焼きパプリカのマリネなどなど。。常備菜ラブ。 2011/05/30(Mon)

忙しい日々に突入する前には、常備菜を仕込んでおきます。
数日前に作ったのは、お気に入りのきのこのオイルコンフィと、焼きパプリカのマリネ。
あとはトマトソースと舞茸の醤油煮。

オイルコンフィはご近所に暮らすとんこさんにお裾分けもしたし、もりもりと食べて既に残り僅かです。そのままで美味しいけれど、昨日は近所の美味しいパン屋さんで買ったバケットに、クリームチーズとオイルコンフィ、スモークサーモン、マヨネーズをサンドし、ハーブソルト、ブラックペッパーをガリガリしてガブリ！としました。
美味しかった♪ご馳走さまでした。＾人＾

このレシピはこれまでに本当にたくさんのお友達が気に入って作ってくれていて嬉しい限り♪つくって下さったみなさまどうもありがとう♡
つい先日はお友達のkumaちゃんも作ってくれました（→★）。ほぼ同じ日に仕込んだのではないかな。一緒に美味しいね〜ってやりとりが出来て楽しい＆うれしい。＾m＾

焼きパプリカのマリネは日を追うごとに味が染みて美味しくなっています。
トマトソースはトマトの水煮缶２缶分仕込んだので、まだまだたっぷり。

舞茸の醤油煮は醤油、紹興酒、きび砂糖で煮たものなのだけど、保存食という感じでしっかり味に仕上げました。そのままごはんのお供にしてもいいし、パスタや炒飯の具材としてプラスしても美味しいです♪

常備菜ラブ♡＾q＾
簡単なので、焼きパプリカのマリネのレシピを以下にupしておきます。
ズッキーニで作っても美味しいです♪

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〜焼きパプリカのマリネ〜

【材　料】
パプリカ（赤、黄）…各１個
にんにく…２片
オリーブオイル…大さじ１
ハーブソルト（★）…適量
[A]
米酢または白ワインビネガー…大さじ２
きび砂糖…小さじ１
【作り方】
１）パプリカ２個は種とワタを除き、食べやすく細長く切る。にんにくは輪切りにし、芯を除いておく。
２）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがオイルにうつったら中火にしてパプリカを色よく焼き、ハーブソルトを削る。
３）バットに[A]を入れ、そこに２）をオイルごと全て入れて全体を絡めたら、粗熱をとり冷蔵庫で冷たく冷やす。
【memo】
にんにくは焦げやすいので注意。色づいたものからどんどんバットに移します。塩気は冷えると感じ方が違うと思うので、食べる時に足りなければ足します。保存は冷蔵庫で３〜４日程度。

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東京は梅雨入り☂。
雨がたくさん降っています。
湿度や気温の変化であたしもちょっぴり体調が不安定な感じです。
みなさまもお気をつけてお過ごしくださいね。

クッキーは生地の仕込みが終わったものの、今日明日で焼き上げます。
今日も明日も料理教室の仕事があるので、時間的にはあまり余裕が無い感じ。＾v＾；
ギリギリガールズ、ガンバラネバ〜〜！（ガールという歳でもないのだけど。。ぐふ♡）

コメント欄、お返事お待たせしてしまうと思うので寂しいけどお休みします。
みなさま、どうぞよい一日をお過ごしくださいね♪^c^/