蟹のトマトソースペンネ 2008/09/28(Sun)

この前作ったシンプルトマトソースを使い、ご馳走ペンネを作りました。

手づくりのトマトソースはやっぱり美味しい♪ご馳走さまでした。＾v＾


〜蟹のトマトソースペンネ〜

材　料：二人分
　　　　ペンネ　１６０〜１８０g　→タイミングをみてアルデンテに茹でる
　　　　シンプルトマトソース　約２５０g
　　　　蟹缶　約１／２缶（６０〜７０g程度）
　　　　しめじ　１パック→石突きを除いてほぐし、長さを半分に切る
　　　　玉葱　１／６個→繊維に沿って薄切り
　　　　パルミジャーノチーズ（すりおろし）　大さじ１〜２

　　　　エキストラバージンオリーブオイル　大さじ１×２（二回に分けて使用）
　　　　鷹の爪　１本→キッチンばさみで細切り（お好みで種も使用）
　　　　岩塩、ブラックペッパー　各少々

　　　　茹で湯　熱湯２リットル、塩小さじ４程度


作り方：１）フライパンにエキストラバージンオリーブオイル大さじ１と鷹の爪を入れ
　　　　中火でしんなりする迄しめじと玉葱を炒めたらトマトソースを加え一煮立ちさせる

　　　　２）蟹缶を加え全体を合わせたらパルミジャーノチーズを加えて溶かし、
　　　　岩塩とブラックペッパーで味を整える

　　　　３）ペンネを加える直前にエキストラバージンオリーブオイル大さじ１と茹で湯
　　　　少々を加え手早く全体を合わせたら、ペンネを加えてソースを絡めれば完成。
　　　　器に盛り、更にブラックペッパー少々をひく。


memo：今回のトマトソースにはにんにくがしっかり入っているので、それ以上は特に加えずに作っています。（はじめににんにくをじっくり炒めて香りを出し、しめじと玉葱を炒めた後ホールトマトを加えて煮詰めてもok）二度目のオイルは調味料としての役割で加えているので、味も香りもフレッシュに味わえるようあまり加熱せずに仕上げます。ペンネの茹で上がりまで時間があるようだったら、手順２）までで一度火を止めてしまいます。鷹の爪は種が特に辛いので、辛さの好みに合わせて入れます。