カブと帆立のリゾット 2010/09/25(Sat)

昨日は本当に寒かった〜〜。
一気に秋がやってきて、夜は本当に冷え込みました。

そんな昨日のお昼はカブと帆立がたっぷり入ったあったかいリゾット♪
ブイヨンなどは使わなくても、玉葱と帆立の甘みに旨味、そしてチーズの塩気でとっても奥深い味に仕上がります。

多めに挽いた黒胡椒と、ごろりと入れたカブがいいアクセントになりました。
栄養豊富なカブの葉もたっぷりです♪

リゾットは簡単だし美味しいし、これからの季節、頻繁に作ってしまいそう。
美味しかった〜！ご馳走さまでした♡＾人＾

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〜カブと帆立のリゾット〜

【材　料】たっぷり１人分（ごく軽く食べるなら２人分）
米…大さじ３
玉葱…小さめのもの１／２個（約８０g）
かぶ…１個
かぶの葉…５０g
帆立缶…１缶（７０g）
オリーブオイル…大さじ１
白ワイン…大さじ３
水…１カップ（柔らかめが好みであればプラス１／２カップ）
バルメザンチーズ…大さじ１
黒胡椒…少々

【作り方】
１）玉葱は微塵切り、かぶは皮をむき４等分のくし形切りにする。カブの葉は１cm幅のざく切り、茎の方は５mm幅くらいの小口切りにする。
２）フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で玉葱がしんなりするまで炒めたら米を加え、まわりが透きとおるまで焦げないように炒める。
３）白ワインを加え、アルコール分を飛ばしたら水とかぶ、ホタテ缶を汁ごと全て加え、ざっと混ぜて弱めの中火で煮込む。ときどき混ぜて、かぶも面を返しながら１０〜１５分加熱する。
４）お米が糸１本分程度の芯が残るくらいのアルデンテになったらパルメザンチーズとかぶの葉を加え、葉がしんなりしたら出来上がり。器に盛り黒胡椒を削る。

【memo】
米は乾いたものを炒めます。吸水の必要もありません。煮込むときに火が強すぎると水分の蒸発が早いので、火加減には注意。かぶの葉の部分は、先に固めの茎を入れ、時間差で葉の部分を入れると色が奇麗に仕上がります。アルデンテよりも、もっと柔らかいものが好みであれば、水は全体で１と１／２カップくらいまで入れてokです。様子をみて途中で足しても問題ないです。

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ここ二日、雨もざーざーとたくさん降りました。
今日は久々に太陽がぴっかぴかで、空も雲も空気もきらきらとした、とっても気持ちのよい秋晴れ♪わーいわーい♪
とはいえ空気は結構冷たいのかな。みなさまあったかくしてお過ごしください♪^c^/

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以前おしらせさせて頂いた馬場敬一展、いよいよ来週からとなりました。
昨日無事に搬入と設営を済ませたようで、あとは当日を待つばかりのようです。
よかったらぜひ、お気軽にお立ち寄りくださいね。^v^
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