アボカドと茹で鶏の柚子胡椒和え 2009/06/11(Thu)

最近、柚子胡椒とナンプラーを組み合わせるのが好きで、色々と和えてみています。
ゴーヤーと長芋の柚子胡椒和えも美味しかったけれど、今回のアボカドと茹で鶏、そして大葉との組み合わせもお気に入り♪

こちら、あたしはそのままビールのお供に、、と思ったのだけれど、豆腐や素麺にのせても美味しいと思うし、ごはんやピタパンなども合いそうです。＾v＾

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ところで、今日はお休みだったのだけれど、なんだか一日ぐだぐだと過ごしてしまい、ちょいと反省。。でもまあ、あたしは大抵そうなんだよな。

数日慌ただしく過ごすと、今日みたいに一歩も外に出ない様な日が自然と必要になる。

家でやろうと思っていたことも進まず、なんだか無駄に一日を過ごしてしまったような気にもなるけれど、でもそんなことも無いのだと思う。いろんなこと、考えたり感じたりしていたのだから。（あ。。ビールも呑んだぞ、、モニターで頂いたもの。美味しかった〜 ^c^）

明日は一日晴れるらしい。
今日するつもりでいて結局やらなかった洗濯ものをさっさと済ませ、掃除機をかけ、明るいうちに自転車にでも乗ってどこかへ行こうかな♪


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〜アボカドと茹で鶏の柚子胡椒和え〜


材　料：アボカド　１個→一口大に切る
　　　　茹で鶏（胸肉）１５０g→手で適当に裂いておく
　　　　大葉　一束（１０枚）→軸を除き千切り

　　　　★以下、調味料（☆）はボウルなどに合わせておく
　　　　柚子胡椒　小さじ１／２
　　　　ナンプラー　小さじ１
　　　　白炒りごま　小さじ１／２


作り方：１）切ったアボカドは軽く崩すようにして、調味料の入ったボウルに入れ和える

　　　　２）茹で鶏を加え全体を和えたら、器に盛り大葉と炒りごま（分量外）を散らす


memo：コトコトと茹でた鶏肉は、茹で汁ごと冷蔵庫や冷凍庫でストックもできるので、いつもまとめて作って色々と使い回します。アボカドは軽く崩すくらいにしてから鶏肉と和えた方が、一体感が出て美味しい。鶏肉は胸肉やササミがさっぱりとしていて、濃厚なアボカドとのバランスがいいように思いますが、もちろんお好みでもも肉でも。茹で鶏は酒を入れた熱湯で茹でるのでも良いし、ある程度量を作る場合はこちらを参考にしてください。骨付きの肉やガラを使わなくても、なかなか良い味が出ます。^v^（※材料はパクチーの根ではなく葱の青い部分でokです）

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