朝霧キャンプ日記 その２ 〜2008/10/12 ： きのこたっぷり豆乳スープ〜 2008/10/18(Sat)

１０／１２（日）キャンプ二日目。

夕べは風が強く、夜はとても冷え込んだ。
バサバサバサッというテントを揺らす大きな風の音で、何度かぼんやりと目が覚めた。

朝６時。
なんだか目が冴えてきてしまった。外に出ると、冷たい空気が頬に触れた。きもちいい。
夕べはみんな何時くらいまで起きていたのかな。当分起きてくる気配はない。

青空食堂に目をやると、見事に宴の後、という様子だった。
器やごみを集め、洗い物をひとまとめにした。起きてきたらみんなで洗えばいい。
テーブルの上のキャンドルなども奇麗に並べてみたりして、昨日のことを思い返す。
ああ、楽しかったなあ。フフフ。

今日はくみちゃんyukaちゃんが帰り、４feuilleさんがやって来る。
出発は早いと言っていたので、朝食に間に合うようにときのこの豆乳スープを作る事にした。
包丁を動かしていると、妙に楽しくなってきた。完全に一人遊び。。とはいえ、食べてくれるみんなを想いながら作った。美味しく出来ますように。。

たくさんのきのこをほぐし、玉葱、人参、じゃがいも、にんにくを切る。
ベーコンや鶏肉を入れても美味しいだろうな。でも今回は肉料理などもいろいろあるので、akiやヤヨイちゃんと相談し、野菜だけをたっぷり使って作ることにしていた。

こころも体も温まる、具沢山の豆乳スープ、レシピはこちらです。

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〜きのたっぷり豆乳スープ〜

材　料：どっさり１０人分
　　　　えのき　　１袋　→石突きを落とし、長さ二等分に切りほぐしておく
　　　　舞茸　　　１パック　→固いところがあれば除き、手で少し小さめにほぐす
　　　　エリンギ　１パック　→根元の乾いたところのみ除き、
　　　　　　　　　　　　　　　長さ２、３等分。厚さ約３mmに切る
　　　　しめじ　　２パック　→石突きを除き、手でほぐしておく。長いものは二等分
　　　　マッシュルーム　１パック　→軸を除き、約３mm厚さの薄切り
　　　　玉葱（大）２個〜　→半分にしてから薄切り
　　　　人参　２〜３本　→皮ごと１cm角程度の角切り
　　　　じゃがいも　３〜４個　→皮を剥いて、１cm角程度の角切り
　　　　にんにく　２片　→微塵切り
　　　　ブリーチーズ　ひとかけ

　　　　豆乳　２リットル
　　　　白ワイン　１００ml程度
　　　　ブイヨン　キューブで３個
　　　　オリーブオイル、塩、黒胡椒　各適宜


作り方：１）鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で加熱したら
　　　　玉葱がしんなりするまで焦がさないように中火でくたくたになるまで炒める
　　　　人参を加えて更に炒め、次にじゃがいもも加えてまわりが少し透き通る迄炒める

　　　　２）同じ鍋にきのこを何度かに分けて加えながら全て炒めたら、白ワインを加え
　　　　強火にしてアルコール分を飛ばし、塩と黒胡椒でしっかり味をつける。

　　　　３）豆乳を注ぎ温まったらブイヨンを加え、更にブリーチーズも加え溶かす。
　　　　味を見て塩、黒胡椒で味を整えれば完成。


memo：きのこはなんでもok。洗うと旨味が墜ちてしまうので水洗いは避けます。今回の油はオリーブオイルですが、バターなどでもコクが出て美味しい。玉葱は加熱する際、甘みをしっかりと引き出すため、じっくりと気長に中火で炒めます。仕上がりは白いスープなので玉葱を焦がさないよう、絶えず混ぜながら火を入れます。人参は皮付きで使いましたが、気になる場合はごく薄くむきます。ベーコンなどを入れる場合はにんにくの後で加えます。（以下同様）豆乳はぐらぐらと煮立てず、温まったら保温程度の火加減で。ブリーチーズは白カビのチーズの一種です。コクを出すために加えましたが、ベーコンなどが入る場合は入れなくてもokです。また、カマンベールチーズでもいいし、パルミジャーノチーズなどでも合います。

キャンプ二日目の様子はまた改めて。。
朝霧キャンプ日記「その３」で書きたいと思います。