春人参のサラダ バルサミコ＆クリームチーズ風味 2010/05/17(Mon)

人参の甘みがとっても美味しいサラダ。
クリームチーズは言わなければ入っていると気がつかないかもしれないけれど、
ケッパーやバルサミコ酢のシャープですっきりした味わいを程よく和らげてくれます。
素材それぞれの味がありながら全体に一体感が出て、これは新発見な美味しさでした♪
とても気に入ってしまい既に何回も作っています。＾q＾

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〜春人参のサラダ　バルサミコ＆クリームチーズ風味〜

【材　料】
春人参…小さいもの３〜４本（大きければ１〜２本）
プチトマト…５〜６個
ドライトマト…１〜２枚
ケッパー…小さじ１
パセリ…少々
エキストラバージンオリーブオイル…大さじ１／２
塩、黒胡椒…適宜

[A]
バルサミコ酢…大さじ１／２
クリームチーズ…大さじ１（※室温で柔らかくしておく）
おろしにんにく…小さじ１／４〜
（お好みでハーブ…少々）

【作り方】
１）人参は長さ５cm程度の千切りにする。プチトマトは１／２または１／４に切る。ドライトマトは細切り、パセリは微塵切りにする。[A]は合わせておく。
２）ボウルに人参とエキストラバージンオリーブオイルを入れてざっくりと和えたら、塩と黒胡椒を削り全体に絡める。
３）残りの具材全てと[A]も加えて全体をよく混ぜたら、味をみて塩、黒胡椒で整える。

【memo】
画像はフルーツトマトですが、水っぽくならないのでプチトマトの方がお薦めです。
人参はオイルを先に絡めてコーティングしてから味つけすることによって、人参そのものの味も楽しめるし、時間が経ってもしんなりとせず食感よく仕上げることが出来ます。むしろしんなりしているのが好きであれば、先にボウルに調味料とオイルを全て合わせておき、そこに具材全てを加えて混ぜる、という手順でも構いません。また、お好みでハーブを少し加えても香りがよくて美味しいです。あたしはハーブソルトを加えたものも作ってみました。


クリームチーズは既ににんにくやハーブが入っているタイプを使うのもお薦め。こちらは以前くらんさんが我が家に来た時に手土産にと持ってきてくれたもの。柔らかいので扱いもらくちんです。

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季節外れの風邪をひき、なんと木金土日月と５日間も休んでいた。＾っ＾；
咳も熱もちょいとありますが、声はかなり出る様になりました。お見舞いコメントやメールを下さった方、密かに心配して下さった方、ありがとうございました！
明日から様子をみつつ仕事も復帰します。