ブルーチーズのクリームパスタ 2008/06/09(Mon)

ブルーチーズがだいすきです。
何か違うものを買ってみようかなと思いチーズ屋さんに立ち寄っても、結局いつもブルーチーズを買って帰ることになるんだよな。

賞味期限以内に食べきることは殆ど無いけれど気にせずちびちび頂いて、まわりの固いところや変色してしまったところは蒸し野菜のソースにしたり、パスタソースにしたり。

う〜んやっぱり美味しいなあ。。すき。




〜ブルーチーズのクリームパスタ〜

材　料：一人分
　　　　パスタ　８０g　→タイミングをみて塩を加えた熱湯で固めに茹でる
　　　　にんにく　ひとかけ　→微塵切り
　　　　オリーブオイル　小さじ１
　　　　白ワイン　大さじ１
　　　　ベーコン　３０g
　　　　玉葱　１／４個　→繊維に沿った薄切り
　　　　ブルーチーズ　１５〜２０g
　　　　生クリーム　８０〜１００ml
　　　　ブラックペッパー　適量（多め）

作り方：１）フライパンにオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れ香りがでるまで
　　　　弱火〜中火で炒め、ベーコンから脂が出て来たら玉葱を加え中火で炒める

　　　　２）白ワインを加え、アルコール分を飛ばしたら火を止めて生クリームを加える
　　　　弱火にして温め、ふつふつとしてきたらブルーチーズを加えて溶かし、全体を混ぜる

　　　　３）固めに茹でたパスタを加えソースを絡め、器に盛りブラックペッパーをひく


memo：ベーコンからじっくりと旨味をひきだす。生クリームは沸騰させない。チーズが溶けたら全体をしっかり混ぜる。この３点さえ気をつければ美味しく仕上がります。もっと軽くしたければ、生クリームの半量を牛乳にするとさらっとした仕上がりになりますが、生クリームと牛乳は濃度が違うのでしっかり混ぜてソースをひとつにします。仕上げのブラックペッパーは多めの方が味が締まる気がしますが、もちろんお好みで。