かぼちゃサラダ 2008/06/26(Thu)

かぼちゃとかさつまいもとか、女の子がすきそうなもの。
実はあたしはそれほど好んで口にする方では無いのだけれど、ここ１〜２年で以前よりも随分よく手にするようになりました。もっともっとかぼちゃの美味しさを知りたいなあ、と、じわじわ興味をそそられてきている野菜のひとつです。

小さくカットされたものを買って料理に使ってもいつも残ってしまうので、そんなときにはレンジでチンしてつぶして、かぼちゃのサラダを作っておき、朝食に食べたりします。
甘みを強くし、冷凍パイシートで包んでオーブンで焼けば、かぼちゃのパイも作れます。



〜ベースのかぼちゃサラダ　山盛り ^c^ 〜

材　料：かぼちゃ　約１／８カット　→種とワタをスプーンで除き、包丁でところどころ皮を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　削り３cm角に切る
　　　　牛乳または生クリーム　大さじ１〜２
　　　　はちみつ　小さじ１〜２
　　　　塩　　　　少々
　　　　シナモンパウダー　少々


作り方：１）かぼちゃは耐熱容器に入れて電子レンジで柔らかくなるまで加熱する

　　　　２）かぼちゃを軽く潰したら、その他の材料も加えて潰しながら混ぜる
　　　　　　※味をみながら生クリームとはちみつの量は調整する

　　　　３）器に盛り、お好みで更にシナモンパウダーを少々振る


memo：かぼちゃのワタは水っぽい仕上がりになってしまうのでしっかり除きます。かぼちゃの皮は口当たりが気になるようなら全て削ってしまうけれど、緑色が入っている方が色のアクセントがあってすき。レーズンや、軽くフライパンで煎って砕いたくるみを加えたり、アーモンドスライスを散らしたりしても美味しい。サイコロ状にカットしたクリームチーズをころころと混ぜても酸味が効いて美味しいです。（※ナッツ類は軽くロースとして香ばしさを出した方が断然美味しい）

シンプルにただ焼くのが一番すき。残りはサラダに。