鶏手羽元の黒酢煮込み 2008/07/27(Sun)

昨日は女の子４人での料理教室。そしてそのまま宴、、という流れでした。^c^
あたしの仲良しのお友達akiが、友人たちを誘って参加してくれたので、４人のうち３人は初対面だったのだけれど、いや〜〜〜〜とっても楽しかった♪
みんなとっても楽しくて明るくてにこにこしてて、何やらあったか〜い感じでした。
つくづく笑顔のパワーってすごいなあ〜って思ってしまった♪にこにこ顔をみているだけで
しあわせなきもちになります。

教室でのお料理は全部で４品。
その後はちょこちょことつまみを作ったり、お土産にと持って来てくれたチーズをみんなでつついたり。。ビール、ワイン、梅酒などなど、みんなで気ままに飲みました。

今回の教室でのメニューは以下の４品。

１）鶏手羽元の黒酢煮込み
２）ゴーヤとアボカドのわさびマヨネーズ和え
３）焼きピーマンとピータンのピリ辛中華風和え
４）茄子とゴーヤの肉味噌炒め


特に好評だったのは「鶏手羽元の黒酢煮込み」でした。
これはこの夏初めて作ってみたお料理なのだけれど、あたしもこれ大好きです☆
とっても簡単で失敗なしのレシピなので、味も好評でしたが、この簡単さもまた、人気の理由のひとつかな。黒酢の風味が程よく、夏っぽい一品。８月の教室でも登場すると思いますが、その際にはまた別のワンポイントをお伝えするとして、、こちらにはレシピをupしておきます。あ！お写真はまた改めて。。　→2008/07/29upしました☆



〜鶏手羽元の黒酢煮込み〜
材　料：４人分
　　　　鶏手羽元　８〜１２本　→余分な水気を除いて竹串などで全体に穴をあけておく

　　　　★以下調味液：全て鍋に入れておきます
　　　　にんにく　２片　→皮を剥いて包丁の腹でつぶしておく
　　　　パクチーの根　１〜２本（無ければ葱の青い部分）　→包丁の腹でつぶしておく
　　　　生姜の皮　適量（または皮付きスライス　熱さ２mmで２枚程度）
　　　　赤唐辛子　２本　→まるごと使用
　　　　きび砂糖　大さじ２
　　　　醤油　大さじ２
　　　　ナンプラー　大さじ４
　　　　黒酢　大さじ４
　　　　水６００cc


作り方：１）フライパンを温め、鶏手羽元を色よく焼き、調味料全てを入れた鍋に移し
　　　　強火にかける（焼く際に油をひく場合は油をしっかり温めてから焼きます）

　　　　２）アクが出たら取り除き、火を弱めてコトコトと４０〜５０分煮込み、
　　　　その間、アクが出たら丁寧に取り除く（蓋はしない）

　　　　３）味を見て足りなければごく軽く、ふり醤油をして出来上がり☆
　　　　※お好みで焼いた葱や獅子唐などを加えて、一緒にさっと煮込んでも美味しい


memo：鶏肉の水気や脂身は、臭みの原因になるので除いておきます。竹串やフォークなどで穴をあけておくと、火通りも良くなるし、焼き縮みを防ぐ事ができます。
肉の脂が少ないような場合、またフライパンの材質によっては、焼く際に油をしいてください。その場合にはしっかりと油を熱してから焼きます。
焼き葱や獅子唐なども一緒に煮込む場合には、一煮立ちして最初のアクを除いた後に加えます。（アクが張り付いたりするので）最後のふり醤油は、すぐに食べるときのみ。しばらく置く場合は、しっかりと味が染みていくのでレシピの分量で十分です。