海老とほうれん草、トマトのパスタ 2010/03/09(Tue)

少し前のお昼ごはん。
海老、ほうれん草、トマト、ドライトマト、しめじ等々、いろいろ入る具沢山パスタですが、それぞれの素材がお互いを引き立て合う、お気に入りの一皿に仕上がりました。
グレープフルーツジュースと一緒に。ご馳走さまでした♪＾人＾


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〜海老とほうれん草、トマトのパスタ〜

【材　料】二人分
パスタ　１６０〜１８０g
無頭海老　８尾
ほうれん草　１／２束
しめじ　１／２p
トマト　１個
ドライトマト　２〜３枚

にんにく　１片
赤唐辛子　１本
エキストラバージンオリーブオイル　大さじ２〜
白ワイン　３０〜４０cc
ハーブソルト、ブラックペッパー　各適量

茹で湯、塩

【作り方】
１）海老は殻を外して背に切り込みをいれ、背ワタを除いておく。ほうれん草は根元を落として４cm長さに切り、しめじは石突きを除き手でほぐしておく。トマトは１cmの角切りにし、ドライトマトは幅２mm程度の細切りに。にんにくは芯を除いて微塵切りにする。
２）パスタを茹で始める。フライパンににんにくと赤唐辛子、オリーブオイルを入れて弱火でじっくりと香りを引き出したら中火にして海老を両面色づくまで焼き、一旦取り出す。
３）同じフライパンにしめじを加えて中火でしんなりするまで炒めたら、トマトとドライトマトを加えさっと炒め、白ワインを加えて一煮立ちさせアルコール分を飛ばす。
４）ハーブソルトで全体に味をつけたらお玉一杯程度の茹で湯を加えてしっかりと乳化させ、そこに２）の海老とアルデンテに茹でたパスタを加えてよく絡める。
５）パスタの残りの茹で湯でほうれん草も茹で、そのまま絞ったりせずに加える。ざっと和えたら味をみて塩で整え、器に盛りブラックペッパーを挽く。

【memo】海老は加熱しすぎると固くなるので、始めにさっと炒めて取り出しておき、最後にまた戻し入れます。茹で湯を加えたらしっかりと混ぜるのもポイントです。ほうれん草はパスタと一緒には茹でず、パスタの残りの茹で湯で時間差でさっと茹でます。仕上げにお好みでエキストラバージンオリーブオイルを少し回しかけるとぐっと香りが良くなります。（分量外：一人小さじ１／２程度）


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昨日は先週まとめたものを手に、やっとこさ確定申告へ。

青色申告会なるものに一応入っていて、下書きしたものをチェックしてもらい、アドバイスを頂いて最終的な申告手続きをするのだけれど、、
ななななんと、終わってみればびっくりの５時間待ちでした。＾っ＾；ひいいいい。

受付をしてすぐにお昼ごはんを食べに出掛けたり、待合室でも色々と仕事などしながら待ったけれど、午前１１時半に着いたのにあちらを出たのが１７時すぎ。。
３時間くらいはあり得るかもと覚悟していたけど、予想以上でした。うう。
でも終わってよかったー！ばんざーい！

＊おしらせ＊しばらくは色々と立て込んでいて、コメントのお返事にお時間がかかったり、まとめて返させて頂くこともあるかと思います。皆さんのところにも、伺ってはいてもゆっくりとコメントなど残せないかもしれませんが、良かったらお気軽にコメントしてくださいネ。今月はこんなリズムだと思いますが、どうぞよろしくお願いします。^v^