ブロッコリーとしめじのオイスター炒め 2010/03/19(Fri)

ブロッコリーは食感があるのが断然美味しいなあと思う。
オイスターソースと牡蠣醤油を使い、こっくりと甘みのある炒めものにしてみました。
隠し味にコチュジャンも加え、味を引き締めます。

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〜ブロッコリーとしめじのオイスター炒め〜

【材料】
ブロッコリー　１／２株
しめじ　１／２p
にんにく　１片
ごま油　小さじ１
花椒（パウダー）　少々（お好みで）

[A]
紹興酒、水　各大さじ１
オイスターソース、牡蠣醤油　各小さじ１
コチュジャン　小さじ１／２〜

【作り方】
１）ブロッコリーは小房にわけ、芯は乱切りにする。しめじは石突きを除きほぐす。にんにくは芯を除いて薄切りにする。
２）フライパンに油を熱し、中火でにんにくとブロッコリーの芯を炒める。にんにくがこんがりと色づいたらしめじとブロッコリーを入れ、強火にして全体に油がまわり、少ししんなりとするまで炒める。
３）あらかじめよく混ぜておいた[A]を加え、全体に絡めながら炒めれば出来上がり。お好みで花椒をふる。

【memo】
にんにくは全体に香りをつけるというよりは、今回は具材として入れています。薄切りにし、他の具とともに中火でこんがりと炒めます。ブロッコリーは茹でたりせずに生から炒め、食べ応えある食感に仕上げていますが、柔らかいものが好みであれば先に茹でておきます。牡蠣醤油がなければ普通の醤油で代用を。

　ちなみにつかったのはこちら。


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今週末は姉からの依頼で、出張料理の予定が１件入っています。
お仕度するのは１３人分のお料理。

今日は仕事なので、今夜プランを練り買い出しと仕込みは明日。
久しぶりにたくさんの料理を仕度するので、わくわくします♪

しかし、、車のないあたし。
現地調達もあるとはいえ、仕込んだ分をうまいこと運べるかが一番心配。
でもまあ力持ちだし、短時間の会食用なのできっと大丈夫だな！^c^

コメント欄おやすみします。よい週末をお過ごしくださいね♪