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久々になってしまいました。
遊びに来て下さっていた方すみません。＾人＾
そしてこちら
前日、下味をつけてコトコトと煮込めば出来てしまうので手間入らず。
時間が美味しくしてくれる一品です。
ビールにもごはんにもぴったりだし、
千切りにして白髪葱と一緒に和えてラー油を垂らしておつまみにしても美味しい。
手土産にした「金曜日のお呼ばれ」の記事はこちらです。 →
良かったら読んでやってくださいな。＾v＾
。 。 。 。 。
〜煮豚〜
材 料：豚もも塊肉（焼豚用）１．２kg ※凧糸でしばってあるもの
醤油 大さじ２
ナンプラー 大さじ４
オイスターソース 大さじ４
★以下、調味料は鍋にいれておく
きび砂糖 大さじ５
生姜 ひとかけ→皮ごと薄切り
にんにく ２片→縦半分にして芯を除いてから包丁の腹で叩く
八角 ２個→ばらばらにしておく
塩 小さじ１／２
水 ４００cc
紹興酒 ２００cc
酒 ２００cc
作り方：１）豚肉には金串やフォークなどで穴を空けておき、醤油、ナンプラー、
オイスターソースに漬け込んで３０分以上おく
２）調味料の入った鍋を強火にし、沸騰したらした味ごと豚肉を入れ、
落とし蓋をして弱火で１時間以上煮込む。
３）煮込んだ後は火を止め、更に蓋をしてそのまま冷ます
４）鍋に残った水分は一度濾し、とろみがつくまで強火で煮詰めタレにする
memo：出来立てでも食べられますが、一度冷ました方が味がよく染み込みます。タレをつくる際には焦げ付かないよう注意。添えてもいいし、塊の煮豚をタレに絡めてから切っても。煮豚は凧糸を外し、ぴっちりとラップをして、冷蔵庫で４〜５日もちます。タレはひと月くらいもつので、お好み焼きや炒め物などに調味料として使っても。半量で作る場合は全ての調味料を半分で作ります。酒は、あたしは手頃な日本酒を料理用にしていますが、料理酒でもokです。
追記・・・肉は豚肩ロース塊肉でもokです。酒もお好みで赤ワインなど使っても。＾v＾
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無題
さとみさーーーん☆
これ、果てしなく？ビールに合いますよー♪
わたしずっと食べ続けるかもー(*´∀｀*)
冷まして味がしみこむ方がいいんですねー。
メモメモ。
つまみながら、ラーメンを作って、さらにその上にも乗せたくなります。
これ、果てしなく？ビールに合いますよー♪
わたしずっと食べ続けるかもー(*´∀｀*)
冷まして味がしみこむ方がいいんですねー。
メモメモ。
つまみながら、ラーメンを作って、さらにその上にも乗せたくなります。
さ→Hanaちゃん
Hanaちゃ〜ん☆
煮豚、定番おかずという感じだけど、でもビールにはばっちりね〜。^c^
そうそう、温かいものは冷めていくときに味が染み込んでいくから、カレーとか肉じゃがとか角煮とか、出来上がったら蓋をして一度冷ました方が味が染みるよ♪
氷水に鍋ごと浸けて冷ましてもokね。（ゆっくり冷ます必要は無くて、冷めていく過程で味が馴染む）
写真はおつまみなので薄く切って盛りつけたんだけど、ラーメンなら厚切りも良さそう♪
もちろんちょいちょいつまみつつね〜。＾m＾
煮豚、定番おかずという感じだけど、でもビールにはばっちりね〜。^c^
そうそう、温かいものは冷めていくときに味が染み込んでいくから、カレーとか肉じゃがとか角煮とか、出来上がったら蓋をして一度冷ました方が味が染みるよ♪
氷水に鍋ごと浸けて冷ましてもokね。（ゆっくり冷ます必要は無くて、冷めていく過程で味が馴染む）
写真はおつまみなので薄く切って盛りつけたんだけど、ラーメンなら厚切りも良さそう♪
もちろんちょいちょいつまみつつね〜。＾m＾
無題
お久しぶりどすえ〜
（なんとなく、久しぶり感があるもので…）
煮豚、美味しそう〜
最近、こうゆうお料理はご無沙汰ですぅ。
食べたいな〜パンに乗っけて食べたいな〜
煮豚もさる事ながら、このお皿が気になりますた。
お友達のうちのやつかな？
我家も柳宗理のお皿と器愛用してます。
このシリーズ大好きなの！！
せっせと買い集めてるよ〜
（なんとなく、久しぶり感があるもので…）
煮豚、美味しそう〜
最近、こうゆうお料理はご無沙汰ですぅ。
食べたいな〜パンに乗っけて食べたいな〜
煮豚もさる事ながら、このお皿が気になりますた。
お友達のうちのやつかな？
我家も柳宗理のお皿と器愛用してます。
このシリーズ大好きなの！！
せっせと買い集めてるよ〜
さ→コナちゃん
コナちゃ〜ん♪お久しぶりどすえ〜（笑）
週末はコナちゃんも満喫したのね〜。^c^
>最近、こうゆうお料理はご無沙汰ですぅ。
コナちゃんはもっと発想豊かに自由で美味しい〜もの作っているからね〜♪あたしは最近遊び心足りないわ。
うんうん、煮豚サンドもおいしいね♪
タレ効かせて、和からしも一緒に。。ムフ。
そそ、こちらお友達のオウチでの写真です。
柳宗理だよね。これ見てあたしコナちゃん思い出したよ。（ホントによ ^c^）
F邸は天童木工の家具とか柳宗理のキッチングッズとか、なにかと素敵セレクトだったよ〜♡
週末はコナちゃんも満喫したのね〜。^c^
>最近、こうゆうお料理はご無沙汰ですぅ。
コナちゃんはもっと発想豊かに自由で美味しい〜もの作っているからね〜♪あたしは最近遊び心足りないわ。
うんうん、煮豚サンドもおいしいね♪
タレ効かせて、和からしも一緒に。。ムフ。
そそ、こちらお友達のオウチでの写真です。
柳宗理だよね。これ見てあたしコナちゃん思い出したよ。（ホントによ ^c^）
F邸は天童木工の家具とか柳宗理のキッチングッズとか、なにかと素敵セレクトだったよ〜♡
無題
さとみちゃん、こんばんはー☆
うーん、これは飲み飲みだね（笑）！！
とってもおいしそう（＞＜ｂ
↓Hanaさんのラーメンを想像して、おなかが鳴り
↓コナさんのパンのせを想像して、おなかが鳴り（笑）
どちらもたまらないですね～～～♪
お呼ばれも、とっても楽しそうだったね！
さとみちゃんの周りはいつも素敵な方がいっぱいだなー。
やっぱり、類は。。。なのね（＊＾－＾＊）
うーん、これは飲み飲みだね（笑）！！
とってもおいしそう（＞＜ｂ
↓Hanaさんのラーメンを想像して、おなかが鳴り
↓コナさんのパンのせを想像して、おなかが鳴り（笑）
どちらもたまらないですね～～～♪
お呼ばれも、とっても楽しそうだったね！
さとみちゃんの周りはいつも素敵な方がいっぱいだなー。
やっぱり、類は。。。なのね（＊＾－＾＊）
さ→ya*yoちゃん
ya*yoちゃんこんばんは〜♡
うんうん、飲み飲みよ〜。
というか、、飲み過ぎたよ〜〜。>_<
ひっさびさの二日酔い。うっかり全然食べないで飲み続けてしまった。。。とほほ。
>↓Hanaさんのラーメンを想像して、おなかが鳴り
>↓コナさんのパンのせを想像して、おなかが鳴り（笑）
むふふ＾m＾だねだね〜。
お呼ばれ楽しかったよ〜♪ちびっこがまた可愛くてね〜。でも２０年も前から知っている男友達の子とかって、ちょっと驚いちゃう。似てるし。笑
ya*yoちゃんもお友達ととっても素敵な時間だったね♡あたしも器とか雑貨とか、見たい行きたい〜〜って思ったよ。あと、あの７５０円ランチにはび〜〜〜っくり！！たた、、食べたい〜〜。勿論おやつ付きでね♪＾q＾
うんうん、飲み飲みよ〜。
というか、、飲み過ぎたよ〜〜。>_<
ひっさびさの二日酔い。うっかり全然食べないで飲み続けてしまった。。。とほほ。
>↓Hanaさんのラーメンを想像して、おなかが鳴り
>↓コナさんのパンのせを想像して、おなかが鳴り（笑）
むふふ＾m＾だねだね〜。
お呼ばれ楽しかったよ〜♪ちびっこがまた可愛くてね〜。でも２０年も前から知っている男友達の子とかって、ちょっと驚いちゃう。似てるし。笑
ya*yoちゃんもお友達ととっても素敵な時間だったね♡あたしも器とか雑貨とか、見たい行きたい〜〜って思ったよ。あと、あの７５０円ランチにはび〜〜〜っくり！！たた、、食べたい〜〜。勿論おやつ付きでね♪＾q＾
無題
わぁー♪ビールーー！って言いたくなるよね？(笑)
私も実家のお土産用に煮豚作っていくの～！
でも、さとみちゃんのレシピ美味しそうだよ～(^o^)／
煮汁もちゃんと煮詰めてトロトロにするのね！
炒めものに使ったりしてたけど、
トロトロいいな～！今度、トロトロしてみるねー♪
(トロトロ連呼☆^^;）
あぁ、ホントホント、ラーメンもパンもいいね～(笑)♪
↓横浜まで来てくれてたのねー！！
あーん♪会いたかった～☆
お友達のオウチも素敵そうだな～♪
私も実家のお土産用に煮豚作っていくの～！
でも、さとみちゃんのレシピ美味しそうだよ～(^o^)／
煮汁もちゃんと煮詰めてトロトロにするのね！
炒めものに使ったりしてたけど、
トロトロいいな～！今度、トロトロしてみるねー♪
(トロトロ連呼☆^^;）
あぁ、ホントホント、ラーメンもパンもいいね～(笑)♪
↓横浜まで来てくれてたのねー！！
あーん♪会いたかった～☆
お友達のオウチも素敵そうだな～♪
さ→kumaちゃん
kumaちゃんおかえり〜♪＾v＾／
煮豚、手土産にいいよね♪
kumaちゃんのも見ちゃった♪
すっごーーーーーーーく美味しそう〜〜！！＾q＾
そうそう、汁を煮詰めると美味しいタレになるよ！砂糖を入れないととろみがつかないけど、日持ちもかなりするからおすすめ♪
ただ今回は煮詰め中にうっかり焦がした。。。煮詰まる最後の方は目を離すとキケンだわ。＾〜＾
横浜行って来た〜！
あたいもkumaちゃんに会いたかったよ〜♡＾３＾
煮豚、手土産にいいよね♪
kumaちゃんのも見ちゃった♪
すっごーーーーーーーく美味しそう〜〜！！＾q＾
そうそう、汁を煮詰めると美味しいタレになるよ！砂糖を入れないととろみがつかないけど、日持ちもかなりするからおすすめ♪
ただ今回は煮詰め中にうっかり焦がした。。。煮詰まる最後の方は目を離すとキケンだわ。＾〜＾
横浜行って来た〜！
あたいもkumaちゃんに会いたかったよ〜♡＾３＾
無題
面白いブログですが、携帯(私はａｕです)だとリンクタグだらけになって大変見辛いのが残念ですね
(＞＜;)
普段料理する際、携帯片手にレシピをカンニングする事が多いので、携帯で見やすくなると大変助かります！
(^O^)/
(＞＜;)
普段料理する際、携帯片手にレシピをカンニングする事が多いので、携帯で見やすくなると大変助かります！
(^O^)/
さ→カニさん
カニさんはじめまして！
コメントありがとうございます。
携帯電話で見て下さったのですね。
携帯電話でのサイトに対応していなくてごめんなさい。>_<
きっと見辛いですよね。
携帯電話を使いこなせていないこともあり（電話以外はメールと写真くらい、、あとは路線を調べるくらいしか使えてないのです。＾〜＾；）どうもその辺りの開設などに疎くて。。
今度調べてみますね☆＾v＾／
コメントありがとうございます。
携帯電話で見て下さったのですね。
携帯電話でのサイトに対応していなくてごめんなさい。>_<
きっと見辛いですよね。
携帯電話を使いこなせていないこともあり（電話以外はメールと写真くらい、、あとは路線を調べるくらいしか使えてないのです。＾〜＾；）どうもその辺りの開設などに疎くて。。
今度調べてみますね☆＾v＾／
柚木 さとみ（ゆぎ さとみ）
東京うまれ。５人姉妹の５女。
食べること、呑むこと、おもてなしが好き。だれかと一緒のごはんは嬉しいししあわせだし美味しい。このブログでは、日々のごはんや宴のレシピ、心に響いた出来事や想いなど、その時々で綴っています。
「からだがよろこぶ！菌活レシピ」幻冬舎ルネッサンスより２０１３年８月７日出版いたしました。
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