パンチェッタと青葱のブルーチーズパスタ 2010/01/13(Wed)

相変わらず葱を消費しておりました。＾q＾
少し前にひとりごはんで頂いたものなのだけれど、青い部分もとにかく立派でたっぷりあるので、今回は青い部分だけを使ったパスタ。

見た目は相当地味だけど ^c^; 美味しく頂きました。
ささっと作ったのできちんと分量を出したレシピがなくてすみません。
覚え書き程度に、メモさせてください。

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〜パンチェッタと青葱のブルーチーズパスタ〜

【材　料】一人分
パンチェッタ（またはベーコン）　２０〜３０g
葱（青い部分）　たっぷり
ブルーチーズ　２０g前後
オリーブオイル　小さじ１
白ワイン　大さじ３程度
黒胡椒、パスタ、パスタの茹で汁（※塩分によっては茹で湯でなく熱湯）

【作り方】
１）パンチェッタは５mm角の拍子木切りにし、少量（小さじ１／２程度）のオリーブオイルと共にフライパンに入れ弱火でじっくりと加熱して脂と旨味を引き出す。
２）１）に斜め薄切りにした葱を加え、中火でくたくたになるまで炒めたら、白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、茹で汁（または熱湯）とブルーチーズを加えて全体をよく混ぜる。
３）アルデンテに茹で上げたパスタを絡めて黒胡椒をたっぷりと挽き器に盛る。

【memo】
パンチェッタはもともと豚のバラ肉のことですが、それに塩をすりこんで熟成させたものもそう呼びます。ベーコンと違って薫製させていない生ベーコンです。塩分はパンチェッタ（またはベーコン）やチーズ、茹で汁で十分ですが、それぞれ種類によって塩分がかなり違うと思うので、塩分がしっかりある場合は、塩の入った茹で汁ではなく、お湯を加えてチーズを溶き伸ばします。


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最近手荒れが悪化。
以前は手荒れに無縁だったのだけれど、いつの間にか案外深刻。。
いたいわー。＾へ＾
みなさんも日々お料理されていると手荒れなど結構あるかな。
何かお薦めのケアなどあれば、教えてください。
あたしのお薦め。。特にこれといって無いんだな。だから荒れるのか。。＾っ＾；