京人参のしっとりケーキ ジンジャー＆シナモン風味 2008/11/15(Sat)

隣町の八百屋さんに、奇麗な紅い京人参があった。どう調理するのがおすすめか聞いたら、味も濃いし、土の香りもする人参だから、生よりも加熱した方が美味いよ！と教えてくれた。
少し前にスープに入れてみたら、確かに濃い味がしてとても美味しく、紅い色が奇麗だった。
昨日すりおろしてケーキに入れてみたら、これまた美しい紅いケーキが出来上がった。
すりおろしながらぱくりとつまみ食いしたら、生でもとっても美味しいなあと思った。

適当に作りつつ分量をメモしていったのだけれど、美味しく出来たし、混ぜ混ぜするだけの簡単ケーキなので、レシピをのせておきます。
ほんのりスパイスの効いた、外はさっくり、中はしっとりのおやつです。＾v＾


〜　京人参のしっとりケーキ　ジンジャー＆シナモン風味　〜

材　料：１８cmの丸形１個分
　　　　人参（すりおろし）１５０g　
　　　　卵　２個
　　　　きび砂糖　５０g
　　　　はちみつ　大さじ２〜３
　　　　サラダ油　大さじ４
　　　　サルタナレーズン　大さじ２（約２０g）

　　　★以下、粉類は合わせておく
　　　　薄力粉　１７０g
　　　　ベーキングパウダー　小さじ１
　　　　重層　小さじ１と１／２
　　　　シナモンパウダー　小さじ１
　　　　ジンジャーパウダー　小さじ１
　　　　岩塩　小さじ１／４

　　　　お好みで生クリーム（砂糖なし）＆シナモンパウダー　適量


作り方：オーブンは１７０度３０分で余熱し、
　　　　ケーキ型にはクッキングペーパーを切ってセットしておく。

　　　　１）ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖を加えてよく混ぜたら、はちみつとサラダ油を
　　　　加えてよく混ぜ、続いてすりおろした人参とレーズンを加え更に混ぜる

　　　　２）★の粉類をボウルにふるい入れざっくりと均一になるまで混ぜたら、
　　　　型に流し入れ空気抜きをし、１７０度に温めたオーブンで３０分前後焼く
　　　　※空気抜き：型をトントンと３〜４cm高さから何度か落とし生地の余分な気泡を抜く

　　　　３）ケーキクーラーや網の上で型ごと冷まし、粗熱がとれたら型から外して
　　　　切り分け、お好みで生クリームとシナモンパウダーを添える

memo：二日目からは表面もしっとり。今回は普通に甘いおやつになる量の糖分ですが、かなり控えて朝食などにするのもおすすめ。人参は普通のもので良いし、レーズンもサルタナレーズンじゃなくてokです。型はカップケーキのものにしたり、パウンド型でも、卵豆腐の型などでも良いと思います。