キャラメルミルクプリン 2008/06/07(Sat)

以前吉祥寺のケーキショップで９年ちかくお仕事していたあたしは、甘いもの好きです。
あの頃は本当にほぼ毎日、一口はケーキをつまんでいたのではなかろうか。。

そういえば幼い頃、一つ上の姉と一緒にソフトクリームなんかを食べようものなら、いつもさっさと食べ終わってしまうあたしに、姉はあげるよ、といって自分の残りをくれていたっけな。

いまは毎日なにか甘いものを口にするわけでは無いけれど、ふと食べたくなっておやつポケット（おやつ入れのこと）を覗いても何も無く、冷蔵庫にも牛乳か豆乳くらいしかない。。
そんなときにでもお砂糖とゼラチンさえあればすぐに作れる簡単おやつです。♪
今朝もちょいと作ってみた。あ〜笹団子もあるのにね。。


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〜キャラメルミルクプリン〜
ほろ苦いカラメルソースを作って牛乳や豆乳と合わせ、ゼラチンで固めるだけの簡単レシピ
きび砂糖や三温糖の優しい甘さが好きだけれど、グラニュー糖でももちろんok


材　料：１８cmx１８cmのバット一枚分
　　　　きび砂糖　大さじ４　→鍋に入れておく
　　　　　　　　　大さじ１〜　→後で加えて好みの甘さに調整
　　　　熱湯　　　５０cc
　　　　ゼラチンリーフ　６g　→水につけてふやかしておく
　　　　牛乳または豆乳　４００cc　→できれば常温にしておく


作り方：１）カラメルソースをつくります
　　　　きび砂糖の入った鍋を弱火にかけ、茶色くなるまで弱火でじっくり煮詰めたら
　　　　火を止めて熱湯を注ぎ入れて手早く混ぜる（はねないよう注意）

　　　　２）カラメルソースを混ぜながら牛乳（豆乳）を少しずつ鍋に入れ、全て加えたら
　　　　再び弱火にかけてまわりがふつふつとしてくるまで絶えず混ぜながら温め、
　　　　別にしておいたきび砂糖（大さじ１〜）も加えて好みの甘さにし１分程煮詰める

　　　　３）鍋を火から外し、あら熱がとれたらふやかしたゼラチンリーフを加えて溶かし
　　　　更に湯気が収まり軽くとろみがつくまで混ぜながら冷ましたら、バットに流す
　　　　冷蔵庫で冷やし固めれば出来上がり


memo：あとで加える砂糖でお好みの甘さに調整します。乳製品はぐらぐらと煮立ててしまうと分離したり状態が悪くなったりするので、煮立てないよう注意。また、膜がはってしまうので絶えず混ぜながら温め、冷ますときも同様に混ぜ混ぜします。（急いでいるときはゼラチンを加えた後、中身をボウルに移し、ボウルごと冷水で冷やして冷まします）さっぱりしたおやつだけれど、もっと濃厚にしたければ半分は生クリームに。バットで固めるのがお手軽だけれど、小さい器に固めるなら７人分くらいになります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ベースの甘さは抑え、上にメイプルシロップやカラメルソースをかけて食べるのがすき
カラメルソースを作るのも面倒なときは、メイプルシロップでつくってもよいかもね♪