ズッキーニとパプリカのぷちぷちマスタードマリネ 2009/06/06(Sat)

火曜日の宴に来てくれたジョージはマリネ好き。
冷たく冷やして、焼きカブのバルサミコマリネと一緒にこちらもお出ししました。

今回使ったのは「プチプチマスタード」というもの。
りんご酢やだし醤油に浸けてあり、普通の粒マスタードと違い辛みは殆ど無く、そのままソースの様に使えるし、マヨネーズなどと混ぜても美味しいです。


　　　。　　　。　　　。　　　。　　　。


〜ズッキーニとパプリカのぷちぷちマスタードマリネ〜


材　料：ズッキーニ　２本→皮ごと７mm厚さの輪切り
　　　　パプリカ（黄）２個→種、ワタ、ヘタを除いて細長い乱切り
　　　　エキストラバージンオリーブオイル　大さじ２〜

　　　　★以下、マリネ液の材料（☆）はバットなどに合わせておく
　　　　☆プチプチマスタード　大さじ２（汁気ごと）
　　　　☆ハニービネガー　大さじ１
　　　　☆岩塩　小さじ１／２〜（味をみて調整）


作り方：１）フライパンにオリーブオイルを熱し、パプリカ、ズッキーニともにこんがりと
　　　　焼き目がつくくらい焼く

　　　　２）焼けたものから順に、マリネ液に絡ませ重ねて行く
　　　　※途中足りなければオイルを足し、最後は焼いたオイルも全て一緒に入れます

　　　　３）粗熱を取り、時々上下を返しながら冷蔵庫で冷たく冷やしたら出来上がり
　　　　器にマリネ液ごと盛りつけます


memo：ハニービネガーは蜂蜜入りのビネガーなのですが、こちらは白ワインビネガー大さじ１に、蜂蜜小さじ１程度で代用可。塩は味をみて好みの加減にしますが、冷やすと食材の塩分は感じにくくなりますから、マリネ液はきちんと塩気を感じるくらいに仕上げると良いと思います。保存は冷蔵庫で３日くらい。

　

【プチプチマスタード】素材は全て安心できるもので、カナダ産のオーガニックマスタードを使用しているそう。保存料や着色料なども使用せず、りんご酢と蜂蜜、だし醤油などに浸けてあり、その名の通りぷちぷちとした食感がとても楽しい。
ネットなどでも扱っていますが、あたしはKALDIで購入しました。

　　　。　　　。　　　。　　　。　　　。

ところで、「ビールがますます美味しくなる♪美食レシピコンテスト」のモニターに当選し、新発売の「アサヒ・ザ・マスター」が６缶我が家に届きました♪
初めてのモニター参加なのですが、これはお酒大好きなあたしにぴったり！ワハ。

さっそくですが今日のこのマリネ、暑い日に冷た〜〜〜く冷やしたビールで乾杯し、とりあえずつまむのにおすすめです。＾v＾

レシピブログに参加しています。よかったらピコとお願いします →