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隣町の八百屋さんに、奇麗な紅い京人参があった。どう調理するのがおすすめか聞いたら、味も濃いし、土の香りもする人参だから、生よりも加熱した方が美味いよ!と教えてくれた。
少し前にスープに入れてみたら、確かに濃い味がしてとても美味しく、紅い色が奇麗だった。
昨日すりおろしてケーキに入れてみたら、これまた美しい紅いケーキが出来上がった。
すりおろしながらぱくりとつまみ食いしたら、生でもとっても美味しいなあと思った。

適当に作りつつ分量をメモしていったのだけれど、美味しく出来たし、混ぜ混ぜするだけの簡単ケーキなので、レシピをのせておきます。
ほんのりスパイスの効いた、外はさっくり、中はしっとりのおやつです。^v^


〜 京人参のしっとりケーキ ジンジャー&シナモン風味 〜

材 料:18cmの丸形1個分
    人参(すりおろし)150g 
    卵 2個
    きび砂糖 50g
    はちみつ 大さじ2〜3
    サラダ油 大さじ4
    サルタナレーズン 大さじ2(約20g)

   ★以下、粉類は合わせておく
    薄力粉 170g
    ベーキングパウダー 小さじ1
    重層 小さじ1と1/2
    シナモンパウダー 小さじ1
    ジンジャーパウダー 小さじ1
    岩塩 小さじ1/4

    お好みで生クリーム(砂糖なし)&シナモンパウダー 適量


作り方:オーブンは170度30分で余熱し、
    ケーキ型にはクッキングペーパーを切ってセットしておく。

    1)ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖を加えてよく混ぜたら、はちみつとサラダ油を
    加えてよく混ぜ、続いてすりおろした人参とレーズンを加え更に混ぜる

    2)★の粉類をボウルにふるい入れざっくりと均一になるまで混ぜたら、
    型に流し入れ空気抜きをし、170度に温めたオーブンで30分前後焼く
    ※空気抜き:型をトントンと3〜4cm高さから何度か落とし生地の余分な気泡を抜く

    3)ケーキクーラーや網の上で型ごと冷まし、粗熱がとれたら型から外して
    切り分け、お好みで生クリームとシナモンパウダーを添える



memo:二日目からは表面もしっとり。今回は普通に甘いおやつになる量の糖分ですが、かなり控えて朝食などにするのもおすすめ。人参は普通のもので良いし、レーズンもサルタナレーズンじゃなくてokです。型はカップケーキのものにしたり、パウンド型でも、卵豆腐の型などでも良いと思います。
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2013年2月発売「暮らしの手間ひま 365」にて、日々の道具のお手入れなどをご紹介させていただきました。

2012年12月発売「暮らし上手の定番和食」で、茶碗蒸しをはじめとしたたまご料理のご紹介をしています。

2012年12月発売「暮らし上手の贈りもの365」にて、わたしの贈り物の愛用品を掲載していただきました。

2012年10月25日発売「Hanako」1029号にて、マッコリに合うおつまみと、マッコリカクテルのレシピを担当させて頂きました。

2012年10月「R不動産toolbox」に「暮らしのトンテン」のインタビュー記事が掲載されました。

2012年9月「Anecan」の「さあLet's 菌活!」という特集にページにレシピ提供いたしました。

2012年7月「コラ活」サイト内の「ハリUPレシピ」にレシピ提供いたしました。

2012年6月28日発売 「anan特別編集 恋と幸せが舞い込む片づけ&収納アイデア」に、以前暮らしていたお部屋が掲載されています。

2012年6月26日発売 「暮らし上手の発酵食」の「だから、毎日、発酵食。」という特集ページで、塩麹について担当させて頂きました。

2012年5月24日発売 「Hanako」1019号の「食の賢者にアンケート!わたしのリピート買いリスト」というコーナーにて、アンケートにお答えさせて頂いています。

ヤマサ醤油さまのHPにて、「コラーゲンぷるんぷるんジュレ」を使用した発酵食レシピを紹介させて頂いています。2012.5.

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