葱と春雨の黒酢入り中華スープ 2008/09/18(Thu)

昨日は親友「aki」からのお誘いで、お仕事のあと吉祥寺「浜やん」へ。
やはりakiを通じて今年お友達になった「まっきい」のお誕生日会♪

浜やんは相変わらず温かな空気に満ち満ちていて、あたしたち４人は感動したりなんだり、泣いて笑ってのと〜〜〜〜っても楽しい、幸せな時間となった。＾v＾

その後は先月オープンしたばかりの、友人「アスカ」の働く店へ。
彼は二年前、下北沢でひょいっと立ち寄った呑み屋の店員さんだった。
友達とけらけら笑って話していたら、楽しそうっすね〜〜なんて言って話しかけてきて、当時あたしはその呑み屋さんのすぐ近くに立ち上げたカフェでお仕事をしていたので、彼もカフェに来てくれたりして自然と親しくなった。以来たまに会っては仲良くしている。
本業は他にあるのだけれど、、呑み屋での彼の働きっぷりはみていてとても気持ちよい。（夕べはあまり覚えていないけど。。。）

いやしかし、、今日お休みなのをいいことに、やはり結構飲んでしまった。。
今日は胃が疲れていると感じたので、黒酢たっぷりの中華スープを作る事に。
これはちょっとした夜食や、宴の締めなどにも好評のスープです。


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〜葱と春雨の黒酢入り中華スープ〜


材　料：２〜３人分（普通のお椀に盛るなら４人分くらい）
　　　　葱　一本　→幅１cmくらいの斜め切り（青い部分も）
　　　　筍（水煮）　１００g　→さっと熱湯で湯がいて長さ３〜４cmの薄切り
　　　　豆腐　１／３丁　→小さめのさいの目切り
　　　　春雨　３０g
　　　　卵　二個　→ボウルに割り入れ軽く溶いておく

　　　　ごま油　小さじ２
　　　　水　３カップ
　　　　紹興酒　大さじ２
　　　　鶏ガラスープの素　小さじ１
　　　　醤油　小さじ１〜
　　　　塩　適量（味をみつつ加える）

　　　　水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ２、水小さじ４
　　　　黒酢　大さじ１〜
　　　　ラー油　小さじ２〜
　　　　炒りごま、黒胡椒　少々


作り方：１）鍋にごま油を熱し、葱と筍をさっと炒めてから水と紹興酒、
　　　　鶏ガラスープの素を入れ一煮立ちしたらアクをとり除き、春雨を加えてから
　　　　醤油と塩で味を整え 豆腐も入れる

　　　　２）水溶き片栗粉を少しずつ入れとろみをつけたら、溶き卵を入れて
　　　　固まったら黒酢とラー油を加えてひと混ぜする

　　　　３）器に盛り、炒りごまと黒胡椒をふり、お好みでラー油をたらせば出来上がり


memo：材料はその時あるもので何でもokです。青梗菜（チンゲンサイ）、椎茸やえのき茸などのきのこ類、人参、白菜etc.. 大抵のものは合います。塩、胡椒で下味をつけた鶏肉や豚肉を入れても美味しい。（※青梗菜などの葉ものは炒めず、春雨を加えるタイミングで入れます）

浜やんにて♪楽しかった〜！みんな大好き！