初めての味噌づくり 2011/11/24(Thu)

少し前の事。
一緒に講師のお仕事をされている、大好きなH先生のお家にお邪魔して、味噌づくりを教わってました♪


まずは大量の大豆を茹でつつ、その間に麹と塩を計り、大きな容器に合わせておきます。


柔らかく茹でた大豆はそのままでもすごく美味しい！つまみ食いをしつつ、せっせとペースト状に潰します。これがなかなか力仕事！３人で教わりに行ったのだけれど、１人あたり５kgの仕上がり量なので、交替でひたすら潰しました！^c^


ペースト状の豆が冷めたら、塩と麹と合わせてしっかりとこねます。様子をみて豆の茹で汁も加えたら、容器に隙間ができないように詰め、昆布を差し込みます。これで１人分！たっぷりだ〜♪


最後はカビが生えないように塩を重ね、ラップとさらしをかぶせて密閉します。


あとは３〜６ヶ月寝かせれば出来上がり！
あたしはtopの写真の容器に、全部で３つに分けて詰めたけれど、本当は遮光できるものの方がよいのです。なので光が当たらないように保存しています。

それにしても味噌づくりは楽しかった〜〜♪
３人で、それぞれ５kgもの味噌を大事に抱えるようにして帰ってきました。^c^
出来上がりが本当にたのしみ！

風邪で体調が悪いなか、材料を手配していろいろと準備してくれたH先生に感謝です。
しかも、味噌づくりが終わったあとは美味しい夕飯もご馳走になってしまいました♡


味噌を使った牡蠣のドリアに、野菜たっぷりの和風ポトフ、酢みそを添えたホタルイカ…と、手作り味噌を使ったお料理が並びました。もうね、ぜんぶ本当〜〜〜に美味しかった！！H先生、ご馳走さまでした♪

H先生は歳がほぼ一緒（そういえば実はしらない。１つ下、、かな？上かな？笑）なのだけれど、美人で優しくて本当に素敵！憧れてしまうなあ〜♡
家も２駅となり、と近いので、来月は一緒にケーキをつくることになっています。
そちらもとってもたのしみです♪わーい♪＾Q＾

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ところで、昨日からとても喉が痛く、どうやら風邪をひいてしまったよう。
今日は朝から頭痛もひどくて、せっかくの休みだというのに一日中横になっていました。

夕方になってこれではいかんと薬を求めて薬局へ。
よろよろと歩きつつ、ふいに目にとまった薬局に心惹かれて入りました。
なんだかよくわからないけど、その薬局がピンと来たのです。

店主らしきおじさんに症状を伝えると、漢方系のものをさっと選んで勧めてくれ、丁寧に説明をしてくれました。

帰り際には、あたたかいもの食べて、早くよくなってね、と言ってくれ、なにか適当なもの食べて寝ちゃおう、と思っていたのだけれど、野菜を買ってかえり、あたたかい鍋をつくってきちんと食べました。

意識すると、睡眠や薬だけでなく、からだが栄養を欲している事がわかる。
おじさんのおかげできちんと気がつけたみたい。おじさんありがとう♪

めっきり寒くなってきたものね。みなさまも気をつけてお過ごしくださいね。＾v＾