蛸ときのこのトマト煮 2012/01/06(Fri)

にんにくと一緒にきのこを炒めてハーブとトマトでコトコト煮込んだら、
あとは蛸を加えて一煮立ちさせ味を整えるだけ♪

茹で蛸を使っているのでとっても簡単♪
きのこやトマト、ハーブの旨味がたっぷりの一品です。

この日はアボカドとリーフのサラダに、クラッカーを添えて頂きました。
美味しかった！ご馳走さまでした。＾人＾

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〜蛸ときのこのトマト煮〜

【材　料】つくりやすい分量
茹で蛸…２００g
にんにく…１片
しいたけ…１パック
エリンギ…１パック
しめじ…１パック
オリーブオイル…小さじ２
白ワイン…大さじ１
ドライバジル…小さじ１／２
お好みのハーブ…適量
（今回はドライのオレガノ、タイム、ローズマリー、マジョラムを各小さじ１／２使用）
トマト水煮缶…１缶
あればトマトピューレ…大さじ１
塩または塩麹（★）…少々

【作り方】
１）にんにくは芯を除きみじん切りにする。きのこ類は石突きを除き、しめじは食べやすい大きさにほぐし、エリンギと椎茸は３〜４mmの厚さに切る。蛸は２〜３mm厚さのスライスにする。
２）鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火で香りが出るまで加熱したら中火にしてきのこ類を加えてしんなりするまで炒める。
３）白ワインを加えアルコール分を飛ばしたらトマト缶とハーブ類（あればトマトピューレも）を加える。沸騰後は弱火で煮詰め、蛸を加えて一煮立ちさせたら味をみて塩または塩麹で味を整える。

【memo】
冷蔵庫で２〜３日もちます。きのこ類は蛸の食感と合うように、少し厚めに切ります。蛸に塩気があるので、味つけは最後に味をみながらします。塩でokですが、塩麹を使うとより旨味が加わります。お好みでにんにくと一緒に赤唐辛子を炒めてピリ辛にしても美味しい。



ハーブは好きなものでokですが バジルだけはぜひ！あれば生バジルの方がより美味しいだろな。＾q＾

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年が明けて、もう６日。
すっかりお正月気分は抜け、みなさまお仕事がスタートしている頃かと思います。

あたしは料理教室の講師の仕事は来週からで、いまは自宅で何やらコツコツと他の仕事や雑務を片付けています。そういえばセールとかも無縁です。欲しいものはそれなりにあるんだけどね〜〜。。＾っ＾

そして明日と明後日は、早速 宴も開催です。
ぼちぼち仕込みに取りかかろうかな♪
みなさまもよい一日をお過ごしくださいネ。

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