茄子一本 ミョウガ一個 〜茄子とミョウガの塩揉み〜 2009/06/25(Thu)

月末が近づき、仕事がちょいと忙しいここ数日。
とはいえそれもほんとひとときで、明日を過ぎれば一旦落ち着くのだけれど
今日はとっても楽しみにしていた予定を泣く泣く断念し ＾へ＾
家に籠りっきりで過ごしました。

でもいま、明日の準備がなんとなく落ち着いたことと、
あとは息抜き（現実逃避？。。）も兼ねて、ブログでもupしてみようかなと。。
でも載せるのはとってもとっても簡単なちいさなおかずです。
あまりにもナンてこと無く、レシピも載せる程ではない一品だけど、
でも以前に写真と一緒にメモして保存しておいたので載せてしまいます。えへへ。

少し前に作ったもので、中途半端に残ってしまった茄子とミョウガの塩揉みです。
きゅうりでもカブでもなんでも、中途半端に残ったお野菜はとりあえず塩で揉んで冷蔵庫へ。
簡単だし美味しいし、ちょこっとつまむのにお気に入り。＾v＾

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〜茄子とミョウガの塩揉み〜


材　料：茄子　１本→ヘタを除き縦半分にし、皮ごと５mm幅の斜めの薄切り
　　　　ミョウガ　１個→縦半分にし、２〜３mm幅の斜め薄切り
　　　　塩　小さじ１／２程度


作り方：１）茄子をボウルにいれ、塩をふってかるく揉んで暫く置く

　　　　２）水分が出たらぎゅっと絞り、ミョウガと和える


memo：保存は冷蔵庫で５〜６日です。ミョウガの辛みが気になる場合は、ミョウガも一緒に塩揉みすると良いと思います。茄子は少ししんなりと元気の無くなってしまったもので美味しく作れます。立派なものであれば縦に四等分してから切ります。


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さてさて。もうひと頑張り。
そして明日は美味しくビールを頂きたいと思います♡