ココ煮 2009/01/22(Thu)

あたしの作るごはんは、どちらかというとアジアン系ぽいのが多いのかなあと思う。

アジアン系、、といっても曖昧でざっくりしすぎているし、きちんとしたレシピがあるであろうフォーとか麻婆豆腐とかも含めて全部味の記憶やイメージを探ってゆく創作なのだけれど、、（サモサに至っては本来のものと全く別もの。。ワハ）
ともかく素材を生かしてスパイスの効いたものや辛みのあるものなんかはとっても好き。

生クリームやチーズをたっぷり入れたものも好きだけど、頻度でいうと、やっぱりナンプラーや醤油を使ったり、醤やスパイスを使うものなんかが多いかも。

数年前、外ごはんでグリーンカレーを食べたとき、家で作ろう！という話になり、その帰りに輸入食材を扱うお店に立ち寄った。
グリーンカレーのペーストを買えば良いのだと思うけれど、グリーンカレーペーストのパッケージの裏に記載された原材料を見て 似た様なものを使って作ることにした。
だってその方が面白そうだものね。

そうして 似て非なるココナツミルクのスパイシーなカレーは、ばっちり美味しく仕上がり、
その後も色々と試行錯誤して「ココ煮（ココナツミルク煮）」なるものが完成した。
ちなみにこれはあたしよりも、相棒B氏が完成させてくれたという方が正しい。
インドカレーも含め、スパイスたっぷりのカレーはあたしよりもとっても美味しく作る。
ココ煮は友人達に食べてもらってもいつも好評で、一時期よく宴の際のごはんものとして登場し、仕舞いには立ち上げたカフェのメニューとしてお出しした時期もある。

ここしばらく、随分と作っていなかったけれど 先週末久しぶりに食べたくなった。
B氏のオリジナルレシピとはちょっと違い、今回はペーストも使ったのだけれど、これはこれでとっても美味しく出来た♪

ポイントはコリアンダーシードをたっぷりと入れること。
プチプチとした食感が楽しくて美味しい！

グリーンカレーのレシピってもういくらでも出回っていると思うけど。。
レシピはまた改めてupします☆　・・・ upしました→★