キャベツと桜えびのかき揚げ 2010/10/07(Thu)

涼しくなってきたので、かき揚げなど作ってみました。
ちょっとこんがりしているけど、キャベツの甘みが美味しいです。
シンプルに塩で頂きましたが、お好みで天つゆや生姜醤油などでも。
美味しかった〜！ご馳走さまでした♪＾人＾

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〜キャベツと桜えびのかき揚げ〜

【材料】２人分（４〜６個）
キャベツ…２〜３枚
桜えび…大さじ２
[A]
薄力粉…大さじ６
冷水…大さじ４〜
塩…ひとつまみ

岩塩…少々

【作り方】
１）キャベツは葉と軸に分け、葉は５mm幅くらいに切り、軸は葉よりもやや細めに切る。
２）ボウルに[A]を入れ箸で叩くように溶き、キャベツと桜えびを入れてよく絡める。
３）揚げ油をやや高めの中温に熱し、スプーン山盛り１杯くらいの２）を静かに入れ、広がらない様まとめながら揚げる。
４）まとまってきて少し色付いたら、最後は高温にしてカラリと揚げる。色よく揚がったら油を切り、熱いうちに岩塩をふる。

【memo】衣はあまりぐるぐる混ぜると粘りが出てさっくり仕上がらなくなります。箸でたたくように混ぜて衣を作ります。多少のダマが残っても問題ありません。または先に衣をつくらず、ボウルの中で具材に粉と塩をまぶしつけ、それから水を注いでいく、という方法にするときもあります。桜えびでなく、じゃこを組み合せても美味しい。

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昨日今日と、とっても気持ちのよい秋晴れが続いています。
こんなにからりと気持ちよく晴れていると、無性にどこかに行きたい！！という衝動にかられてしまいます。

ツイッターでも思わずつぶやいてしまったのだけれど、叶うならどこでもドアではなく、タケコプターで気持ちよく飛んでみたいものです。しかしあれ、どんな感じなんだろう？
あたまが引っ張られる感じはなさそうだけど、かといって鳥の様に自由にもみえない。。むー。気になります。＾っ＾

クッキーの記事にたくさんのコメントありがとうございました♪嬉しいです。
お返事少しずつお返ししていますが、お待たせ中なので本日こちらのコメント欄お休みしますネ。