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大根の葉がどっさりたっぷりと入った具沢山の卵焼きです。
卵焼き器いっぱいに流し入れてじっくりと焼きました。
じゃこの塩気もあるので何もつけず、お好みで大根おろしを添えて頂きます。
〜大根の葉とじゃこの卵焼き〜
【材 料】
卵（M）４個
大根の葉 １２０〜１３０g
じゃこ 大さじ４
炒りごま 大さじ１
和風だしの素 小さじ１／４
醤油 小さじ１／４
サラダ油 少々
【作り方】
１）大根の葉は５ミリ幅に刻み、ごまは空炒りしておく。ボウルに卵を割り入れ、ざっくりとほぐしたら和風だしの素と醤油を加え混ぜる。
２）卵焼き用フライパンに油を熱し、余分な油はペーパーでふきとっておく。
３）卵液にじゃことごまを合わせ、卵焼き器に全て流し入れ中火で焼き色をつける。焼き色がついたら弱火でじっくりと焼き、まわりも固まってきたら裏返し、同様に中火→弱火で焼く。
【memo】
卵はあまり溶きすぎず、ざっくりと混ぜて空気を含ませる様にします。大根の葉はとにかくたっぷり！卵は大根の葉に絡む程度です。卵焼き器はしっかりと熱くしてから具材を流し入れます。火を弱めてからはじっくりと焼き、裏返してもぎゅうぎゅうと押したりせずにふっくらと焼き上げます。
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なんやかやともう３月も最終日。
月末でパタパタしているので、コメントのお返事ゆっくりとさせて下さい。
今日はコメント欄おやすみしますね。^v^
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柚木 さとみ（ゆぎ さとみ）
東京うまれ。５人姉妹の５女。
食べること、呑むこと、おもてなしが好き。だれかと一緒のごはんは嬉しいししあわせだし美味しい。このブログでは、日々のごはんや宴のレシピ、心に響いた出来事や想いなど、その時々で綴っています。
「からだがよろこぶ！菌活レシピ」幻冬舎ルネッサンスより２０１３年８月７日出版いたしました。
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