白菜ともやしの生春巻き 2010/10/13(Wed)

生の白菜がすきです。
しゃきしゃきしていて、甘みもあって、どんな食材とも相性がいい。
そして生春巻きがだいすきです。
見た目もすきだし、サラダにするには少ないな、、という中途半端な量の野菜達も、薄い薄いライスペーパーに包まれると、とても素敵な一品になってくれる。

いつも以上に野菜を欲しているここ最近。
しゃきしゃきの白菜とさっと茹でたもやし、そして香りのアクセントに茗荷をいれた生春巻きをつくりました。美味しかった〜！ご馳走さまでした♪＾人＾

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〜白菜ともやしの生春巻き〜

【材　料】生春巻き６本分
ライスペーパー…６枚
もやし…１袋
白菜…２〜３枚
茗荷…３本

【作り方】
１）白菜は軸と葉に分け、それぞれ５mm幅くらいに切る。もやしは熱湯でさっと茹で、水気をしっかりと切る。茗荷は縦半分にしてから千切り。
２）ライスペーパーをさっと水で濡らし、具材を手前に重ねてからくるりと一度巻き、両端を内側に折り込んでから更にくるくると巻く。
３）お好みでカットし、器に盛る。

【memo】
ライスペーパーは両面さっと水にくぐらせるだけでok。多少ぱりっとしていても、折れない程度であればすぐに程よくしんなりします。白菜の軸は５mm以上の厚みがあれば斜めにそいでから切ります。もやしはしっかりと冷やしておくと尚よいです。タレはスイートチリ、マンゴーチリ、胡麻ダレなどお好みのもので。白菜には胡麻ダレがとてもよく合いますが、今回は柚子胡椒＆醤油、そして味噌マヨディップで頂きました。ディップは茗荷などのクセのあるものとの相性がいいので、これもまた美味しいです。（追記：あ、梅風味も合います！）



全て３等分にカットするとこんな感じです。こうして切ったものも、長いままかじりつくのもすき♪ちなみに最近はとても薄いライスペーパーがお気に入り。
よれっとしやすいので包むのは少し難しいけど、透け感が奇麗だし食感もすきです♪

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今日は曇り空。でもとても過ごしやすい気候です。
なんやかやともう１０月も半ばですね。はやいよう〜〜。
最近、時間が過ぎるのがとても早いです。