葱チヂミ 。。。aki＆moの元気いっぱいの葱で 2010/01/06(Wed)

年末に親友aki&moが届けてくれた、とっても元気なお葱たち。
たっぷり刻んで、シンプルにチヂミにして頂きました。

このチヂミは我が家の定番で、宴にもちょこちょこ登場します。
とにかく殆ど葱です。そして粉が少なめで水分が多いので、もちもちの仕上がり。
お昼ごはんや夜食などにもいいけれど、お酒との相性もばっちりです。

　　　。　　　。　　　。　　　。　　　。


〜葱チヂミ〜

【材　料】１〜２人分（直径１８cm１枚）
葱　１〜２本（約１６０〜１８０g）※青い部分も使用
桜えび　大さじ１
かつおぶし　たっぷりひとつかみ
塩　ひとつまみ
薄力粉　１カップ弱
水　１カップ

サラダ油　小さじ１
胡麻油　小さじ１

【作り方】
１）葱は青い部分はそのまま、白い部分は縦半分にしてから幅５mm程度の斜め薄切りにする。粉と水、塩をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜたら、桜えび、かつおぶし、葱を加え混ぜ、フライパンにサラダ油を熱し全て流し入れる。
２）中火で片面をじっくりと焼き、フライパンを揺すってみて生地が動くようになり焼き色がついたら裏返して裏面もじっくりと焼く。
３）生地が動くようになり焼き色がついたら、鍋肌から胡麻油を回し入れて両面のふちがカリッとするまで１〜２度返しながら焼いたら器に盛り、切り込みを入れお好みのタレで頂く。

【memo】葱に生地が絡まっている程度、というくらいどっさりの葱ですが、焼いているうちにしんなりとして落ち着くので、葱の甘みをしっかりと引き出すため気長にじっくりと焼きます。タレはお好みでよいですが、お薦めは練り辛しと醤油とマヨネーズ。小皿に入れ、好みの加減に混ぜながらチヂミにつけて頂きます。練り辛しではなく七味を組み合わせても美味しい。以前upしたこちらのタレもパンチがあってお薦めです。→★

　　　。　　　。　　　。　　　。　　　。




元気いっぱい！のお葱たち。
去年も、一昨年も、、いつもどっさりと届けてくれるaki&mo。
誕生日プレゼントにと、akiのお友達にわざわざオーダーしてくれたというすごくキュートなデニム地のエプロンも、温かいカードと一緒に添えられていました。

ありがとう。
胸がぎゅっとなるくらい、切ないくらいに嬉しかっただよー。＾へ＾
いっぱい使って、くたくたにして、ずっとずっと大切にするね。

腰の部分も、大きなポッケも可愛い♪しかもリバーシブルです。