きのこのオイルコンフィとフルーツトマトのバルサミコパスタ 2010/04/12(Mon)

少し前、久しぶりにきのこのオイルコンフィを作りました。
フレッシュのタイムが無かったので、今回はハーブソルト使用。
でもドライのタイムで十分だし、他のハーブでも美味しいと思います。
写真はバルサミコ酢を加えてパスタにアレンジしたもの。
さっぱりとしてすごく美味しかった♪ご馳走さまでした！


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〜きのこのオイルコンフィとトマトのバルサミコパスタ〜


材　料；１人分
パスタ　８０g前後
きのこのオイルコンフィ（★）　おたま１／２杯分程度
フルーツトマト　１個
イタリアンパセリ　たっぷり
バルサミコ酢　小さじ２〜３
岩塩　適宜

作り方：
１）パスタはタイミングをみて塩を加えた熱湯で茹でる。フルーツトマトは１cmの角切りにし、イタリアンパセリはざく切りにしておく。
２）ボウルにきのこのオイルコンフィ、フルーツトマト、バルサミコ酢を入れてよく絡める。
３）２）に茹でたパスタとイタリアンパセリを加え和え、味をみて塩で整えたら器に盛る。

memo：冷蔵庫で保存してオイルコンフィが冷たい場合は、トマトと合わせたら軽くレンジ加熱して温めておくと良いと思います。またはカッペリーニを使い、しっかりと茹でた後水にとり、冷製パスタに仕上げても美味しそう。

　

バルサミコ酢をかけるアレンジは、クレソンと合わせてサラダにもしました。こちらもフルーツトマトです。苦みと甘み、酸味のバランスがばっちりでした。
あと、写真はありませんがスライスしたアボカドとの組み合わせも美味しかった。きのこのオイルコンフィ＆バルサミコ酢、ちょっとハマっています。＾q＾

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今日は雨。
随分と降っているなあ。
でも雨の音はすき。
なんだか落ち着きます。

とはいえ、、冷える。
みなさまも風邪などひかぬよう、あたたかくしてお過ごしください。＾v＾