スパイシーカレー炒飯 2008/11/13(Thu)

昨日は仕事を早めに切り上げて、青山まで出かけた。
ご縁があって数年前に出逢えた松居和（まつい　かず）さんの撮ったドキュメンタリー映画
『SHAKTHI 〜シスター・チャンドラとシャクティの踊り手たち〜』が数々の賞を受賞し、その映画の題材となっているシスターと踊り手の少女たちがインドから来日して公演が行われたためなのだけれど。。

とにかく凄かった。。本当に素晴らしかった。
この「シャクティ」については一人でも多くの方に知ってほしいと思います。


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さて。今日はお休み。あまりに良い天気で、徹底的に大掃除でもしようかと思う反面、ちょっとのんびりだらりとしたい気持ちもある。
とりあえず洗濯を済ませ、カレー風味の炒飯を作り腹ごしらえもした。
ん〜、やっぱり、普段あまり手をかけていないようなところもきちんと磨こうかな。


〜　スパイシーカレー炒飯　〜

材　料：一人分
　　　　ごはん　１３０g程度
　　　　卵　一個　→フライドエッグまたは目玉焼きにする
　　　　紫玉葱（玉葱でok）１／２個　→微塵切り
　　　　エリンギ　１〜２本→５mm角程度の角切り
　　　　ベーコン　２枚　→粗めの微塵切り
　　　　トマト　１／２個　→１cm角くらいの角切り
　　　　にんにく　一片　→微塵切り
　　　　サラダオイル　小さじ２〜
　　　　カレー粉　大さじ１
　　　　岩塩、黒胡椒　適宜


作り方：１）フライパンに油とにんにくを入れて香りを出したら、玉葱を加え中火で炒め
　　　　しんなりしてきたらベーコンも加えて炒める

　　　　２）続いてエリンギを加えて更に炒めたらカレー粉を加え、粉もよく炒めたら
　　　　ごはんを加えて全体に味が行き渡る迄よく炒める

　　　　３）塩、黒胡椒でしっかりめに味付けをし、トマトを加えてざっと炒めたら器に盛り
　　　　空いたフライパンに油を温め、フライドエッグ（または目玉焼き）を焼いてのせる


memo：フライドエッグは、フライパンに多めの油を温め、卵を割り入れたら、白身でくるむようにして両面あげ焼きにすれば完成。あるもので作ったので野菜の色取りがいまいちだけれど、ピーマンやパプリカ、獅子唐辛子などを入れてもいいし、ベーコンでなく挽き肉でも。
カレー粉は粉っぽさが無くなるようよく炒めて炒めて香りを出します。加熱したトマトが入ると辛みのなかに程よい酸味が加わって美味しい。