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空も空気も秋の気配。
お仕事に出かける時、いつも駅まで自転車で行くのだけれど、今日はなんとなく歩きたいなと思い、のんびりと歩いて行くことにした。
駅までの途中にある歩道橋が好き。
行きも帰りも、横断歩道が丁度 ” 青 ” になるタイミングだったけれど、歩道橋を渡った。
空がほんの少し近くなる、気持ちのよい場所。
。 。 。
レシピはきょうのご飯から一品。
あたしのお得意の「ザ・簡単料理」です。
でも美味しいのさ。^c^
〜茄子のフライパン焼き マスタードソース〜
材 料：２〜３人分
茄子 ２本 →ヘタを除き、厚さ５mm程度の薄切り
赤パプリカ １／４個〜 →縦長の乱切り
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ２
★以下、マスタードソースはボウルに合わせておく
粒マスタード 小さじ１
バルサミコ酢 小さじ１／２
醤油 小さじ１／２強
作り方：１）フライパンにオリーブオイルを入れ温めたら茄子を入れ、
切った両面にオイルを絡めてからこんがりと焼き色がつくまで焼く
２）焼けたものから器に盛り、赤パプリカも軽く焼き色がつく位焼いて器に盛る
合わせておいたマスタードソースをかければ出来上がり
memo：茄子は薄く切った方がオイルを吸ってくたくたになって美味しい。
★追記★バルサミコ酢の酸味が気になる場合は、野菜を焼いたフライパンにソースの材料を入れて軽く火を入れると酸味が和らぎます。（火加減は茄子やパプリカを焼いたあとの予熱だけで十分です。フライパンに熱が残りすぎている場合は、濡らしたふきん等のうえにフライパンをのせ、粗熱をとったところで入れるとはねません）
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柚木 さとみ（ゆぎ さとみ）
東京うまれ。５人姉妹の５女。
食べること、呑むこと、おもてなしが好き。だれかと一緒のごはんは嬉しいししあわせだし美味しい。このブログでは、日々のごはんや宴のレシピ、心に響いた出来事や想いなど、その時々で綴っています。
「からだがよろこぶ！菌活レシピ」幻冬舎ルネッサンスより２０１３年８月７日出版いたしました。
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