鶏手羽元の黒酢煮込み 大根入り 2010/10/25(Mon)

数日前のこと。八百屋さんに行くと、葉つきの立派な大根がありました。
すっかり寒くなってきたので（今日は暑いくらいだったけれど）、久しぶりにコトコトと煮込み料理でも作ろうと鶏手羽元の黒酢煮込みを大根入りで作ることにしました。

以前のレシピとほぼ一緒ですが、にんにくとパクチーの根は加えず、また、ただ煮込むだけのシンプルレシピです。

軟骨までするりと外れる鶏肉はもちろん、こっくりと飴色に煮込まれた大根もとっても美味しい黒酢煮込みができました♪今回は仕上げに大根の葉も加えています。
この煮汁は後日、ごはんを炊くのに使うととっても美味しいので、それもまた楽しみ♪

美味しかった〜！ご馳走さまでした！＾人＾

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〜鶏手羽元の黒酢煮込み　new〜

材　料：４人分 ※写真は３人分
鶏手羽元…８〜１２本　余分な水気を除いて竹串などで全体に穴をあけておく
大根（あれば葉つき）…１／２本（１．５cm厚さの輪切りで４切れ分）

{A]
生姜の皮…適量（または皮付きスライス　熱さ２mmで３〜４枚）
赤唐辛子…２本
きび砂糖…大さじ２
醤油…大さじ２
ナンプラー…大さじ４
黒酢…大さじ４
水…６００cc

【作り方】
１）鶏肉はペーパーで水気を拭いておく。大根は１．５cm程度の厚さの輪切りにし、皮をむいて面取りをし、片面に十文字に切り込みを浅く入れておく（深さ３mm程度）。大根の葉は長さ４cm程度に切る。
２）鍋に[A]の材料と水気を除いた鶏手羽元を入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き大根を加える。
３）再沸騰後、火を弱めてコトコトと４０〜５０分煮込む。その間、アクが出たら丁寧に取り除く（蓋はしない）。
４）仕上げに大根の葉を加え、くったりするまで煮込めば出来上がり。

【memo】４０〜５０分煮込めば柔らかくなり、味も染みますが、一晩おくとより美味しい。温め直して少し煮詰まるようであれば、様子をみて水を少し足します。

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珍しく夜のblog更新です。
今日はとってもきもちのよいお天気でした。
雨がたくさん降ったので、空も雲も空気も、なんだかすっきりと洗い流されて清々しくきらきらとしていました。

夕べ早寝をしたこともあり、睡眠時間はたっぷり♪
てくてくとたくさん歩いたりして、とっても元気に一日を過ごしたのでした。

なんやかやとこの一週間くらい忙しかったように思います。
（いや…遊びも多いのだけれど。。＾v＾）

今日はゆったりとしたきもちで一日を過ごせて、いろいろとすっきりしたみたい♪
明日からのお仕事、そして遊びも…＾m＾ また気持ちを新たにガンバロウと思います♪
みなさまにとっても、心地よい日々でありますように♪