レモングラスたっぷり あさりとバジルのフォー炒め 2009/07/25(Sat)

木曜日は一歩も外には出ず家で過ごしていたのだけれど、
なんだかエスニックな感じのスパイシーなものが食べたいなあと思い、
お昼ごはんはモニターとして頂いたレモングラスをたっぷりと使ったフォーにした。

あさりは旬では無いけれど、冷凍庫で眠っていたものを使いました。
バジルは姉に貰ったコをぷちぷちと摘んでたっぷりと。

これはイメージ通りに程よい酸味で辛く仕上がってとっても好み！
麺はもちもちとしたフォーがお薦めだけれど、焼きビーフンや焼きうどんにしても美味しそう。

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ここ数日すっきりとしないお天気だったけれど、今日は青空も出ていて、雨上がりのしっとりとした空気もとても気持ちいい。

仕事もちょいと一段落したので、今日は気ままに自由に過ごそうと思います。
みなさまも良い休日をお過ごしください♪


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〜レモングラスたっぷり　あさりとバジルのフォー炒め〜


材　料：一人分
　　　　フォー　１００g→熱湯に浸けて柔らかく戻す
　　　　豚挽き肉　５０g
　　　　あさり　１２０g
　　　　バジル　たっぷり

　　　　☆レモングラス　１０本→キッチンばさみで細かく切る
　　　　☆赤唐辛子　１本→キッチンばさみで輪切りにする　※種はお好みで加える
　　　　☆にんにく　一片→縦半分にして芯を除き、薄切り
　　　　☆胡麻油　小さじ１
　　　　☆サラダ油　小さじ１
　　　　
　　　　酒　５０cc
　　　　ナンプラー　大さじ１
　　　　レモン汁　大さじ１


作り方：１）フライパンに☆の材料を入れ、弱火でじっくりと香りを引き出したら
　　　　強火にして豚肉を炒める

　　　　２）中火にしてあさりと酒を加えたら蓋をして蒸し煮にし、あさりの口が開いたら
　　　　ナンプラーとレモン汁を加え絡める

　　　　３）戻したフォーを水気を切って加えざっとひと混ぜしたら、火を止めて
　　　　バジルを加え器に盛る


memo：ライムを添え、最後にぎゅっと絞るのもお薦め。辛めのレシピなので、赤唐辛子はお好みで量を調整してください。レモン汁はさっと加熱して酸味を和らげます。あさりを冷凍する際には砂抜きをしてから殻と殻をしっかりとこすりあわせよく洗った状態で。水気を切って密閉容器に入れて冷凍し、使用するときには冷凍のまま加熱調理します。冷凍あさりについてはこちらでも紹介してます＾v＾→★