もやしと黒胡麻のナムル 2010/03/22(Mon)

昨日の出張料理は無事終わり、ほっと一安心。

長女の姉からの依頼だったのだけれど、中学校を卒業したばかりのかわいい姪っ子もいたし、四女の姉も手伝いにきてくれ、とても楽しく作ることができました。

写真は昨日作ったもののなかで一番簡単な１品、もやしのナムルです。
なんとも簡単なレシピですが、ささっと作れて重宝します。^v^
ラーメンなどにのせても美味しい。


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〜もやしと黒胡麻のナムル〜

【材　料】
もやし　１袋（２５０g）
黒炒りごま　大さじ１

[A]
おろし生姜　小さじ１
おろしにんにく　小さじ１／４
醤油　大さじ１と１／２
きび砂糖　小さじ１
ごま油　大さじ１
塩ひとつまみ

【作り方】
１）もやしはひげ根をとり、熱湯でさっと茹でて水気をしっかりと切る。黒炒りごまはフライパンで空炒りしておく。
２）ボウルに[A]と黒炒りごまを合わせ、もやしが温かいうちに和える。

【memo】
もやしはひげ根をとってあげると、食感がぐっと良くなりとても美味しいです。しゃきしゃきの食感が美味しいので、茹で過ぎには注意。

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変更も少しあったので、覚え書きに改めてメモ。
一品ずつ盛り、並べてバイキング形式でお出ししました。

〜2010/3/21　お料理１４人分〜

鶏と大根の黒酢煮込み
ゴボウとくるみのきんぴら　オイスターソース風味
いんげんの芝麻醤和え
もやしと黒胡麻のナムル
４種の野菜の揚げ漬け（かぼちゃ、茄子、獅子唐芥子、パプリカ）
素揚げ里芋と焼き蓮根の胡麻ダレ絡め
豆ごはんの小さいおにぎり

プチトマトとリーフ、パプリカのサラダ
人参のカレーマリネ
じゃがいもとアスパラガスのハーブソテー
アンチョビ入りトマトソースのファルファッレ

きのこのオイルコンフィ（★）のレシピですが、オイル３カップ→２カップに訂正します。もちろんオイルは料理に使えるので３カップで作っても良いのですが、２カップでも作れます。すみません。