鶏手羽元の黒酢煮でつくる親子丼 2010/05/06(Thu)

先日、くらんさんが来てくれたときに、仕込んでおいたのに出せずじまいだった「鶏手羽元と大根の黒酢煮」は、その後の日々であたしに消費されています。＾＾；

そのままでも勿論美味しいのだけれど、ちょっと味を変えたいと思い、煮込んだ鶏肉と煮汁を使って親子丼を作りました。

割り下を作る事無く、小鍋にそのまま煮汁（濃ければ水で薄めます）とほぐした鶏手羽元肉、お好みでスライスした玉葱か長ネギを入れて火にかけ、ふつふつとしたらあとは卵を溶き入れて程よく火を通し、ごはんにのせるだけ。
今回は新玉葱を入れ、上には青葱と糸唐辛子を散らしました。

お肉は大きめにほぐすのが美味しい。卵の部分とアクセントが出ます。
卵は半熟にするのがうまくいかない、という方は少しだけとっておいて、最後に火をとめてから残りを回し入れると良いと思います。
それと、卵は溶きすぎると気泡が潰れてふっくら仕上がらないので、あまり丁寧に溶かず、フォークで数回混ぜるくらいで流し入れる方が美味しい。

黒酢で煮込んだ手羽元肉は本当に柔らかくて、軟骨の部分までするりと外れるので、そのまま食べるのも、こうして何かにアレンジする際にほぐすのもとても簡単です。
甘い味つけの煮物などが苦手なので、甘過ぎない味も好みだったな〜。

黒酢煮を作るといつも残りのお肉とその煮汁でごはんを炊くのだけれど、この親子丼もこれからは定番になりそうです。
美味しかったー！ご馳走さまでした♪＾q＾

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あっという間にGWが過ぎ去りました。
２、４、５は普通に仕事をしたけれど、くらんさんとの飲みに始まり、yanta＆キミヒコ、そして実は４日も５日も、仕事の後なんだかんだと会いたいひとに会ってはお酒を呑んだりごはんを食べたり、というとっても楽しい日々でした。

ホント、この数日はなんだかいろんなことを感じています。
昨日一昨日の楽しい記録もちょっと残しておきたいなと思いつつ、まだいま、自分のなかでゆっくりと消化中なので、そんなこんなはまた改めて♪

ああ、風がきもちいい。
今日は家で色々と仕事をしなくては。がんばるぞ♪
皆様もよい一日をお過ごしください。＾v＾