも同じくらい、イチゴ味のおやつの、あの嘘っぽいイチゴの味がなんともいえず好き。
もちろん最近？のリアルなつぶつぶ感や酸味のあるものもすきなのだけれど、
昔ながらのおやつが妙に好きだったりする。

少し前に「アポロが食べたい」と何かの拍子に呟いたら、相棒B氏は我が家に来る度にアポロを買って来てくれるようになった。
アポロに限らず、うちに来る時はおやつをいっぱい買ってきて我が家の「おやつポケット」という名のおやつ入れをパンパンにしてくれる。
疲れていて何も食べないことのないように、という親心のようなものらしい。

先週木曜日から、また彼はバリ島に旅立った。
画家である彼が今年個展を開催した、ウブドにあるネカ美術館の最新図録（本です）に作品が載るため、完成したその図録の発表会に出席しに行ったのだけれど、それにしてもいきなり出発の二日前に決めて行ってしまった。
まあ、あたしも今年、衝動にかられて前日に決めてバリ島に旅立ったりしたので特に驚かなかったけれど。それにしても羨ましい〜！

今日、東京はこの冬一番の冷え込みだそう。
あちらでは今頃 Tシャツ一枚で楽しんでいるんだろうな〜。
あたしは先程、いつだか彼がくれたアポロをぱくりとした。
あ〜これこれ！おいちいのぅ♪ そしてアポロは箱も形もかわいいなあ。＾v＾

さてさて。今日はお休みなのだけれど、明日の仕事の準備に追われている。
明後日はまた休みだ！頑張るか〜〜！

京人参のしっとりケーキ ジンジャー＆シナモン風味 2008/11/15(Sat)

隣町の八百屋さんに、奇麗な紅い京人参があった。どう調理するのがおすすめか聞いたら、味も濃いし、土の香りもする人参だから、生よりも加熱した方が美味いよ！と教えてくれた。
少し前にスープに入れてみたら、確かに濃い味がしてとても美味しく、紅い色が奇麗だった。
昨日すりおろしてケーキに入れてみたら、これまた美しい紅いケーキが出来上がった。
すりおろしながらぱくりとつまみ食いしたら、生でもとっても美味しいなあと思った。

適当に作りつつ分量をメモしていったのだけれど、美味しく出来たし、混ぜ混ぜするだけの簡単ケーキなので、レシピをのせておきます。
ほんのりスパイスの効いた、外はさっくり、中はしっとりのおやつです。＾v＾


〜　京人参のしっとりケーキ　ジンジャー＆シナモン風味　〜

材　料：１８cmの丸形１個分
　　　　人参（すりおろし）１５０g　
　　　　卵　２個
　　　　きび砂糖　５０g
　　　　はちみつ　大さじ２〜３
　　　　サラダ油　大さじ４
　　　　サルタナレーズン　大さじ２（約２０g）

　　　★以下、粉類は合わせておく
　　　　薄力粉　１７０g
　　　　ベーキングパウダー　小さじ１
　　　　重層　小さじ１と１／２
　　　　シナモンパウダー　小さじ１
　　　　ジンジャーパウダー　小さじ１
　　　　岩塩　小さじ１／４

　　　　お好みで生クリーム（砂糖なし）＆シナモンパウダー　適量


作り方：オーブンは１７０度３０分で余熱し、
　　　　ケーキ型にはクッキングペーパーを切ってセットしておく。

　　　　１）ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖を加えてよく混ぜたら、はちみつとサラダ油を
　　　　加えてよく混ぜ、続いてすりおろした人参とレーズンを加え更に混ぜる

　　　　２）★の粉類をボウルにふるい入れざっくりと均一になるまで混ぜたら、
　　　　型に流し入れ空気抜きをし、１７０度に温めたオーブンで３０分前後焼く
　　　　※空気抜き：型をトントンと３〜４cm高さから何度か落とし生地の余分な気泡を抜く

　　　　３）ケーキクーラーや網の上で型ごと冷まし、粗熱がとれたら型から外して
　　　　切り分け、お好みで生クリームとシナモンパウダーを添える

memo：二日目からは表面もしっとり。今回は普通に甘いおやつになる量の糖分ですが、かなり控えて朝食などにするのもおすすめ。人参は普通のもので良いし、レーズンもサルタナレーズンじゃなくてokです。型はカップケーキのものにしたり、パウンド型でも、卵豆腐の型などでも良いと思います。

真夜中のおやつ作り 2008/09/17(Wed)

少し前からチーズケーキが食べたいなあ。。とずっと思っていた。
卵、バター、砂糖、粉、生クリーム、クリームチーズ、ビスケット。。
材料は揃っているものの、なんだかんだ作らずにいたら生クリームの賞味期限がきてしまった。

さっさと作ればよいものを、あたしってこういうところある。
なんとなく気分が乗らず、そして怠けて先延ばしにしてしまうんだ。
でも、これで作る理由が出来たあたしはふいに真夜中の台所に立った。
こころが決まると時間など関係なく、手が、からだが、すいすいと動く。

レシピは「栗原はるみ」さんのをベースにちょっぴりアレンジ。
このチーズケーキは材料を混ぜて焼くだけの簡単さ。でも本当にとっても美味しい。
９年間も吉祥寺にあるケーキショップ（しかも一番人気はチーズケーキ！）で働いていたあたしがいうのだから間違いなしの美味しさです。

焼き上がったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷たく冷やす。
ちょっぴり焼きすぎたかな。ううん、でも美味しそう。冷えてからのお楽しみ。＾v＾

そしてあたしは眠りにつく。
甘い夢でもみられるかな。zzz...

ミニタピオカと豆乳のデザート 2008/07/21(Mon)

暑い日々ですね〜〜。
火を使って料理をしていると、間違いなく４０度くらいあるよな〜〜、と思う我が家です。
でも夏は暑いのがいいです。夏ですから♪

さてさて。今日は冷たいデザートをご紹介。
タピオカといえばココナッツミルクが定番ですが、今回は豆乳を使うのがポイント。
さらっとしていて食べやすいです。こちらは先日、料理教室の際に用意したデザートです。


〜ミニタピオカと豆乳のデザート〜

材　料：４人分
　　　　ミニタピオカ　大さじ４〜５
　　　　茹で小豆（市販品）大さじ６
　　　　豆乳　２５０〜３００cc
　　　　バニラアイスクリーム、ミント　適量


作り方：１）タピオカは表示どおり茹でて、流水でかるくぬめりをとる

　　　　２）器に茹で小豆→タピオカ→茹で小豆の順に入れ、豆乳を静かに注ぎ、
　　　　　　バニラアイスとミントをのせれば出来上がり

memo：タピオカはしばらく水につけてふやかしておくと、表示時間よりもかなり茹で時間を短縮できます（茹で上がりの目安は透き通ってくるまで）。これは茹で小豆とバニラアイスの甘さで頂くデザートなので、もし甘みの少ない小豆であれば、豆乳にフロストシュガーなどを溶かして甘さを調整します。バニラアイスはお好みのもので。小さなデザートなので、タピオカは大きいものよりもミニサイズの方が全体に一体感が出ます。混ぜつつパクリ。＾v＾


★８月の料理教室、メニューが少々変更になりました。

杏仁豆腐 2008/06/19(Thu)

６月の教室での最後の締めくくりは、冷たく冷やした杏仁豆腐でした。
ほんのりと優しい甘さに、なんだかきもちも優しくなれるおやつです。＾v＾



〜杏仁豆腐〜

材　料：４〜５人分
　　　　牛乳　　　４００ml
　　　　杏仁霜　　大さじ２
　　　　きび砂糖　大さじ２

　　　　ゼラチンリーフ　６g→水にいれてふやかしておく

　　　　★シロップ
　　　　水　１００cc
　　　　砂糖　５０cc
　　　　杏仁霜　小さじ１


作り方：１）鍋に牛乳、杏仁霜、きび砂糖を入れて中火〜強火で温めながらよく溶かし
　　　　まわりがふつふつとしてきたら火を止めボウルに移す

　　　　２）膜が張らないように混ぜながら冷まし、あら熱がとれたらふやかしたゼラチンを
　　　　加えよく溶かす

　　　　３）湯気が落ち着くくらいまで冷ましたら器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固め、
　　　　冷たく冷やしたシロップをかけて頂く

　　　　★ シロップ
　　　　鍋に材料を全て入れて強火にかけ、砂糖、杏仁霜が溶けたら冷蔵庫で冷やす


memo：牛乳は煮立てないように注意し、杏仁霜は溶けにくいのでしっかりと溶かします。使用するお砂糖はお好みのものでok。シロップは透明にしたければ白いお砂糖を使います。また、シロップは杏仁霜を入れなければ、普通のガムシロップとして使えます。
杏仁豆腐は冷蔵庫で２〜３日持ちますが、その場合は固まったらラップをお忘れなく。表面が乾いてざらついた口当たりになってしまいます。

キャラメルミルクプリン 2008/06/07(Sat)

以前吉祥寺のケーキショップで９年ちかくお仕事していたあたしは、甘いもの好きです。
あの頃は本当にほぼ毎日、一口はケーキをつまんでいたのではなかろうか。。

そういえば幼い頃、一つ上の姉と一緒にソフトクリームなんかを食べようものなら、いつもさっさと食べ終わってしまうあたしに、姉はあげるよ、といって自分の残りをくれていたっけな。

いまは毎日なにか甘いものを口にするわけでは無いけれど、ふと食べたくなっておやつポケット（おやつ入れのこと）を覗いても何も無く、冷蔵庫にも牛乳か豆乳くらいしかない。。
そんなときにでもお砂糖とゼラチンさえあればすぐに作れる簡単おやつです。♪
今朝もちょいと作ってみた。あ〜笹団子もあるのにね。。


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〜キャラメルミルクプリン〜
ほろ苦いカラメルソースを作って牛乳や豆乳と合わせ、ゼラチンで固めるだけの簡単レシピ
きび砂糖や三温糖の優しい甘さが好きだけれど、グラニュー糖でももちろんok


材　料：１８cmx１８cmのバット一枚分
　　　　きび砂糖　大さじ４　→鍋に入れておく
　　　　　　　　　大さじ１〜　→後で加えて好みの甘さに調整
　　　　熱湯　　　５０cc
　　　　ゼラチンリーフ　６g　→水につけてふやかしておく
　　　　牛乳または豆乳　４００cc　→できれば常温にしておく


作り方：１）カラメルソースをつくります
　　　　きび砂糖の入った鍋を弱火にかけ、茶色くなるまで弱火でじっくり煮詰めたら
　　　　火を止めて熱湯を注ぎ入れて手早く混ぜる（はねないよう注意）

　　　　２）カラメルソースを混ぜながら牛乳（豆乳）を少しずつ鍋に入れ、全て加えたら
　　　　再び弱火にかけてまわりがふつふつとしてくるまで絶えず混ぜながら温め、
　　　　別にしておいたきび砂糖（大さじ１〜）も加えて好みの甘さにし１分程煮詰める

　　　　３）鍋を火から外し、あら熱がとれたらふやかしたゼラチンリーフを加えて溶かし
　　　　更に湯気が収まり軽くとろみがつくまで混ぜながら冷ましたら、バットに流す
　　　　冷蔵庫で冷やし固めれば出来上がり


memo：あとで加える砂糖でお好みの甘さに調整します。乳製品はぐらぐらと煮立ててしまうと分離したり状態が悪くなったりするので、煮立てないよう注意。また、膜がはってしまうので絶えず混ぜながら温め、冷ますときも同様に混ぜ混ぜします。（急いでいるときはゼラチンを加えた後、中身をボウルに移し、ボウルごと冷水で冷やして冷まします）さっぱりしたおやつだけれど、もっと濃厚にしたければ半分は生クリームに。バットで固めるのがお手軽だけれど、小さい器に固めるなら７人分くらいになります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ベースの甘さは抑え、上にメイプルシロップやカラメルソースをかけて食べるのがすき
カラメルソースを作るのも面倒なときは、メイプルシロップでつくってもよいかもね♪