長芋とベーコンの塩麹ガーリックパスタ 2012/03/22(Thu)

にんにくの効いたオイルベースの、具沢山パスタです。
こんがり焼いたベーコンと長芋に、塩麹で味つけをして仕上げています。
彩りも兼ねた イタリアンパセリの、程よい苦みがまた美味しい♪

美味しく頂きました！ご馳走さまでした♪＾人＾

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

〜長芋とベーコンの塩麹ガーリックパスタ〜

【材　料】（２人分）
ショルダーベーコン（ブロック）…５０g
長芋…１５０g
パスタ…１６０g
にんにく…１片
塩麹…小さじ２
黒胡椒…少々
オリーブオイル…はじめに小さじ１／途中で大さじ１〜
イタリアンパセリ…少々

【作り方】
１）ベーコンは５mm角、４〜５cm長さの拍子木切りにする。長芋はよく洗い、皮ごとベーコンと同じくらいの拍子木切りにする。にんにくはみじん切りにする。
２）フライパンにオリーブオイル（小さじ１）とベーコンを入れ、弱火で加熱する。脂が出て来たらにんにくを加え、ひき続きこんがりするまで加熱する。
３）ベーコンに焼き色がつき、にんにくの香りがしてきたらオイル（大さじ１）を足し、長芋を入れて中火で焼き色がつくまで焼いて塩麹を加え混ぜる。
４）塩を加えた熱湯でアルデンテに茹でたパスタと茹で汁少々を３）に加え、しっかりと絡めたら器に盛り黒胡椒を削り、イタリアンパセリを飾る。

【memo】
ベーコンの塩気と脂があるので、オイルの量と塩麹の量は様子をみて加減してください。今回はショルダーベーコンを使用しています。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

春分の日も過ぎ、梅の花もあちこちで咲いていて、大分春めいてきました。
今日からかなり暖かくなるんだとか♪

どの季節も好きだけれど、春はやっぱり始まりの季節ということで、妙にわくわくします。まだお知らせできる段階ではないのだけれど、お教室などが開催出来る場所としての「newさときっちん」についても、いま色々と考え中です。また時期がきたらお知らせさせてくださいネ。

今日はこれから、色々とお仕事の打ち合わせ。
ついついのんびりしてしまう朝なのだけれど、ぼちぼち始動しなくては！
みなさまもよい一日をお過ごしくださいね。＾v＾／

　　　。
　　　。

●「美人をつくる発酵食レシピ」お陰様で好評です●
たくさんの方に手にして頂けてとても嬉しく思っております！
感謝のきもちを忘れず、これからも日々精進していきたいと思います。

　１２月１日出版いたしました
「美人をつくる発酵食レシピ　塩麹・甘酒・ヨーグルト・納豆」
　小石原はるか・柚木さとみ　共著
　定価1365円・Ａ５判・並製・オールカラー８８ページ
　Amazonさんはこちら。→ ★