宴のメニュー 〜宴 2008/05/24〜 2008/05/25(Sun)

土曜日はあたしを入れておとな9人、ちびっこ４人の宴でした。
今回はメニューの記録メモです。写真も少々。


昨日にひき続き
　　焼きカブのマリネ
　　エシャロットと春人参のスティック　味噌マヨディップ添え
　　焼き野菜　アスパラガス、かぼちゃ、茄子
　　豚の角煮＆煮玉子　with 小松菜のお浸し
　　ごはん


ちびっこもいっぱいだったので、食べやすそうなものもお支度　＾v＾
　　新たまねぎ、葉っぱ、パプリカ、ツナ、ケッパー、トマトのサラダ
　　鶏の唐揚げ　スイートチリソース添え　ピーマンと共に
　　アボカドとトマトのサラダ　バジルドレッシング
　　あさりとニラ、トマト入りの焼きビーフン
　　新じゃがいもとベーコンのハーブ炒め


おやつにはtちゃんファミリーからお土産にと頂いたシュークリームがありました。
おとなもちびっこも大喜び♪ありがとうtちゃん。


　　。　　。　　。　　




〜豚の角煮＆煮玉子　with　小松菜のお浸し〜
八角と紹興酒を効かせた豚の角煮にはかなりのファンがいてくれて嬉しい限りです
たまごは別で仕込むのもポイント　小松菜のお浸しとGABANのからしを添えます



〜焼き野菜　アスパラガス〜　
素材の味が何よりのご馳走です。この時期は本当に立派なものが出回ります。
八百屋のおじちゃんの超おすすめ！！イチオシの品でした。＾v＾
火加減に注意し、甘みを感じる焼き具合に仕上げ、シンプルに天然岩塩を削っていただきます。焼くときの油はエキストラバージンオリーブオイルを使います



〜鶏の唐揚げ　スイートチリソース添え〜
鶏肉は下味をしっかりしみ込ませ、二度揚げして柔らかく、からりと仕上げます
市販のスイートチリソースは甘みが強いので、お酢とナンプラーを加えてのばし、パクチーの茎を細かく刻んで混ぜます。パクチー嫌いの人も食べられるタレのようです



〜あさりとニラ　トマト入りの焼きビーフン〜　
もやしのしゃきしゃきが効いた野菜たっぷりビーフンです
味付けには常備しているネギダレを使いました（ネギ、オイスターソース、醤油、紹興酒）
たっぷり10人前！豪快にどーんと盛りつけます


　　。　　。　　。　



昨日の二人の宴と違い、アスパラガスを焼くにも人数分焼くと迫力の一皿。
それにしても、みんなが笑顔で食べてくれることが、あたしはどうにもしあわせで
こうしてわいわいと集まってくれることにこころから感謝しています。
みんないつもありがとう。

ところで。
あたしの作る料理は、どれもとてもシンプルです。
野菜もお肉も、それぞれの味や良さを引き立たせることの出来るお料理を作りたいと思い
然程手はかけなくとも、でもなにより野菜たちの美味しさが一番よい状態で頂けるよう
火の通し方や塩加減に心を砕いて作ることができたらいいなぁと思っています。

なにはともあれにぎやかで楽しい一日でした♪